title: Ricardo

status: ReturningSeries

Season 1

title: Episode 1

Season 2

title: Episode 1

title: Episode 1

title: Episode 1

title: Episode 1

Season 4

title: Episode 1

title: Episode 1

Season 5

title: Episode 1

title: Episode 1

Season 6

title: Episode 1

title: Episode 1

Season 7

title: Episode 1

title: Episode 1

Season 8

title: Episode 1

title: Episode 1

Season 9

title: Episode 1

title: Episode 1

Season 10

title: Episode 1

title: Episode 1

Season 11

title: Episode 1

title: Episode 1

Season 12

title: Episode 1

Season 13

title: Episode 1

Season 14

title: Episode 1

Season 15

title: Episode 1

title: Burrata à la tomate cerise confite

overview: C'est en compagnie de Pierre Gingras que Ricardo commence sa 15e saison à la barre de son émission. Au menu : une burrata à la tomate cerise confite.

title: Episode 2

title: Boulettes géantes à la viande et brocoli / Petites boulettes de boeuf aux carottes

overview: Ricardo et sa fille Jeanne cachent des légumes dans des boulettes!

title: Episode 3

title: Panisse / Tartines aux gourganes et à la ricotta

overview: Ricardo et Hélène Laurendeau révèlent le charme fou des légumineuses. Du traditionnel pois chiche jusqu’au lupin, ils feront des recettes pour les apprêter différemment avec une touche italienne. Ils commencent par la panisse, pour ensuite découvrir le lupin (lupini), qui est un incontournable pour l’apéro dans le sud de l’Italie. Ils terminent l’émission avec une tartine aux gourganes et à la ricotta.

title: Episode 4

title: Crumble aux pêches / Pêches pochées au vin blanc / Ricotta sucré au miel et à la cannelle

overview: La pêche est la vedette de cette émission! Puisqu’il est presque impossible de résister à l’envie de cuisiner ce fruit lorsqu’il est en saison, Ricardo propose deux façons de l’apprêter : un crumble aux pêches, qui lui rappelle son voyage en Toscane, et des pêches pochées au vin blanc, accompagnées d’une ricotta sucrée au miel et à la cannelle.

title: Episode 5

title: Spaghetti aux tomates cerises et aux courgettes

overview: Ricardo et Christina cuisinent ensemble un spaghetti aux tomates cerises, aux courgettes et au basilic. Un plat rassembleur où l'on a misé sur des incontournables de la cuisine italienne.

title: Episode 6

title: Gnocchis de pomme de terre / Sauce tomate et origan

overview: C'est le début de la semaine italienne et Ricardo en profite pour recevoir Lisa Birri afin de cuisiner une recette typique de l'Italie : des gnocchis de pomme de terre.

title: Episode 7

title: Paupiettes pesto et parmesan / Salade de courgettes et menthe

overview: C'est avec la sommelière Jessica Harnois que Ricardo cuisine ces recettes simples et savoureuses, des paupiettes de poulet au parmesan et une salade de zucchinis froids à la menthe.

title: Episode 8

title: Entrées d'artichauts farcis / Petits pois aux artichauts

overview: La semaine italienne se poursuit avec Liza Frulla qui cuisine en compagnie de Ricardo son légume préféré : l'artichaut.

title: Episode 9

title: Agnolottis farcis à la courge, sauce aux cèpes

overview: C'est un plat des grands jours que Ricardo et Étienne proposent avec cette recette d'agnolottis à la courge accompagnés d'une sauce aux cèpes.

title: Episode 10

title: Cocktail Apero-Spritz / Salade de pieuvre grillée

overview: Ricardo reçoit Francis Reddy et ils commencent l’émission avec un spritz vénitien, un apéritif doux-amer populaire partout en Italie. Ils poursuivent sur une note italienne avec une salade de pieuvre aux lentilles, au fenouil et aux agrumes.

title: Episode 11

title: Porchetta / Soupe de tomates

overview: Ricardo cuisine un rôti de flanc de porc, aussi appelé « porchetta ». Roulé dans un mélange d'herbes et d'ail, puis cuit lentement, ce porc est une recette parfaite pour recevoir et est très simple à réaliser.

title: Episode 12

title: Biscuits brutti ma buoni aux amandes / Tiramisu aux prunes

overview: C’est avec Kareen que Ricardo nous fait découvrir deux desserts italiens. Le premier, le biscuit brutti ma buoni, se mange tout frais sorti du four ou quelques jours plus tard émietté sur un dessert crémeux. Kareen et Ricardo cuisineront ensuite le plus connu des desserts italiens, le tiramisu, mais avec une touche différente; on le fait à la prune confite.

title: Episode 13

title: Lasagne « tout-en-un » dans une poêle

overview: Dans cette version « tout-en-un », tout se joue dans la même poêle. Hélène propose des ingrédients santé pour la même recette, mais en la gardant tout aussi savoureuse.

title: Episode 14

title: Compote de cerises de terres déposée sur un panna cotta

overview: Ricardo et Pierre dévoilent tous les secrets de la cerise de terre : les différentes variétés et les moments idéals pour la récolter.

title: Episode 15

title: Gâteau double meringue au chocolat

overview: C'est avec Isabelle Deschamps-Plante que Ricardo célèbre l'arrivée de l'automne en préparant deux versions du gâteau double meringue et chocolat.

title: Episode 16

title: Macaroni au poulet et chou-fleur gratiné

overview: Ricardo cuisine un macaroni au fromage au poulet et au chou-fleur avec sa fille aînée, Béatrice. Les ingrédients de cette recette se trouvent souvent dans le frigo, le congélateur ou le garde-manger de la maison, ce qui fait qu’elle est encore plus facile à préparer. En plus, tout se cuisine dans la même poêle.

title: Episode 17

title: Boulettes de veau à la bette à carde / Polenta

overview: Dans cette émission, Christina dévoile tous les trucs et secrets de la polenta : des différentes variétés jusqu’aux meilleurs conseils pour la cuire à la perfection. Ricardo et elle cuisineront des boulettes de veau à la bette à carde. Ils accompagneront ce plat d’une délicieuse polenta.

title: Episode 18

title: Soupe de poisson et fenouil / Tartine à la patate douce et aux crevettes

overview: Ricardo cuisine le poisson et crustacés avec deux recettes simples à préparer et totalement savoureuses. L’émission commence avec une soupe de poisson et de fenouil qui est aussi surprenante que délicieuse. Le repas se poursuit avec une tartine à l’avocat, à la patate douce et aux crevettes. Un souper parfait tout en saveurs!

title: Episode 19

title: Bol-Smoothie déjeuner

overview: Hélène Laurendeau propose une nouvelle façon de préparer le smoothie. Elle troque la paille pour la cuillère et parle d’une nouvelle tendance, le bol de smoothie. Elle suggère des garnitures et donne des trucs afin d’obtenir la texture idéale. Cette recette est parfaite pour un déjeuner complet quand on l’accompagne de granolas au quinoa!

title: Episode 20

title: Canard à l'érable et au café / Ragoût de lentilles et de haricots

overview: Ricardo reçoit Étienne Marquis et ils cuisinent ensemble un magret de canard. Une sauce à l’érable et au café accompagne ce plat. Étienne en profite pour donner des trucs et conseils pour faire des sauces savoureuses, pas compliquées et faciles à réussir.

title: Episode 21

title: Tarte rustique au kale / Pâte à tarte au blé entier

overview: Ricardo reçoit Hélène Laurendeau et ensemble, ils cuisinent une tarte rustique au kale sur une pâte à tarte au blé entier.

title: Episode 22

title: Lapin à la moutarde / Tagliatelles aux choux de Bruxelles

overview: André Robitaille poursuit les célébrations du 15e anniversaire du magazine. Pour l’occasion, Ricardo et lui cuisinent un lapin à la moutarde accompagné de tagliatelles aux choux de Bruxelles. Plus qu’un simple condiment, la moutarde est un rehausseur de goût très pratique. Elle est à l’avant-plan dans ce grand classique de la cuisine française.

title: Episode 23

title: Saumon poêlé et boulgour aux betteraves

overview: La betterave est en vedette dans cette recette que cuisinent Ricardo et Pierre Gingras. Rarement mangée crue, elle est apprêtée de cette façon pour mettre en valeur son goût sucré et moins terreux que lorsqu’elle est cuite. Le saumon poêlé et le boulgour viennent compléter ce plat parfait pour l’automne!

title: Episode 24

title: Tofu, légumes rôtis et vinaigrette à la coriandre

overview: Ricardo et Marie-Soleil Michon cuisinent du tofu avec des légumes rôtis et une vinaigrette à la coriandre. Le chou romanesco, les carottes, les épinards et les radis font de cette salade tiède et végétarienne une célébration des légumes d’automne.

title: Episode 25

title: Gâteau sublime à la noix de coco

overview: Pour terminer la semaine du quinzième anniversaire du magazine Ricardo, Ricardo cuisine un gâteau qui sort de l’ordinaire: le gâteau sublime à la noix de coco. Il ravira autant les amateurs de noix de coco que ceux de guimauve, car le gâteau en est entièrement recouvert.

title: Episode 26

title: Pain aux raisins à la mijoteuse / Tartinade choco-noisettes

overview: Ricardo débute la semaine en cuisinant son tout premier pain dans la mijoteuse! Ce beau pain aérien aux raisins et à la cannelle cuit lentement dans la mijoteuse et embaume la maison d’une délicieuse odeur. Pour compléter l’émission, il prépare une tartinade choco-noisette qui ne contient aucun additif ni ingrédient méconnu.

title: Episode 27

title: Pain naan aux légumes / Aubergines grillées et marinées

overview: Lisa Birri cuisine avec Ricardo un pain naan aux légumes. L’aubergine, qui fait partie des ingrédients de cette recette, est d’abord cuite et puis marinée. Lisa explique en détail cette méthode et présente ensuite différentes variétés de ce fruit automnal.

title: Episode 28

title: Poulet aux pruneaux façon tajine

overview: Ricardo reçoit le chanteur Bruno Pelletier et ils cuisinent ensemble un poulet aux pruneaux façon tajine. Ce plat rempli de légumes de saison est parfait pour un soir de semaine ou pour recevoir.

title: Episode 29

title: Sauté de tofu et de légumes sur hummus au yogourt

overview: C’est le nutritionniste Bernard Lavallée qui accompagne Ricardo aujourd’hui et ils préparent ensemble un sauté de tofu et de légumes. Bernard est un nouveau collaborateur au magazine et ils discutent ensemble de son premier article : Les tendances alimentaires des 15 dernières années.

title: Episode 30

title: Côtelettes de porc au lait de beurre

overview: Christina et Ricardo cuisinent ensemble des côtelettes de porc au lait de beurre. Ce lait est utilisé comme marinade dans la recette, mais Christina explique toutes les utilisations surprenantes que nous pouvons en faire afin de ne pas en perdre une goutte!

title: Episode 31

title: Salade de riz sauvage aux pommes et au fenouil

overview: Le riz est à l’honneur dans cette recette parfaite pour les lunchs. Hélène Laurendeau explique les différences entre les nombreuses variétés de riz sur le marché. La salade de riz sauvage aux pommes et au fenouil peut être préparée la veille, elle sera délicieuse pour le lunch du lendemain.

title: Episode 32

title: Omble de l’Arctique et poireaux confits à l'érable

overview: Ricardo et Pierre cuisinent ensemble l’omble de l’Arctique, aussi appelé omble chevalier. Leur recette met en valeur de très beaux produits locaux : le sirop d’érable et le vinaigre de cidre. Tout au long de l’émission, Pierre explique les caractéristiques de ce poisson.

title: Episode 33

title: Poulet rôti au citron et aux deux céleris / Poulet farci à l’avocat et au fromage

overview: Ricardo dévoile le tout premier plat qu’il a cuisiné à sa femme Brigitte quand ils se sont rencontrés: le poulet farci à l’avocat et au fromage. Il commence l’émission avec la recette de poulet rôti au citron et aux deux céleris, le plat parfait pour les soupers en famille et entre amis.

title: Episode 34

title: Gâteau 15 étages au caramel, au popcorn et aux arachides

overview: À l’occasion du quinzième anniversaire du magazine Ricardo, Kareen, la directrice cuisine, a été mise au défi de préparer un gâteau à 15 étages. Pari réussi. Ricardo et elle le cuisinent en expliquant chaque étape pour le réaliser et en mettre plein la vue à vos invités.

title: Episode 35

title: «Grilled-cheese» comme une gaufre / Pita aux pois chiches «taouk»

overview: C’est en compagnie de Guillaume Duranceau Thibert, reporter 2.0 à l’émission Les gourmands, que Ricardo cuisine. Ils préparent ensemble deux recettes simples, mais très savoureuses: un sandwich au fromage grillé préparé comme une gaufre et un pain pita aux pois chiches.

title: Episode 36

title: Bocconcinis-dukka / Champignons marinés citron et persil

overview: Ricardo cuisine en compagnie d’Isabelle Deschamps-Plante et ils concoctent des recettes parfaites pour êtres servies sur une planche. Les bocconcinis-dukka, les champignons au citron et les petits pains apéritifs sont parfaits pour rassembler des amis autour d’une belle table pour l’apéro. Isabelle donne aussi une foule d’autres idées pour présenter de petites bouchées sur une planche.

title: Episode 37

title: Rôti de porc braisé à l'orge et au maïs

overview: C’est le cochon qui est mis en vedette dans cette émission où Ricardo cuisine un rôti de porc braisé à l’orge et au maïs. Sous toutes ces coupes, le porc est très économique et savoureux en plus d’être polyvalent. Ce rôti est une recette parfaite pour le mettre à l’honneur.

title: Episode 38

title: Tomates vertes frites

overview: C’est un classique des États-Unis qui est cuisiné : les tomates vertes frites. Avec le retour du froid, il arrive un moment où les tomates ne mûrissent plus sur un plant. Et pourquoi certains légumes continuent-ils de mûrir après la cueillette et d’autres non? Pour profiter des récoltes jusqu’au bout, Christina explique le mûrissement des légumes.

title: Episode 39

title: Crêpes fines au chocolat / Brownies dans une tasse

overview: Jeanne, la fille de Ricardo, cuisine avec son père des recettes qu'il n'a jamais apprêtées : des crêpes au chocolat et un brownie dans une tasse.

title: Episode 40

title: Salade de filet de porc thaï

overview: Ricardo et Hélène cuisinent une salade parfaite qui surprend autant par sa simplicité que par ses saveurs thaïlandaises, soit une salade de filet de porc thaï. Une recette santé qui nécessite peu d’ingrédients et se prépare en un rien de temps.

title: Episode 41

title: Tarte à la citrouille (la meilleure)

overview: En cette journée d’Halloween, Ricardo, en compagnie de Pierre Gingras, cuisine un classique de l’automne : la traditionnelle tarte à la citrouille. Pierre dévoile tout sur la citrouille géante et les nombreux concours qui s’y rattachent.

title: Episode 42

title: Fondue au gruyère et aux morilles / Poire Belle-Hélène

overview: Ricardo reçoit son ami Rudi Blatter, le président de Lindt Canada. Ils se rappellent leur voyage en Suisse qu’ils ont fait ensemble, en cuisinant un plat classique de ce pays : la fondue au gruyère et aux morilles. Rudi, qui est d’origine suisse, donne tous les conseils nécessaires pour bien la réussir. Pour couronner ce repas, Ricardo prépare une poire Belle-Hélène comme dessert.

title: Episode 43

title: Carré de porc et oignons rôtis au cidre, crumble d’épeautre et tombée de laitue

overview: Ricardo cuisine un repas à la fois réconfortant et raffiné : un carré de porc accompagné d’oignons rôtis au cidre avec un crumble d’épeautre et une tombée de laitue. Ce plat est parfait pour recevoir, et les produits locaux y occupent une place de choix!

title: Episode 44

title: Gâteau brioché à la cannelle

overview: En compagnie de Kareen Grondin, Ricardo cuisine un délicieux gâteau brioché à la cannelle. Kareen dévoile tous les secrets de la brioche afin de la réussir parfaitement. Elle démontre également que la brioche n’a pas besoin d’être préparée seulement en portions individuelles.

title: Episode 45

title: Salade de chou à la betterave et à la grenade

overview: En compagnie de Christina Blais, Ricardo prépare une salade de chou à la betterave et à la grenade, qui est un accompagnement parfait pour les repas de Noël. Cette salade colorée et gorgée de saveurs est facile à faire! Christina en profite pour expliquer que les légumes peuvent avoir un goût différent selon la façon dont ils sont coupés.

title: Episode 46

title: Tourte végé au quinoa et à la patate douce

overview: C’est une recette toute en couleurs que Ricardo cuisine avec Chloé Mérineau. Chloé est la styliste de L’art de la table, la nouvelle collection de textiles Ricardo. Ils cuisinent ensemble un régal végétarien. Pour tous ceux qui se tournent vers des options sans viande, cette tourte élégante est parfaite pour recevoir à Noël.

title: Episode 47

title: Ragoût de poisson au curcuma, aux patates douches et aux carottes

overview: Ricardo et Hélène préparent un ragoût de poisson au curcuma, cuisiné avec du bouillon de poulet réduit en sel et du lait de coco allégé. Une recette idéale pour les personnes diabétiques.

title: Episode 48

title: Chili de dinde et légumes gratiné / Risotto en pot

overview: Le chili de dinde et de légumes gratiné est le cadeau parfait à offrir à une nouvelle maman. Et quoi de mieux que d’amener un pot de risotto pour les hôtes?

title: Episode 49

title: Cannellonis à la ricotta, aux épinards et à la sauce rosée

overview: Aujourd’hui, c’est un classique qui est cuisiné par Ricardo et Isabelle Deschamps-Plante : des cannellonis à la ricotta, aux épinards et à la sauce rosée.

title: Episode 50

title: Tofu au miso et à la tomate

overview: Ricardo reçoit Lisa Birri, créatrice de recettes chez Ricardo Média. Elle montre une nouvelle technique pour apprêter le tofu en le pochant dans l’eau bouillante salée.

title: Episode 51

title: Légumes braisés au chorizo

overview: Pierre Gingras dévoile tout sur le céleri-rave dans cette émission où il cuisine des légumes braisés au chorizo avec Ricardo.

title: Episode 52

title: Saumon avec chutney à la mangue / Pain dorée Panettone

overview: Ricardo reçoit pour la première fois à son émission le sommelier Philippe Lapeyrie.

title: Episode 53

title: Selle d'agneau farci aux dattes, salade de bulghur

overview: C'est la chef Racha Bassoul que Ricardo reçoit aujourd'hui à l'émission.

title: Episode 54

title: Polpettes au parmesan / Sous-marins italien

overview: Ricardo cuisine à l'italienne avec le chef Michele Forgione. Il présente son nouveau livre, Montréalissimo, un ouvrage qui contient autant de recettes que d'hommages au célèbre quartier italien de Montréal.

title: Episode 55

title: Pain aux figues et au cheddar fort

overview: Ricardo cuisine avec Christina Blais un pain aux figues et au cheddar. Cette recette se prépare en un tournemain et est facile à réaliser puisqu’elle ne nécessite pas de pétrissage et donne un résultat exceptionnel. D’ailleurs, Christina explique pourquoi ce pain est réalisable sans pétrissage et aussi les différences entre les levures. Avec ses figues et son fromage, ce pain est une variante sucrée salée du fameux pain qui cuit dans une casserole.

title: Episode 56

title: Tarte au sirop d'érable

overview: C’est au tour d’Étienne Marquis, créateur de recettes à Ricardo Média, de passer dans la cuisine de Ricardo et de concocter avec lui un plat traditionnel québécois : la tarte au sirop d’érable. Comme chaque famille a sa propre recette, Étienne a fait plusieurs tests et nous présente la meilleure, selon lui. Non seulement il s’agit de la recette suprême, mais elle est aussi d’une simplicité inouïe à préparer.

title: Episode 57

title: Plaque de saucisses, légumes et fromage en grain / Muffins au son

overview: Dans cette émission, Ricardo prépare une délicieuse recette avec sa fille Béatrice : une plaque de saucisses, de légumes et de fromage en grains.

title: Episode 58

title: Bœuf aux tomates cerises à la mijoteuse / Casserole mexicaine style burrito

overview: Ricardo cuisine deux repas faciles et savoureux dans cette émission. Le premier est un bœuf aux tomates cerises cuit à la mijoteuse. La réputation de la mijoteuse n’est plus à faire et Ricardo le prouve une fois de plus avec ce plat préparé avec des ingrédients simples et délicieux. La deuxième recette est une casserole mexicaine de style burrito, un plat coloré qui plaira assurément aux enfants!

title: Episode 59

title: Bunny Chow

overview: Ricardo reçoit l'écrivaine et journaliste Lucie Pagé, qui partage sa vie entre le Québec et l'Afrique du Sud depuis 1990.

title: Episode 60

title: Relish de canneberges fraîches / Pâté de bœuf en croûte de pain

overview: Ricardo cuisine aujourd’hui avec Pierre Gingras. Ils préparent ensemble deux recettes. La première est une relish de canneberges fraîches, un accompagnement sans cuisson pensé pour passer le moins de temps possible dans la cuisine. De plus, elle s’harmonise avec la plupart des mets de Noël. Le deuxième plat est un pâté de bœuf en croûte de pain. Il est parfait pour les personnes moins habiles avec la pâte à tarte, car il est recouvert de pain réduit en miettes.

title: Episode 61

title: Gâteau au fromage au lait de poule

overview: Kareen Grondin et Ricardo cuisinent aujourd'hui un gâteau au fromage avec une variante du temps des Fêtes.

title: Episode 62

title: Biscuits Amaretti / Pizzelles aux amandes

overview: Ricardo prépare aujourd'hui, en compagnie de Lisa Birri, deux biscuits avec une touche italienne.

title: Episode 63

title: Confiture de griottes et de poires

overview: C’est la traditionnelle émission d’idées cadeaux de Noël d’Hélène Laurendeau. Comme tous les ans, Hélène suggère des idées de cadeaux et cette année, c’est sous le thème des échanges de cadeaux qu’elle a fait ses choix. Pendant qu’elle propose ses suggestions, Ricardo cuisine une confiture de griottes et de poires qui peut aussi faire un très beau présent.

title: Episode 64

title: Mistelle de prunes / Crevettes laquées au miel et au cari

overview: Ricardo reçoit aujourd'hui le sommelier, auteur et chroniqueur Guénaël Revel, spécialiste de vins, d'alcools et plus particulièrement des produits qui contiennent des bulles.

title: Episode 65

title: Tarte au chocolat et pacanes

overview: Ricardo et Christina préparent une savoureuse tarte aux pacanes et chocolat. Un autre dessert tiré du dossier « Frais sorti du congélo », qui propose une formule simplifiée de desserts à congeler. Une belle façon de prendre de l’avance sur les préparatifs du temps des Fêtes. Durant la préparation de la recette, Christina aborde le sujet du sirop de maïs. Quelle est la différence entre le clair et le doré, comment et pourquoi est-il utilisé ainsi que la différence avec le sirop à haute teneur en fructose.

title: Episode 66

title: Fèves au lard nouveau genre / Tartine oignons, asperges et feta

overview: Étienne Marquis, créateur culinaire chez Ricardo Média, propose dans cette émission des recettes réinventées pour le brunch. Ricardo et lui cuisinent des fèves au lard nouveau genre. Cuit sur une plaque, ce déjeuner célèbre la rencontre de deux classiques du brunch, les fèves au lard et les œufs. Comme accompagnement, ils préparent aussi une tartine oignons, asperges et feta. Avec son petit côté raffiné, elle surprendra tous les invités.

title: Episode 67

title: Whisky sour au miel et au romarin brûlé / Truffes aux bleuets sans produits laitiers

overview: C'est au tour de Marie-Soleil Michon de faire ses suggestions cadeaux pour la période des fêtes. Avant de commencer, Ricardo et elle préparent un whisky sour au miel et au romarin brûlé.

title: Episode 68

title: Gratin de purée de pommes de terre aux épinards

overview: Ricardo et Pierre cuisinent l'accompagnement parfait pour les repas du temps des Fêtes : un gratin de purée de pommes de terre aux épinards.

title: Episode 69

title: Crème d’oignons à la sauge et au romarin / Carbonara au brocoli

overview: Dans cette émission, Ricardo cuisine deux recettes complètement différentes. La première est une crème d’oignons à la sauge et au romarin. Cette recette polyvalente peut être servie en entrée, tant pour le repas du temps des Fêtes que pour un repas de tous les jours. Et puisqu’il faut continuer à préparer les repas de la semaine pendant les préparations de Noël, Ricardo propose un carbonara au brocoli, un plat qui saura plaire à tous!

title: Episode 70

title: Salade d'endives au saumon fumé et vinaigrette au miel

overview: C'est avec Hélène Laurendeau que Ricardo commence la semaine et ils cuisinent ensemble une salade d'endives au saumon fumé avec une vinaigrette au miel.

title: Episode 71

title: Grissini « emballés » pour Noël / Ailes de poulet barbecue au miel et à la coriande

overview: Aujourd'hui, Ricardo prépare l'apéro avec des enfants et reçoit le comédien Antoine Marchand-Gagnon pour cuisiner avec lui.

title: Episode 72

title: Dinde aux épices et au miel / Farce au porc et aux pommes à la mijoteuse

overview: C’est le moment de l’année où Ricardo cuisine la traditionnelle dinde de Noël! Une dinde aux épices et au miel accompagnée d’une farce au porc et aux pommes. On se simplifie la tâche cette année en préparant la farce à la mijoteuse. Ricardo donne des trucs afin de ne pas craindre la cuisson de la dinde, car au fond, il s’agit juste d’un gros poulet. Il n’y a donc aucune raison de se laisser intimider par cette volaille grand format!

title: Episode 73

title: Mont-blanc

overview: C’est un classique de la pâtisserie française qui est cuisiné d’aujourd’hui : le mont-blanc. Ce dessert emblématique de la pâtisserie Angelina, à Paris, est un dôme étagé de meringue, de chantilly et de vermicelles de crème de marrons. Isabelle Deschamps-Plante présente la version traditionnelle en portion individuelle, alors que la recette présentée par Ricardo est « à partager ». Si le mont-blanc original se mange frais, ces deux recettes ont été adaptées expressément pour supporter la congélation.

title: Episode 74

title: Oeuifs farcis / Grelots au thym et au bacon / Cocktails Ricky Deel et Saint-Lambert

overview: Ricardo termine la semaine en compagnie de Maxime Boivin, mixologue et propriétaire du Safehouse, un bar de quartier en plein cœur du Vieux-Montréal. Ils cuisineront ensemble des hors-d’œuvre traditionnels qui regagnent en popularité. Ce sont des bouchées parfaites pour la réception du Nouvel An. Maxime profite de cette occasion pour préparer deux cocktails de son cru, qu’il a nommés le Ricky deel et le Saint-Lambert.

title: Episode 75

title: Gâteau mousse au chocolat

overview: Pour commencer en beauté la semaine  spéciale sur les Fêtes, Ricardo et Christina Blais cuisinent un délicieux gâteau mousse au chocolat. Ce dessert est parfait pour toutes les tables de Noël et ravira assurément tous les amateurs de chocolat. De plus, il se prépare d’avance, car il se congèle. Christina profite de ce moment pour répondre aux questions culinaires les plus fréquemment posées.

title: Episode 76

title: Rôti de dinde farcie aux herbes

overview: Ricardo prépare son traditionnel rôti de dinde avec l’animateur Christian Bégin. La solution idéale lorsqu’on veut manger de la dinde et gagner quelques précieuses minutes sur la préparation du souper est de ne pas la désosser. Elle cuit aussi très rapidement, soit en 1 h 30. Et ce qui rend la dinde juteuse, c’est le saumurage fait la veille.

title: Episode 77

title: Craquelins maison / Chutney aux raisins

overview: La semaine de Noël se poursuit avec Hélène Laurendeau qui prépare deux recettes avec Ricardo, soit le chutney aux raisins et au gingembre ainsi qu’un craquelin géant multigrains, des accompagnements faits maison qui misent sur l’originalité. Hélène profite de sa présence pour expliquer les différences entre les nombreuses variétés de craquelins qui se trouvent en épicerie.

title: Episode 78

title: Bûche au chocolat blanc et aux clémentines confites

overview: Ricardo reçoit Kareen Grondin, avec qui il cuisine la fameuse bûche de Noël. Cette année, elle est au chocolat blanc et aux clémentines confites. Elle comprend un gâteau moelleux qui se roule facilement, et aussi étonnant que cela puisse paraître, elle se congèle avec la chantilly au chocolat blanc. Un autre dessert parfait qui se cuisine d’avance et qui plaira à tous les invités!

title: Episode 79

title: Biscuits au sucre / Biscuits aux arachides et au chocolat

overview: Pour terminer la semaine spéciale de Noël, Ricardo cuisine avec la cadette de ses filles, Jeanne, et son filleul, Jérôme. Ils préparent deux recettes parfaites pour un échange de biscuits entre amis et idéales pour inciter les enfants à mettre la main à la pâte.

title: Episode 80

title: Bol de riz au porc croustillant et aux légumes marinés

overview: Le temps des Fêtes est terminé. À cette période-ci de l’année, la pression exercée sur le budget est souvent plus forte que d’habitude. C’est pourquoi Ricardo propose aujourd’hui une recette à petit prix : un bol de riz au porc croustillant et aux légumes marinés. Ce plat, inspiré du tonkatsu japonais, nous fait redécouvrir les côtelettes de porc.

title: Episode 81

title: Poisson au céleri braisé et haricots blancs au citron / Smoothie au céleri

overview: Ricardo et Pierre Gingras cuisinent une recette simple et bonne qui donne bonne conscience puisqu’elle est dans l’esprit du zéro gaspillage. Le poisson au céleri braisé et haricots blancs au citron se cuisine facilement et permet de passer les restes de céleri et de citron. Environ 20 % des Québécois jettent des fruits et des légumes frais au moins une fois par semaine, ce qui en fait la catégorie d’aliments qui se retrouve le plus à la poubelle. Cette recette est donc idéale pour commencer à prendre de bonnes habitudes en ce début d’année. D’ailleurs, Ricardo utilisera les restants pour cuisiner un smoothie surprenant!

title: Episode 82

title: Cromesquis de boudin aux oignons caramélisés et beurre de poire

overview: La chef Isabelle Deschamps-Plante est à ses fourneaux aujourd’hui et elle présente à Ricardo une recette de cromesquis de boudin. Aliment souvent mal-aimé, le boudin ne fait pas bonne figure dans les souvenirs des gens. Pourtant, quand il est bien apprêté, ce plat surprend beaucoup. C’est d’ailleurs ce qu’Isabelle démontrera avec sa recette, qui lui a fait gagner plusieurs prix.

title: Episode 83

title: Gravlax de saumon au gin et au miel / Tartinade d’œufs au caviar

overview: Ricardo et Christina Blais préparent ensemble deux entrées : un gravlax de saumon ainsi qu’une tartinade d’œufs au caviar. Christina profite de l’occasion pour expliquer les erreurs de salubrité que les chefs peuvent commettre à la télévision et les précautions à prendre afin de cuisiner en toute sécurité.

title: Episode 84

title: Poulet croustillant au parmesan et au basilic

overview: C’est en compagnie de Josée Boudreault que Ricardo cuisine un poulet croustillant au parmesan et au basilic. Préparé en un rien de temps et cuit en crapaudine, ce poulet est étonnant pour son côté croustillant et sa chair tendre et juteuse. Une recette qui plaira à toute la famille et plus particulièrement aux enfants!

title: Episode 85

title: Spaghetti aux fruits de mer

overview: Ricardo débute la semaine en compagnie de Saskia Thuot. Ensemble ils cuisinent un spaghetti aux fruits de mer, une recette avec des ingrédients très simples, mais qui a du goût! Saskia improvise un « touski » à partir du contenu du réfrigérateur de Ricardo.

title: Episode 86

title: Salade de haricots blancs, croquettes de sardines et tomates confites

overview: Aujourd’hui Ricardo cuisine une délicieuse salade de haricots blancs avec des croquettes de sardines et tomates confites. Une recette faite à partir d’ingrédients de base simples et qui donne un résultat surprenant! Ricardo démontrera par la suite qu’il n’est pas compliqué de transformer une recette pour en créer une autre. À partir de la croquette de sardine qu’il fera un peu plus grande, il créera un mini-burger.

title: Episode 87

title: Cuisses de poulet au jus de cornichons et sauce aux herbes frites / Margarita au gingembre

overview: Pour continuer la semaine de recettes à petits prix, Ricardo étonne une fois de plus en cuisinant avec le jus de cornichons. En effet, il prépare de délicieuses cuisses de poulet au jus de cornichons accompagnées d’une sauce aux herbes frites. La marinade des cornichons rend le poulet exquis et la peau très croustillante est remplie de saveurs. La sauce aux herbes frites vient compléter le tout pour créer un repas savoureux et très économique! Pour éviter le gaspillage, utilisez les herbes entières, de la tige à la feuille. Pour obtenir plus de diversité, les herbes séchées sont parfaites en complément des herbes fraîches.

title: Episode 88

title: Tarte-chausson à la fraise / Soupe tonkinoise

overview: Ricardo reçoit aujourd’hui la comédienne et animatrice Marie-Michèle Garon, reconnue pour ses livres pour cuisiner à petit prix. Ensemble, ils préparent deux recettes économiques. Une tarte-chausson à la fraise et une soupe tonkinoise. Ces deux recettes se concoctent facilement avec des fruits et des légumes surgelés. En plus d’êtres gorgés de saveurs, ils reviennent moins chers en hiver que leurs équivalents frais et permettent aussi de manger local!

title: Episode 89

title: Nigri au saumon

overview: Pour terminer la semaine de recettes à petit prix, c’est Étienne Marquis qui cuisine avec Ricardo. Ils préparent un classique de la cuisine japonaise, soit un nigri au saumon. Étienne explique tout sur la préparation du riz et donne les astuces pour le réussir à tout coup. Les sushis ou autres plats de poisson cru peuvent paraître chers, mais lorsqu’ils sont préparés à la maison, ils coûtent trois fois moins cher.

title: Episode 90

title: Poulet entier poché et bouillon aux cèpes et aux parmesan

overview: C’est avec la chanteuse Martine St-Clair que Ricardo commence la semaine. Martine est une grande amatrice de bouillon chaud et elle en prépare souvent avant ses spectacles. Ricardo lui cuisine alors un classique, soit le bouillon de poulet maison, fait à partir d’un poulet poché lentement à la mijoteuse. La deuxième recette est un bouillon aux cèpes et au parmesan qui est un parfait réconfort après une journée froide.

title: Episode 91

title: Beignes au four sauce au chocolat / Cromesquis au chocolat

overview: C’est sous le thème du chocolat que l’émission se déroule aujourd’hui. La première recette est une variante des churros espagnols cuits au four. La deuxième recette est celle des cromesquis au chocolat, de petites boules frites qui se servent habituellement salées.

title: Episode 92

title: Soupe miso aux champignons

overview: Ricardo et Hélène Laurendeau préparent une soupe miso aux champignons. Le miso est un condiment très utilisé au Japon et ailleurs en Asie. Fait de fèves de soya cuites et fermentées, il est vendu sous forme de pâte (sous vide, en pot ou en tube). Hélène parle également de l’univers des aliments fermentés et explique leurs bienfaits sur la santé.

title: Episode 93

title: Brochettes: Porc et pommes à l’érable / Boeuf laqué à la bière noire / Poulet aux piments et à l'ail

overview: Béatrice, la fille aînée de Ricardo, se joint à son père pour cuisiner trois sortes de minibrochettes qui ont fait fureur lors de la fête pour ses 18 ans, qui a eu lieu l’an dernier. Ces brochettes peuvent être servies en entrée ou en repas avec des accompagnements. En plus d’être faciles à préparer, elles cuisent rapidement et peuvent être apprêtées à l’avance. Elles sont donc idéales pour les réceptions et surtout pour ne pas passer trop de temps aux fourneaux!

title: Episode 94

title: Biscuits fondants au chocolat à partager

overview: C’est en compagnie de son bon ami Sébastien Benoit que Ricardo termine la semaine. Ils cuisinent ensemble des biscuits fondants décadents au chocolat, cuits dans une petite poêle en fonte. Déposés sur la table à même les cassolettes dans lesquelles ils ont cuit, ces biscuits cachent un centre de délicieuse ganache chaude. La boule de crème glacée est un incontournable avec ce dessert et ajoute une touche parfaitement rafraichissante à ce délice chocolaté.

title: Episode 95

title: Brioches renversées au caramel

overview: Quoi de mieux pour commencer la semaine que de belles brioches chaudes au caramel? C’est ce que Ricardo cuisine aujourd’hui. C’est la viennoiserie idéale pour les matins froids d’hiver. Elle sera sans doute la vedette de votre prochain brunch. Cette recette ne requiert probablement rien qui ne se trouve déjà dans le garde-manger!

title: Episode 96

title: Chou farci au saumon et aux tomates confites

overview: Aujourd’hui, c’est avec Hélène Laurendeau que Ricardo cuisine. Ils préparent ensemble un chou farci au saumon et aux tomates confites. Les cigares au chou de grand-maman font un retour en force dans cette version complètement revisitée! Hélène abordera le sujet complexe du saumon OGM que l’on trouvera bientôt dans les étalages des supermarchés québécois.

title: Episode 97

title: Soufflé au chocolat

overview: C’est avec Kareen Grondin que Ricardo cuisine aujourd’hui. Elle présente une recette de soufflé au chocolat tout simplement décadent. Oui, la réalisation d’un soufflé demande de la délicatesse, mais lorsque vous y planterez votre cuillère et découvrirez son centre chaud et crémeux, vous serez convaincu que le jeu en vaut vraiment la chandelle.

title: Episode 98

title: Soupe aux lentilles et aux fanes de carottes / Salade d’œufs, de pois mange-tout et de pommes de terre

overview: Ricardo reçoit dans sa cuisine son collaborateur de longue date, Pierre Gingras. Celui-ci vient parler des fanes de carottes, qui sont en vedette dans la recette qu’ils préparent ensemble. La soupe aux lentilles et aux fanes de carottes est nourrissante et facile à réaliser. Elle est gorgée de saveurs grâce à son trio d’ingrédients toujours gagnant : les oignons, l’ail et les carottes. Ces dernières sont utilisées en entier, de la pointe des racines jusqu’au feuillage. Donc, pas de gaspillage! Pour terminer l’émission, ils préparent rapidement une salade d’œufs, de pois mange-tout et de pommes de terre.

title: Episode 99

title: Le meilleur coq au vin

overview: C’est un classique de la cuisine française qui est revisité par Ricardo : le célèbre coq au vin. Après avoir réalisé qu’il n’avait jusqu’à maintenant jamais cuisiné ce plat, il a créé sa propre recette, parfaite pour l’hiver. En même temps, il explique sa technique pour décortiquer impeccablement un poulet en vue de faire un savoureux bouillon avec les os.

title: Episode 100

title: Tofu caramélisé aux graines de citrouille

overview: Ricardo commence la semaine avec Christina Blais, et ils cuisinent ensemble un tofu caramélisé aux graines de citrouille. Il s’agit d’une délicieuse recette végétarienne idéale pour un soir de semaine ou pour un lundi sans viande. Christina explique tout sur le tofu et montre aussi la méthode pour en faire à la maison. La technique est très simple et beaucoup plus facile qu’on pense.

title: Episode 101

title: Poulet et bok choys rôtis à la sauce à l’ail confit

overview: Aujourd’hui à l’émission, Lisa Birri nous présente sa première couverture de magazine avec la recette qu’elle a créée : du poulet et des bok choys rôtis à la sauce à l’ail confit. Cette recette a été conçue dans l’optique d’utiliser des produits locaux, et ce, même en hiver. Le poulet, la courge poivrée, le vinaigre de cidre et le bok choy sont tous des ingrédients locaux qui sont offerts tout au long de l’année.

title: Episode 102

title: Tortilla au chorizo

overview: C’est en compagnie de Sophie Faucher que Ricardo poursuit sa semaine et ils cuisinent ensemble une tortilla au chorizo. Pas besoin de traverser l’Atlantique pour se procurer de bons saucissons. Depuis de nombreuses années, le Québec n’a plus rien à envier à l’Europe en matière de charcuteries artisanales. C’est d’ailleurs le chorizo qui est mis en vedette dans cette recette. Cette charcuterie polyvalente est un aliment idéal pour dépanner. On peut en garder en tout temps à la maison pour un apéritif ou un repas de dernière minute.

title: Episode 103

title: Filets de porc aigres-doux aux pommes / Chou braisé

overview: Ricardo cuisine une délicieuse recette de filets de porc aigres-doux aux pommes. Plat idéal pour un soir de semaine qui se cuisine en un rien de temps et qui plaira assurément à toute la famille. Cette recette met en vedette les pommes, et pour en faire un plat « manger local », il suffit d’utiliser les pommes du Québec, offertes toute l’année dans les supermarchés.

title: Episode 104

title: Galettes au miel et aux bleuets

overview: Ricardo reçoit Étienne Lapierre, apiculteur et copropriétaire d’Alvéole, une compagnie qui accompagne les individus et les organisations dans le maintien de colonies d’abeilles et la production de miel. Ils préparent une recette qui met en vedette le miel : des galettes au miel et aux bleuets. Le miel fait toute la différence ici, en apportant une touche sucrée qui accompagne parfaitement les bleuets. Étienne profite de sa présence pour tout expliquer au sujet des abeilles et des ruches urbaines.

title: Episode 105

title: Chaudrée de moules et de topinambours

overview: Pour commencer la semaine, Pierre Gingras et Ricardo cuisinent une chaudrée de moules et de topinambours. C’est le grand retour de ce tubercule, qui était au rang des aliments oubliés. En effet, la plante, qui est de la même famille que le tournesol, est originaire d’Amérique du Nord et refait surface peu à peu dans les cuisines des grands chefs. C’est dans cette soupe réconfortante que ce légume est mis en valeur.

title: Episode 106

title: Pappardelles au ragoût de veau et tomates cerises confites

overview: En ce jour de la Saint-Valentin, Ricardo prépare le plat parfait pour l’être aimé : des pappardelles au ragoût de veau et aux tomates confites. Grâce à cette recette gagnante, vous recevrez assurément les plus beaux compliments!

title: Episode 107

title: Gâteau au café et à la vodka

overview: Aujourd’hui, Ricardo reçoit Marilou, la cofondatrice du blogue culinaire Trois fois par jour. Ensemble, ils cuisinent un délicieux gâteau au café et à la vodka. Avec son mélange d’alcool et de café, ce gâteau a un goût qui se rapproche beaucoup de celui du tiramisu. Un régal assuré!

title: Episode 108

title: Tarte aux tomates confites et ricotta

overview: Une recette 100 % locale est proposée aujourd’hui. La tarte salée au fromage et aux tomates confites démontre bien qu’il est possible de cuisiner avec des produits de chez nous, et cela même en plein hiver! C’est d’ailleurs ce que le « nutritionniste urbain Bernard » Lavallée explique en apportant différents ingrédients faciles à trouver dans les supermarchés en cette période de l’année.

title: Episode 109

title: Cubes de pain perdu et sauce aux pommes et au brandy

overview: Pour terminer la semaine en beauté, Ricardo reçoit la chef de son café, Isabelle Deschamps-Plante. Ils préparent ensemble des cubes de pain perdu et une sauce aux pommes et au brandy. Concoctée à partir de pain brioché, cette recette est tout simplement décadente! Elle est parfaite pour le brunch du dimanche ou alors pour le dessert.

title: Episode 110

title: Baklavas aux pacanes, aux amandes et à l'hydromel / Baklavas sans noix

overview: Ricardo retrouve sa bonne amie Mireille Deyglun, et ensemble, ils cuisinent deux versions de baklavas. Le classique est habituellement composé de pistaches, de noix, de miel et de sirop, mais dans la version préparée à l’émission, on remplace le miel et le sirop par de l’hydromel. La deuxième recette plaira certainement aux personnes allergiques aux noix puisqu’elle n’en contient pas. Tout le monde peut se régaler avec cette bonne pâtisserie!

title: Episode 111

title: Soupe poulet et nouilles

overview: Ricardo reçoit à l’émission Olivier Bernard, mieux connu sous le nom du Pharmachien. Ils préparent une soupe au poulet et aux nouilles, inspirée du célèbre classique d’enfance et idéale pour les dures journées de rhume. Olivier profite de sa présence pour expliquer les bienfaits des liquides chauds lorsque le rhume frappe et donne des conseils pour mieux combattre le virus lorsqu’il se présente.

title: Episode 112

title: Gâteau à l'érable et au whisky

overview: Christina et Ricardo préparent ensemble un gâteau à l’érable et au whisky. Lorsqu’il y a de l’alcool dans les ingrédients, cela a-t-il un effet sur la cuisson des pâtisseries? Est-ce que l’alcool est plus utile pour le goût ou pour faire lever le gâteau?

title: Episode 113

title: Poutine à la sauce barbecue et au bœuf

overview: Benoit Roberge est l’invité de l’émission. Ricardo lui fait plaisir en cuisinant une poutine à la sauce barbecue et au bœuf. C’est un mets qui est habituellement meilleur au restaurant, mais cette recette surprend beaucoup par ses saveurs et surtout par la facilité de sa préparation!

title: Episode 114

title: Poulet aux 40 gousses d'ail /Poké cake

overview: Ricardo cuisine deux recettes faciles à préparer. La première est un poulet aux 40 gousses d’ail. Ce plat hautement parfumé ne demande que 15 minutes de préparation et cuit ensuite doucement au four. Les gousses d’ail ont un goût intense, mais deviennent bien crémeuses à la cuisson. Pour terminer le repas sur une bonne note, le poke cake aux bleuets et à la crème de cassis est parfait! « Poke cake » désigne des gâteaux cuits dans lesquels on fait des trous afin de pouvoir y introduire un coulis, une crème ou une sauce pour imbiber la pâte. Un pur délice!

title: Episode 115

title: Tacos au bœuf et aux lentilles / Riz frit à la mexicaine

overview: Pour commencer la semaine de relâche, Ricardo reçoit le comédien Félix-Antoine Tremblay, vedette de la télésérie Le chalet. Ils cuisinent ensemble deux recettes pour égayer les soirs de semaine ou pour recevoir des amis à souper. En premier lieu, ils préparent des tacos au bœuf et aux lentilles. Moitié viande, moitié lentilles, mais tout aussi savoureux que l’original! Pour accompagner les tacos, ils font un riz frit à la mexicaine. Félix-Antoine profite de sa présence pour parler d’un sujet qui lui tient à cœur : les troubles alimentaires. Il est d’ailleurs porte-parole de l’organisme Anorexie et boulimie Québec (ANEB).

title: Episode 116

title: Omelette classique au jambon et au fromage / Dentelles à l’érable et à l’avoine

overview: Ricardo reçoit son filleul Jérôme et lui montre comment cuisiner l’omelette parfaite. Une omelette, ça peut sembler facile à faire, mais il y a plusieurs règles à respecter afin qu’elle soit cuite à la perfection. Pour terminer l’émission, ils préparent ensemble une recette ultrarapide : des dentelles à l’érable et à l’avoine.

title: Episode 117

title: Couscous express au poulet

overview: La semaine de relâche se poursuit avec Thomas Delorme, jeune comédien et fils de Sébastien Delorme et Julie Perreault. Thomas s’initie à la cuisine et demande à Ricardo de lui apprendre à cuisiner un plat principal. C’est donc un couscous au poulet qui est préparé. Les carottes sont râpées pour cuire plus rapidement, le poulet est coupé en cubes et en un rien de temps le couscous est prêt à être dégusté!

title: Episode 118

title: Pain de viande et tofu à la sauce barbecue

overview: Ricardo cuisine avec David Giroux, un étudiant en cuisine et l’ambassadeur de La Tablée des Chefs, organisme duquel Ricardo est porte-parole. Ils cuisinent ensemble un pain de viande et tofu à la sauce barbecue.

title: Episode 119

title: Côtes levées et ailes de poulet au miso et à l’érable

overview: C’est l’humoriste Phil Roy qui est l’invité de Ricardo aujourd’hui pour terminer la semaine de la relâche scolaire. Ricardo lui prépare deux recettes faciles à cuisiner et parfaites pour les soirées entre amis. Il commence par les côtes levées au miso et à l’érable, qui sont d’abord enrobées de marinade sèche pour ensuite être cuites au four. Il termine par les ailes de poulet qui, avec seulement cinq ingrédients, risquent de se retrouver rapidement parmi les classiques de la maison!

title: Episode 120

title: Pâtes océanes au pesto de coriandre

overview: C’est une semaine de festivités qui débute pour Ricardo. Afin de souligner sa 2000e émission, il reçoit des invités-surprises toute la semaine qui cuisineront pour lui, pour lui faire plaisir. Aujourd’hui, c’est Claudette et Marie-Josée Taillefer qui surprennent Ricardo. C’est avec elles que tout a commencé puisqu’à l’époque de Bon appétit, c’est Ricardo et Brigitte Coutu qui développaient les recettes pour leur émission et leurs livrets de cuisine. Ils cuisinent donc une de ces recettes, soit des pâtes océanes au pesto de coriandre, que Ricardo adapte au goût du jour.

title: Episode 121

title: Fondue au fromage moitié-moitié (gruyère et vacherin)

overview: C’est une semaine de festivités qui commence pour Ricardo. Afin de souligner sa 2000e émission, il reçoit des invités-surprises toute la semaine. Des invités qui cuisineront pour lui, et pour lui faire plaisir. Impossible de célébrer 2000 émissions sans la présence des précieux collaborateurs qui sont avec Ricardo depuis les tout débuts. Pierre, Hélène et Christina se joignent à lui et préparent un de ses repas préférés : une fondue au fromage. Durant la confection, ils partageront anecdotes, souvenirs et témoignages liés à leurs nombreux passages à l’émission.

title: Episode 122

title: Pâté au poulet

overview: C’est une semaine de festivités qui débute pour Ricardo. Afin de souligner sa 2000e émission, toute la semaine, il reçoit des invités-surprises qui cuisineront pour lui, et pour lui faire plaisir. Que serait l'émission de Ricardo sans ses nombreux admirateurs et fidèles auditeurs? L'équipe a donc invité cinq amies, inconditionnelles de l'émission, qui se réunissent tous les mois pour cuisiner des repas. Aujourd'hui, c'est le pâté au poulet qui est mis à l'honneur, le plat idéal à cuisiner en groupe. Puisqu'elles n'ont pas l'habitude de faire elles-mêmes leur pâte à tarte, Ricardo leur donne un cours de base sur la préparation de la pâte à la maison. Elles se rendront compte que la tâche est beaucoup plus facile qu'elles ne le pensent.

title: Episode 123

title: Gâteau Boston

overview: C’est une semaine de festivités qui débute pour Ricardo. Afin de souligner sa 2000e émission, il reçoit des invités-surprises toute la semaine qui cuisinent pour lui pour lui faire plaisir. Ce sont les membres de l’équipe cuisine qui surprennent Ricardo dans l’émission de ce matin. C'est l’équipe qui travaille à créer les recettes pour les magazines et pour la télé. Ils cuisineront avec lui un gâteau Boston, qui est un des préférés de Ricardo. Par contre, avant toute chose, il faut goûter les différentes versions de base afin de s’assurer que ce sera bel et bien le meilleur.

title: Episode 124

title: Escalope de porc

overview: C’est une semaine de festivités pour Ricardo. Afin de souligner sa 2000e émission, il reçoit des invités surprises toute la semaine qui cuisineront pour lui, et pour lui faire plaisir. Pour terminer cette semaine de festivités, c’est la famille de Ricardo qui vient le surprendre. Pour Ricardo, la famille est essentielle et primordiale. C’est la base de toute chose pour lui. Donc, sa femme Brigitte et ses trois filles viennent sur le plateau et lui demandent de cuisiner ses célèbres escalopes de porc. Il n’y a pas de recette en particulier, l’animateur y va toujours à l’œil et le résultat est toujours optimal. Pour accompagner parfaitement le repas, Pierrette, la mère de Brigitte, cuisine ses fameuses pommes de terre en purée. C’est une consécration pour Ricardo, lui qui demandait à sa belle-mère, depuis des années, de dévoiler sa fameuse recette. Pour clore l’émission et la semaine, on apporte un gâteau géant qui est composé des quatre gâteaux préférés de Ricardo superposés. Une émission haute en émotions!

title: Episode 125

title: Babas au rhum à l'érable

overview: Ricardo partage son amour pour les desserts imbibés et surtout pour les babas. Il en cuisine deux versions. La première est au rhum et à l’érable, et la seconde est la recette classique de ce plat typiquement français. Dans les deux cas, il prouve qu’il n’est pas nécessaire d’être un grand chef pâtissier pour réussir ce dessert exquis!

title: Episode 126

title: Rôti de veau sauce à la gelée de pommes sur lit de légumes

overview: Ricardo reçoit Marie Landry-Blais, qui est la fille de la collaboratrice à l’émission Christina Blais. Marie est agronome. Ricardo l’a invitée, car il veut en savoir plus sur son métier. Tout au long de leur discussion, ils cuisinent un rôti de veau aux légumes avec une sauce à la gelée de pommes. Ce rôti en surprendra plus d’un par sa tendreté exceptionnelle et la sauce qui l’accompagne. À essayer absolument!

title: Episode 127

title: Risotto d'orge aux champignons et au cheddar

overview: Le collaborateur Pierre Gingras se joint à Ricardo pour cuisiner un risotto d’orge aux champignons et au cheddar. Pierre nous fait part de ses connaissances sur les champignons domestiques, offerts en épicerie, et explique comment les différencier et comment les apprêter. Ricardo, quant à lui, montre que le risotto peut aussi se cuisiner à partir de l’orge!

title: Episode 128

title: Poisson confit à la mijoteuse / Truite à la ciboulette et à la purée de courge

overview: Ricardo cuisine le poisson de deux façons, soit à la mijoteuse et au four. La première recette est un poisson confit qui est rapidement prêt, même s’il est cuit à la mijoteuse. Pendant la cuisson de ce dernier, Ricardo a le temps de préparer une deuxième recette, soit de la truite à la ciboulette et à la purée de courge. Cette recette de semaine se prépare en 30 minutes et est remplie de couleurs et de saveurs.

title: Episode 129

title: Petit gâteau au fromage et à l’érable

overview: Ricardo cuisine en compagnie de sa collaboratrice Christina Blais. Ensemble, ils préparent un petit gâteau au fromage et à l’érable avec des ingrédients locaux. Ce dessert est pour les vrais amateurs d’érable, puisqu’on trouve cette saveur autant dans le biscuit, qui remplace la traditionnelle croûte Graham, que dans la garniture marbrée. Christina profite de sa présence pour expliquer de quoi est composé le fromage à la crème et par quoi il pourrait être remplacé dans certaines recettes.

title: Episode 130

title: Ricotta à bruschetta / Purée d’avocat au pesto / Poivrons confits et pancetta

overview: Aujourd’hui, Ricardo prépare trois recettes parfaites pour l’apéro. Il commence par une ricotta à bruschetta. Un fromage qui est aromatisé au goût de tomates et basilic et qui peut être apprêté à plein d’autres saveurs. La deuxième recette est une purée d’avocat au pesto, qui est comme un guacamole revisité à la saveur de pesto. Il termine avec des poivrons confits accompagnés de pancetta. Toutes ces recettes sont parfaites pour être servies sur un craquelin et commencent parfaitement une belle soirée!

title: Episode 131

title: Bol de quinoa, légumes marinés et edamame / Boulettes de tofu

overview: C’est avec la nutritionniste Hélène Laurendeau que Ricardo cuisine ce matin. Ils préparent un bol de quinoa avec légumes marinés et edamame, accompagné de boulettes de tofu; un plat végétarien rempli de couleurs et de légumes croquants. Hélène en profite pour parler de complémentarité des protéines, un sujet d’actualité.

title: Episode 132

title: Feuilleté à la mangue

overview: La mangue est la vedette de l’émission aujourd’hui. Ce fruit a plusieurs atouts auxquels on ne peut résister, et Ricardo l’utilise pour préparer un feuilleté à la mangue. Avec sa succession de pâte feuilletée craquante et ses pics de chantilly, ce millefeuille fera un coup d’éclat à table. Et sa crème pâtissière à base de purée de mangues fraîches en rajoute une couche!

title: Episode 133

title: Won-ton à la dinde et à la coriandre /Soupe won-ton à la citronelle et nouilles de légumes

overview: Dans l’émission d’aujourd’hui, Ricardo cuisine une de ses soupes préférées, la soupe won-ton. Il commence par préparer le fameux ravioli chinois qui est la vedette de cette soupe et qui est composé de dinde et de coriandre. Il prépare ensuite le bouillon. Citronnelle, gingembre et poivre de Sichuan : voilà les secrets de ce bouillon minute. Pour une entrée prête en deux temps, trois mouvements, ayez toujours des réserves de raviolis chinois au congélateur. Vous pouvez aussi préparer cette soupe avec des légumes seulement.

title: Episode 134

title: Végéburger / Poulet portugais express

overview: C’est avec Lisa Birri que Ricardo cuisine ce matin. Ils préparent ensemble deux recettes à partir d’un panier de légumes des Fermes Lufa. La première recette est un burger sans viande rempli de légumes croquants et savoureux, avec une délicieuse tranche de fromage grillé. La deuxième recette, le poulet portugais express, se prépare en deux temps trois mouvements.

title: Episode 135

title: Tempeh grillé et salade de carottes au lait de coco

overview: Ricardo et Christina cuisinent un tempeh grillé accompagné et une salade de carottes au lait de coco. Christina explique ce qu’est le tempeh, cette protéine qui est de plus en plus fréquente dans les assiettes. Elle explique son contenu, ses propriétés et les façons de le cuisiner.

title: Episode 136

title: Gâteau à la goyave

overview: C’est Étienne Marquis qui cuisine avec Ricardo aujourd’hui. Ils préparent un gâteau à la goyave. Fruit tropical méconnu, la goyave pousse en Amérique centrale, au Brésil et dans les Antilles. L’apparence de notre gâteau n’est pas sans rappeler les desserts qui étaient cuisinés dans les années 60, mais son goût reste toujours actuel.

title: Episode 137

title: Nachos façon poké

overview: Aujourd’hui, c’est avec Pierre Gingras que Ricardo cuisine. Pierre revient tout juste d’un voyage à Hawaï, et il vient nous parler de ses découvertes sur les noix de macadam et le taro. Ils cuisinent des nachos façon poké. C’est une autre version du bol poké, repensé en plat de nachos pour en faire une version bouchées. Un succès assuré qui en surprendra plus d’un!

title: Episode 138

title: Gâteau mousse au yogourt à la mangue / Sucettes glacées lassi à la mangue

overview: La mangue vole la vedette! Ricardo cuisine ce fruit en compagnie d’Isabelle Deschamps-Plante. Ils préparent deux recettes qui dévoilent tous les attributs de la mangue.

title: Episode 139

title: Steak-frites à la patate douce

overview: Ni la neige ni le froid n’arrêtent Ricardo. Il sort à l’extérieur pour cuisiner sur le barbecue! Il prépare un steak-frites revisité avec des spirales de patates douces et une garniture de noix de pin. Ce classique de la bistronomie française atteint ici des sommets inégalés!

title: Episode 140

title: Salade de céleri et feta / Salade de fenouil au brocoli

overview: C’est avec Hélène Laurendeau que Ricardo entame la semaine. Ensemble, ils cuisinent deux salades qui donneront une belle touche de couleur à n’importe quel plat. Hélène ajoute des graines végétales dans ces salades et explique leurs bienfaits.

title: Episode 141

title: Brochettes de porc Satay sans arachides / Cocktail blue Hawaï

overview: Ricardo sort une fois de plus pour cuisiner sur son barbecue. Il prépare un cocktail qui fait rêver au chaud soleil d’Hawaï, le blue hawaiian.

title: Episode 142

title: Poulet huli-huli / Salade de chou et ananas

overview: Ricardo met du soleil dans cette émission, puisqu’il cuisine deux recettes d’inspiration hawaïenne. Il commence par un poulet huli-huli. « Huli », qui veut dire « tourner », évoque le poulet qu’on retourne souvent dans sa sauce, à mi-chemin entre le poulet BBQ et le poulet teriyaki. Ricardo accompagne son poulet d’une salade de chou à l’ananas, qui n’est pas sans rappeler la traditionnelle salade de chou, mais avec une touche exotique.

title: Episode 143

title: Tarte cocotte au chocolat

overview: Kareen Grondin, s’invite dans la cuisine de Ricardo ce matin pour cuisiner une tarte cocotte au chocolat. Ce dessert chocolaté est parfait pour toutes les célébrations de Pâques. En plus d’être directrice de l’équipe de cuisine chez Ricardo média, Kareen est aussi la chocolatière de la chocolaterie Mama Choka. Elle nous donne ses trucs et astuces pour réussir de beaux chocolats faits à la maison.

title: Episode 144

title: Mai tai / Tarte salée au flanc de porc confit à l’érable

overview: Laurent Duvernay-Tardif, qui est joueur de football dans la NFL, est un fin gourmet et cuisine beaucoup. Ricardo et lui commencent l’émission en préparant un Mai tai, qui est le plus célèbre des cocktails hawaïens. Pour combler l’insatiable appétit de Laurent, Ricardo prépare aussi une tarte salée au flanc de porc confit à l’érable. Cette recette a de quoi ravir les plus gourmands!

title: Episode 145

title: Agneau braisé au nectar d’abricot et couscous israelien

overview: Pour la dernière émission de la saison, Ricardo cuisine de l’agneau du Québec. Cette recette d’agneau braisé au nectar d’abricot accompagné de couscous israélien est facile à préparer et ravira tous les invités autour de la table. Le sucré du nectar d’abricot et la viande braisée lentement au four provoquent une explosion de saveurs!

Season 16

title: Episode 1

title: Cocktail rosé / Bifteck d'échine de porc et sauce chimichurri

overview: Ricardo est de retour pour une seizième année et c’est avec sa fille Béatrice qu’il commence la saison. Ils profitent du beau temps pour cuisiner à l’extérieur et commencent l’émission en préparant la belle bette, un cocktail à base de betteraves. Ensuite, ils cuisinent au barbecue un bifteck d’échine de porc, accompagné d’une sauce chimichurri.

title: Episode 2

title: Focaccia

overview: Le début de l'automne est le moment idéal pour récolter les tomates du jardin et de cuisiner ses 1001 possibilités.

title: Episode 3

title: Salades riz brun / Haricots verts, tomates, épinards

overview: C'est en compagnie du comédien Antoine Vézina que Ricardo poursuit la semaine. Ensemble, ils préparent deux recettes idéales pour les boîtes à lunch des enfants.

title: Episode 4

title: Gâteau à la courge et crumble de pacanes

overview: Qui a dit que les légumes devaient seulement être servis au plat principal? Certainement pas Kareen Grondin, directrice de la cuisine chez Ricardo média, qui prépare un délicieux gâteau à la courge et crumble de pacanes. La courge intégrée dans ce gâteau vient lui donner un côté moelleux imbattable!

title: Episode 5

title: Riz au lait au chocolat

overview: Pour terminer la semaine, Ricardo passe l’émission avec Christina Blais. Ensemble, ils préparent un riz au lait au chocolat, connu aussi sous le nom de pudding au riz. Dessert réconfortant entre tous, le riz au lait revêt ici des atours qui le rendent encore plus gourmand, car le lait nature classique est remplacé par du lait au chocolat!

title: Episode 6

title: Végépâté aux oignons caramélisés / Salade aux pétales d'oignon marinés

overview: C'est avec la nutritionniste Hélène Laurendeau que Ricardo commence la semaine. Ils cuisinent ensemble un végépâté.

title: Episode 7

title: Pâté chinois au saumon / Filet de sole amandine sur plaque

overview: Le début de l’automne est synonyme de rentrée, donc de retour à la routine. Dans cette émission, Ricardo prépare deux recettes parfaites pour les soirs de semaine. La première est un pâté chinois au saumon, qui demande un peu plus de préparation, mais qui passe du frigo au four en un rien de temps. Pour les soupers un peu plus à la dernière minute, la recette de sole amandine sur une plaque est parfaite!

title: Episode 8

title: Crème brûlée panais / Financier de maïs, crème de maïs et poêlée de bleuets

overview: Ricardo reçoit dans sa cuisine le chef pâtissier Patrice Demers, reconnu pour l’excellence de ses desserts. En cuisinant une crème brûlée au panais, ils prouvent une fois de plus que les légumes peuvent très bien s’inviter au dessert. Patrice propose ensuite sa recette de financier de maïs, accompagné d’une crème de maïs ainsi que d’une poêlée de bleuets.

title: Episode 9

title: Salade de chou rave

overview: Ricardo est accompagné de Lisa Birri, qui parle du chou-rave, un légume méconnu. Ce gros bulbe feuillu appartient à la famille des brassicacées. Délicieux sous sa forme la plus brute, il est parfait dans une salade et même dans un plateau de crudités. Lisa démontre d’ailleurs plein de façons d’apprêter ce légume qui gagne largement à être connu.

title: Episode 10

title: Melon apéritif / Gaspacho concombre et melon

overview: La saison du melon tire presque à sa fin, et Pierre Gingras en profite pour expliquer l’univers du melon brodé, mieux connu sous le nom de cantaloup. Ricardo lui propose de le cuisiner pour le mettre en valeur. Ce fruit, lorsqu’il est au summum de sa fraîcheur, est sucré et très juteux. Les recettes préparées sont le melon apéritif et le gaspacho au concombre et au melon.

title: Episode 11

title: Compote de pommes au four / Sorbet aux pommes confites

overview: C’est Isabelle Deschamps-Plante qui entame la semaine avec Ricardo, et ce sont les pommes qui sont à l’honneur. Fruit vedette de l’automne, la pomme se cuisine de centaines de façons, et Ricardo et Isabelle la préparent à leur manière. Ils font en premier lieu une compote en cuisant les pommes lentement au four pour les confire. Cette préparation leur sert ensuite à concocter la deuxième recette : un sorbet aux pommes confites. Un régal!

title: Episode 12

title: Boulettes à la sauce tomate / Gâteau à l'orange de Marie-Thérèse Fortin

overview: Ricardo reçoit à l’émission Marie-Thérèse Fortin, une comédienne hors pair et également cuisinière exemplaire à ses heures. Ils préparent ensemble un plat réconfort parfait pour les jours d’automne, soit des boulettes à la sauce tomate. Personne ne peut résister à ces boulettes à l’italienne, cuites lentement dans une sauce tomatée.

title: Episode 13

title: Poulet style shawarma express / Salade de conbombres aux herbes

overview: Les soirs de semaine, on mérite des recettes différentes et faciles à préparer. C’est le cas de la recette que Ricardo cuisine dans cette émission. Un poulet style shawarma avec juste assez d’assaisonnements pour plaire à toute la famille. Et même si l’automne est bien installé, Ricardo profite des derniers moments de chaleur pour cuisiner cette recette à l’extérieur sur le barbecue.

title: Episode 14

title: Tarte aux pommes en poêle en fonte

overview: L’automne n’est pas officiellement entamé tant que la tarte aux pommes n’a pas été cuisinée et mangée. C’est une variante rustique de ce dessert que Ricardo et Christina préparent dans cette émission, puisqu’elle est servie (et cuite!) dans une poêle en fonte. Christina explique les avantages à cuisiner avec ce type de matériau et donne de bonnes recettes à cuisiner dans ce type de poêle.

title: Episode 15

title: Tresse feuilletée aux prunes et au fromage à la crème

overview: Étienne Marquis, chef au développement en cuisine chez Ricardo Média, accompagne Ricardo à l’émission. Ensemble, ils préparent une viennoiserie digne des plus grandes pâtisseries, soit une tresse feuilletée aux prunes et au fromage à la crème. À mi-chemin entre une pâte brisée et une pâte feuilletée, la pâte utilisée ici donne une texture qui ressemble à celle d’un croissant et va parfaitement avec le mélange de prunes et de fromage à la crème. Étienne donne tous les trucs et toutes les astuces pour préparer soi-même la pâte feuilletée.

title: Episode 16

title: Galettes à la mélasse

overview: Dans cette émission, Ricardo est accompagné d’Hélène Laurendeau et ils préparent des galettes à la mélasse sans œufs, ni produits laitiers. Bien qu’elles soient sans allergènes, ces galettes à la mélasse, légèrement épicées et moelleuses, font penser à la populaire version du commerce. Hélène en profite pour parler des différentes mélasses offertes dans le marché et de leur forte concentration en fer.

title: Episode 17

title: Pain au fromage et au bacon

overview: Il n’y a pas grand-chose de plus agréable que l’odeur du pain, et encore plus quand il est fait à la main, un jour de congé, à la maison. Ce matin, Ricardo propose une recette de pain au fromage et au bacon. Avec ces deux ingrédients, le pain devient encore plus divin! Servi encore chaud, avec une soupe aux tomates ou même en grilled-cheese, il est quasi impossible de ne pas tomber sous le charme de son odeur décadente.

title: Episode 18

title: Magret de canard, sauce au chocolat et au vin rouge

overview: Ricardo est accompagné de son bon ami Sébastien Benoit et ils préparent ensemble un magret de canard avec une sauce au chocolat et vin rouge. Habitué de cuisiner des desserts lorsqu’il est invité à l’émission, Sébastien est surpris de préparer enfin un plat principal avec Ricardo, et est d’autant plus heureux que le chocolat fasse partie de la sauce. Un plat parfait pour sa dent sucrée!

title: Episode 19

title: Gâteau au chocolat, croquant aux amandes et au caramel

overview: Ricardo cuisine un gâteau digne des grandes pâtisseries. Un gâteau moelleux au chocolat, surmonté d’une ganache au chocolat, d’une crème au beurre au caramel et d’un croquant à l’amande. Cette recette nécessite de la préparation et du temps, mais son résultat en vaut vraiment l’effort. Ce sera un succès assuré pour le dessert de l’Action de grâces.

title: Episode 20

title: Pâtes fraîches / Pappardelles au saumon et au shiitake

overview: Louise Deschâtelets débute la semaine avec Ricardo. Puisqu’elle cuisine beaucoup, Ricardo profite de son savoir-faire pour préparer avec elle des pâtes fraîches, qui serviront ensuite à préparer des pappardelles au saumon et au shiitake. Une recette digne des grandes occasions, mais très facile à préparer. Louise profite de sa présence pour parler de la campagne du bouton argenté, en lien avec la Fédération de l’âge d’or du Québec (FADOQ).

title: Episode 21

title: Macaroni au fromage « one pot » / Pâtes « one pot » aux tomates séchées et aux épinards

overview: Ricardo poursuit la semaine avec sa fille Béatrice. Ensemble, ils cuisinent deux recettes pratiques pour les repas pressés : un macaroni au fromage « one pot » et des pâtes « one pot » aux tomates séchées et aux épinards. Ces interprétations du fameux « mac and cheese » et du « spag » misent sur le concept rapide et pratique du « one pot ». Cela veut dire qu’une seule casserole est au centre des opérations. Cela donne un plat d’une consistance divinement crémeuse qui plaira aux enfants comme aux parents!

title: Episode 22

title: Galettes de patates douces et tofu / Sauce au yogourt et à la menthe

overview: C’est en compagnie d’Hélène Laurendeau que Ricardo cuisine aujourd’hui. Ensemble, ils préparent des galettes de patates douces au tofu, accompagnées d’une savoureuse sauce au yogourt et à la menthe. Ces galettes, nutritives et surprenantes, renferment tout ce qu’il faut pour obtenir un repas complet et sont très savoureuses. Comme elles contiennent du fromage feta, Hélène en profite pour parler de cet ingrédient aux nombreuses propriétés.

title: Episode 23

title: Tarte au caramel écossais et bourbon en croûte de pacanes

overview: Ricardo reçoit Marie-Soleil Michon, une habituée de l’émission. Ils cuisinent une tarte au caramel écossais et bourbon avec croûte de pacanes. Cette délicieuse tarte est un dessert savoureux et sans gluten! Une proposition parfaite pour clore le repas sur une note sucrée.

title: Episode 24

title: Gnocchis poêlés de betteraves

overview: La semaine se termine avec Isabelle Deschamps-Plante, qui cuisine l’un de ses plats préférés, soit des gnocchis. Sa version, différente du plat traditionnel, est préparée à base de betteraves. Cette variante se distingue tant par sa couleur que par son goût unique et savoureux.

title: Episode 25

title: Chaudrée de palourdes et légumes râpés

overview: Pour commencer la semaine, Ricardo cuisine en compagnie de son ami Pierre Gingras. Ils préparent ensemble une chaudrée de palourdes et de légumes, et proposent une variante à la recette classique. Dans leur recette, tous les légumes sont râpés. C’est une astuce idéale pour gagner du temps de cuisson tout en conservant le même bon goût qu’à l’habitude.

title: Episode 26

title: Hamburger steak et gremolata de brocoli

overview: Ricardo prépare une recette réconfortante qui se prépare rapidement, soit le hamburger steak. Mais cette fois-ci pour rafraîchir un peu le plat, les galettes de bœuf haché sont couronnées d’une gremolata à base de brocoli et de petits pois. Une stratégie astucieuse, et surtout, rapide pour ajouter du vert dans l’assiette!

title: Episode 27

title: Strudel aux pommes / Funnel cakes aux pommes

overview: Automne rime avec pommes, et c’est justement ce qui est cuisiné dans l’émission d’aujourd’hui. Kareen Grondin vient présenter deux recettes originales à base de ce fruit. La première est un strudel aux pommes, qui se prépare en un rien de temps avec de la pâte phyllo du commerce. La deuxième recette est un beignet amish (funnel cake) aux pommes, qui est un type de beignet torsadé, habituellement servi dans les fêtes foraines.

title: Episode 28

title: Chili pot pie / Crème glacée frite à la mexicaine

overview: C’est l’humoriste Alexandre Barrette qui est l’invité ce matin. Il en est à sa première visite dans la cuisine de Ricardo, et ce dernier lui prépare une timbale de chili (pot pie). Ce type de plat est habituellement servi avec une croûte de pain de maïs cuite au four, mais dans cette version express, c’est plutôt une mini quesadilla qui couronne le tout, pour ainsi faire écho aux origines tex-mex du chili. Pour terminer leur repas aux allures mexicaines, Ricardo montre à Alexandre comment préparer des boules de crème glacée frites.

title: Episode 29

title: Bouchées de tofu / Salade d’orge

overview: Ricardo cuisine en compagnie de sa fille Béatrice. Ils concoctent ensemble deux recettes végétariennes remplies de saveur. Ils commencent par des bouchées de tofu laquées aux arachides et au gingembre, et ils préparent ensuite une salade d’orge, de chou-fleur et de patates douces. Béatrice parle de la tendance de la cuisine végétarienne.

title: Episode 30

title: Bagels au sésame et fromage à la crème faits maison

overview: Pour la première fois, Ricardo reçoit Nicolas Cadrin, un membre de la grande équipe de cuisine de Ricardo Média. Nicolas vient présenter une recette qu’il a lui-même créée, soit des bagels au sésame, accompagnés d’un fromage à la crème, le tout fait maison. Le goût authentique de ces bagels est étonnant, parfait et délicieux!

title: Episode 31

title: Empanadas à la colombienne

overview: Étienne Marquis est l’invité de Ricardo et ils cuisinent ensemble des empanadas à la colombienne. Ce petit chausson est un plat traditionnel de la cuisine espagnole et latino-américaine. Étienne explique tous les trucs et astuces afin de bien le réussir.

title: Episode 32

title: Soupe aux lentilles, chou-fleur et crevettes

overview: L’automne est une saison où nous avons besoin d’un peu plus de sommeil qu’à l’habitude. Hélène Laurendeau explique que certains aliments peuvent favoriser le sommeil, et d’autres non. Avec Ricardo, la nutritionniste cuisine une soupe de lentilles, chou-fleur et crevettes qui contient des protéines et des glucides, lesquels favorisent le cerveau à se mettre en mode repos.

title: Episode 33

title: Bonbons de tire à l'érable / Bonbons à l'orange

overview: L’Halloween approche à grands pas, et cette fête ne se célèbre pas sans bonbons! C’est d’ailleurs ce que Ricardo et Christina cuisinent ce matin : un bonbon dur à l’orange et un bonbon tire à l’érable, qui s’inspire de la fameuse tire Sainte-Catherine, mais avec du sirop d’érable. Christina profite de sa présence pour expliquer comment utiliser un thermomètre à bonbons.

title: Episode 34

title: Morue poêlée au gingembre courgette et avocat / Ragoût de saucisses et polenta

overview: Ricardo cuisine deux recettes de semaine faciles à préparer et parfaites pour faire changement. La première est une morue poêlée au gingembre, courgette et avocat, et la deuxième est un ragoût de saucisses et polenta.

title: Episode 35

title: Gâteau aux pommes, pacanes et raisins

overview: Aujourd’hui, Christina et Ricardo cuisinent un dessert d’automne gourmand et réconfortant. Le gâteau aux pommes, pacanes et raisins est parfait pour toutes les occasions et se prépare en un rien de temps. Christina profite de sa présence pour expliquer comment les moules à gâteau peuvent influencer la cuisson.

title: Episode 36

title: Monkey bread au chocolat

overview: En cette journée d’Halloween, Ricardo invite sa fille Jeanne à cuisiner avec lui. Il cuisine l’un de ses desserts préférés, le monkey bread (brioché au caramel). Au lieu de cuisiner la version originale, ils font des ajouts décadents, soit du cacao dans la pâte et une sauce au chocolat pour recouvrir le tout. Une belle occasion pour sortir l’assiette à gâteau sur pied!

title: Episode 37

title: Chutney à la citrouille / Citrouille rôtie à la coriandre

overview: Ricardo et Pierre Gingras profitent des derniers beaux moments de l’automne et vont dehors pour parler du compost : comment le commencer, comment l’entretenir, comment l’utiliser. Ils cuisinent ensuite deux recettes à base de citrouille, soit un chutney à la citrouille et de la citrouille rôtie à la coriandre.

title: Episode 38

title: Filet de porc croustillant / Cuisses de poulet aux flocons de maïs

overview: Ricardo reçoit son bon ami et complice André Robitaille. Avec leur énergie toujours aussi pétillante, ils cuisinent ensemble deux recettes simples et familiales. La première est un filet de porc croustillant, et la deuxième, des cuisses de poulet aux flocons de maïs. Deux recettes croustillantes et remplies de saveur!

title: Episode 39

title: Panforte au chocolat à la fleur de sel

overview: Lisa Birri termine la semaine avec Ricardo. Elle cuisine un panforte au chocolat à la fleur de sel. Le panforte est un dessert italien traditionnel de Noël très ancien, principalement composé de noix et de fruits confits. Semblable à notre gâteau aux fruits, le panforte peut se conserver jusqu'à trois semaines au réfrigérateur.

title: Episode 40

title: Truite poêlée / Salade de courgettes aux graines de citrouille

overview: Étienne Marquis et Ricardo cuisinent une recette de semaine simple et tout en fraîcheur. La truite poêlée et salade de courgettes aux graines de citrouille est le plat parfait pour mettre de la couleur dans la grisaille de novembre.

title: Episode 41

title: Beignets bhajis aux poireaux / Chutney au tamarin d'Ethné de Vienne

overview: Ricardo cuisine ce matin avec Ethné de Vienne, sa grande amie, qui est aussi une grande spécialiste des épices. Ensemble, ils préparent une recette de bhajis aux poireaux. Les bhajis sont des beignets d’origine indienne qu’on sert principalement comme garniture ou en accompagnement. Ethné profite de sa présence en studio pour dévoiler sa recette de chutney au tamarin.

title: Episode 42

title: Salade tiède de pâtes au thon et au brocoli

overview: C’est avec Hélène Laurendeau que Ricardo poursuit la semaine. Ils cuisinent une salade tiède au thon et au brocoli. Hélène en profite pour faire la lumière sur le thon en conserve. Lequel choisir? Que faut-il prendre en considération lors de l’achat?

title: Episode 43

title: Gâteau au chocolat et à la bière Guinness

overview: Ricardo prépare l’une de ses recettes préférées, soit un gâteau au chocolat et à la bière Guinness. Grand amateur de chocolat et de dessert, il nous fait part de ses trucs et astuces afin de bien réussir le gâteau et nous convainc, par le fait même, que c’est une recette incontournable!

title: Episode 44

title: Poires braisées au vin rouge / Vin chaud

overview: Le vin est à l’honneur dans l’émission de ce matin, et Marie-Josée Beaudoin est l’invitée de Ricardo. Ils cuisinent deux recettes idéales pour utiliser les restes de vin, soit des poires braisées au vin rouge et du vin chaud. Marie-Josée, qui est sommelière, donne ses trucs afin de bien conserver le vin lorsque les bouteilles n’ont pas été complètement consommées.

title: Episode 45

title: Risotto au veau haché et épinards

overview: C’est avec Pierre Gingras que Ricardo commence la semaine. La recette qu’ils cuisinent est un risotto au veau haché, aux épinards et aux tomates rôties. Le risotto est souvent un plat servi lors de grandes occasions, mais cette version est simplifiée afin qu’il puisse être servi autant un mardi qu’un samedi soir! Pierre en profite pour expliquer les différentes méthodes de culture du riz au Canada et parler des produits qui s’y rattachent.

title: Episode 46

title: Poulet rôti aux légumes / Croustade aux pommes

overview: Aujourd’hui, Ricardo cuisine deux des recettes les plus populaires de son site Internet, soit un poulet rôti aux légumes et une croustade aux pommes. Leur popularité est probablement liée au fait qu’elles sont simples à cuisiner, délicieuses et parfaitement réconfortantes durant cette période de l’année.

title: Episode 47

title: Gnocchis au chou-fleur caramélisé

overview: Pier-Luc Funk est l’invité de Ricardo ce matin. N’étant pas un habitué de la cuisine et de ce qui s’y rattache, il apprend comment préparer une recette de semaine facile et prête en moins de 30 minutes, soit des gnocchis au chou-fleur caramélisé. Pour terminer l’émission et pour faire plaisir à Pier-Luc, Ricardo cuisine avec lui des crêpes flambées.

title: Episode 48

title: Bols poké aux edamames et saumon

overview: Béatrice, la fille de Ricardo, est à l’émission ce matin. Elle cuisine avec son père une recette haute en couleur, soit un bol aux edamames et saumon. Cette recette, qui est dans la tendance des bols de poké, est remplie de couleurs et de légumes, et elle apporte une bonne dose de soleil dans la journée.

title: Episode 49

title: Pain aux bananes (le plus moelleux)

overview: Qu’y a-t-il de meilleur qu’un pain aux bananes maison? C’est ce que Christina et Ricardo cuisinent ce matin. Rien de moins que le plus moelleux des pains aux bananes. Et pour le rendre un peu plus santé, Christina nous conseille sur les différentes farines qui peuvent remplacer la farine blanche traditionnelle.

title: Episode 50

title: Pain de viande en croûte

overview: Ricardo commence la semaine en cuisinant un délicieux pain de viande. Tandis que la réalisation de la version classique exige normalement une technique irréprochable, celle-ci est plus rapide à cuisiner et n’est pas plus difficile à réussir qu’un pain de viande traditionnel. Son secret se trouve dans la pâte hybride qui le recouvre, qui permet d’obtenir l’aspect croustillant de la pâte feuilletée et qui est à peine plus longue à préparer qu’une pâte brisée.

title: Episode 51

title: Couronne de pavlova aux framboises et à la grenade

overview: Noël s’installe tranquillement dans la cuisine de Ricardo. Ce matin, il cuisine avec la chef Isabelle Deschamps-Plante son premier dessert de Noël, soit une couronne de pavlova aux framboises et à la grenade. Bien que ce dessert est généralement un peu sec et peu apprécié, cette recette donne un tout autre résultat grâce à la crème à la framboise.

title: Episode 52

title: Verrines de crème de chou-fleur / Sel ranch à popcorn

overview: Ricardo accueille aussi cette semaine la nutritionniste Hélène Laurendeau, avec qui il parle d’un sujet de l’heure : le microbiote. Hélène explique ce qu’est cet organisme, qui compose le système digestif, et ce dont il est fait. Durant ces explications, Ricardo et Hélène cuisinent deux recettes, soit des verrines de crème de chou-fleur et du sel ranch à popcorn.

title: Episode 53

title: Amandes et raisins chocolatés / Biscuits au chocolat en pot

overview: Kareen Grondin cuisine avec Ricardo ce matin et ils préparent des cadeaux gourmands faits maison. Ils débutent par des amandes et raisins chocolatés et poursuivent avec des biscuits au chocolat en pot. Deux recettes faciles à cuisiner et parfaites à offrir en cadeau.

title: Episode 54

title: Soupe-repas aux nouilles et au tofu / Rouleaux de concombre et saumon fumé

overview: Ricardo reçoit pour la première fois la Dre Christiane Laberge. Ils cuisinent ensemble deux recettes : une soupe-repas aux nouilles et au tofu, ainsi que des rouleaux de concombre et saumon fumé. Bien que ces deux recettes ne se ressemblent pas, elles ont toutefois un point en commun : elles ne contiennent pas de gluten. C’est d’ailleurs le sujet dont la Dre Laberge discute avec Ricardo : les mythes entourant le gluten.

title: Episode 55

title: Pain aux bananes (le plus moelleux)

title: Episode 56

title: Poulet rôti à l’orange et au miel / Kale sauté à l'ail / Pommes de terre duchesse à la patate douce

overview: Ricardo prépare trois recettes qui peuvent autant égayer un soir de semaine qu’un repas de Noël. Il cuisine un poulet rôti à l’orange et au miel accompagné de chou frisé sauté à l’ail, et il réinvente un classique français, soit les pommes de terre duchesse, cette fois préparées avec des patates douces. Ces recettes différentes sont remplies de saveurs et faciles à exécuter.

title: Episode 57

title: Meringues marbrées à la menthe /Mélange pour thé chaï / Extrait de vanille aux épices

overview: Les jours sont comptés avant Noël! Béatrice, la fille de Ricardo, cuisine avec son père des idées cadeaux à faire à la maison afin de créer son propre calendrier de l’avent. Il est toujours agréable de recevoir des surprises afin de donner un air de fête à chaque jour de décembre. Et le plaisir est redoublé quand les surprises sont gourmandes et préparées avec soin.

title: Episode 58

title: Sous-marin à la saucisse et aux rapinis

overview: Ricardo poursuit la semaine en compagnie de Pierre Gingras. Ils préparent un sous-marin aux saucisses et aux rapinis. Pierre en profite pour nous renseigner sur ce légume méconnu qui gagne à être cuisiné plus souvent. Comme la période de Noël approche, il donne également quelques suggestions de cadeaux pour les jardiniers en herbe.

title: Episode 59

title: Omelette roulée à la saucisse et aux champignons / Pain-pizza « pige dedans »

overview: Nicolas Cadrin termine la semaine avec Ricardo. Ils cuisinent deux recettes parfaites pour le brunch des vacances de Noël, lorsque la visite et les amis restent pour la nuit. La première recette est une omelette roulée à la saucisse et aux champignons, et la deuxième, un pain-pizza « pige dedans ». Des recettes à cuisiner et à déguster tous ensemble.

title: Episode 59

title: Episode 60

title: Brochette de bœuf à l’ail / Mendiants aux petits fruits frais

overview: Ricardo reçoit l’auteure Danielle Trottier. En plus d’écrire de nombreuses séries télévisées, Danielle consacre la moitié de son temps à l’élevage de bœufs en Uruguay, ce dont elle parle avec Ricardo durant l’émission. Ils cuisinent ensemble une brochette de bœuf à l’ail, ainsi que des mendiants aux petits fruits frais.

title: Episode 60

title: Episode 61

title: Panettone aux fruits séchés

overview: Ricardo cuisine en compagnie de Kareen Grondin. Ensemble, ils préparent un panettone, une pâtisserie italienne très populaire dans le temps des Fêtes. Plutôt que de l’acheter en épicerie, on peut cuisiner facilement cette version simplifiée qui rivalise même avec les plus moelleuses et les plus savoureuses du marché.

title: Episode 61

title: Episode 62

title: Légumes au sésame et au romarin

overview: Hélène Laurendeau propose ses traditionnelles suggestions de cadeaux. Ces propositions, cette année sous le thème des légumes, sont tout aussi originales les unes que les autres. Pour reprendre son thème, Ricardo cuisine des légumes au sésame et au romarin; un accompagnement parfait pour le repas de Noël.

title: Episode 62

title: Episode 63

title: Coktail frimas au pamplemousse / Gougères sans gluten

overview: Marie-Soleil Michon est l’invitée de Ricardo ce matin. Ils commencent l’émission en préparant un savoureux cocktail frimas au pamplemousse. Ce mélange est préparé avec une vodka à l’herbe de bison, ce qui lui ajoute une touche végétale. Ensuite, ils cuisinent des gougères sans gluten. Les gougères sont habituellement préparées avec de la farine de blé, mais cette ingénieuse version, sans gluten, est aussi croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur que l’originale.

title: Episode 63

title: Episode 64

title: Confit de canneberges aux épices / Relish à l’ananas

overview: Lisa Birri et Ricardo préparent deux recettes parfaites pour accompagner la dinde et les pâtés de Noël. Un confit de canneberges aux épices, un aliment original qui gagne en popularité chaque année, et une relish à l’ananas, le condiment parfait pour rehausser un simple souper de semaine.

title: Episode 64

title: Episode 65

title: Gâteau rouge velours

overview: C’est un début de semaine tout en couleur pour Ricardo, qui cuisine un magnifique gâteau rouge velours. Épatant autant par sa couleur que par sa saveur, ce gâteau sera la vedette de toutes les tables de desserts à la période des Fêtes.

title: Episode 65

title: Episode 66

title: Biscuits au beurre / Sablés aux pacanes

overview: Les biscuits sont incontournables dans le temps des Fêtes et ils font partie des célébrations. Ce matin, Ricardo cuisine, en compagnie de Christina Blais, des biscuits au beurre et des sablés aux pacanes. Même si ces recettes sont plutôt traditionnelles, Christina révèle tous ses trucs pour les réussir et même les rendre meilleurs.

title: Episode 66

title: Episode 67

title: Cocktail champagne et agrumes / Boulettes de porc laquées

overview: Les cocktails sont les apéritifs parfaits pour commencer une soirée. Étienne Marquis, chef à la création à Ricardo Média, prépare avec Ricardo un cocktail au champagne et aux agrumes.

title: Episode 67

title: Episode 68

title: Bûche étagée aux poires caramélisées

overview: La chef Isabelle Deschamps-Plante cuisine avec Ricardo ce matin et ils préparent une bûche étagée aux poires caramélisées. Cette bûche, étagée plutôt que roulée, est aussi belle à regarder que bonne à manger!

title: Episode 68

title: Episode 69

title: Soupe au ragoût de boulettes / Beignes red velvet au four

overview: Le décompte d’avant Noël est officiellement commencé, et Ricardo prépare deux recettes qui nous transportent automatiquement dans l’ambiance de Noël. La première est une soupe au ragoût de boulettes, qui contient toutes les saveurs liées au temps des Fêtes. La deuxième est un incontournable, soit des beignes, mais avec une touche de couleur.

title: Episode 69

title: Episode 70

title: Cipâte de Roch Voisine

overview: C’est en compagnie de Roch Voisine que Ricardo entame la semaine spéciale de Noël. Roch participe à l’émission pour la première fois, et il dévoile à Ricardo sa recette de cipâte, qui se transmet dans sa famille depuis de nombreuses années. Véritable tradition familiale, sa recette est pour lui un classique et un incontournable du temps des Fêtes.

title: Episode 70

title: Episode 71

title: Bûche aux canneberges et crème à la vanille

overview: La nutritionniste Hélène Laurendeau cuisine avec Ricardo ce matin. Ils préparent le dessert de Noël par excellence, soit une bûche aux canneberges garnie d’une crème à la vanille. Le temps des Fêtes est souvent une période où la nourriture est abondante et la gourmandise prend le dessus. Hélène donne des trucs et astuces afin de ne pas trop manger.

title: Episode 71

title: Episode 72

title: Dinde rôtie au genièvre, sauce aux oignons perlés

overview: La semaine spéciale de Noël se poursuit avec Pierre Gingras, qui cuisine la traditionnelle dinde avec Ricardo. Plat emblématique du temps des Fêtes, la dinde est souvent présentée entière et ensuite coupée en tranches. Dans cette recette, elle est découpée en morceaux, ce qui fait que son temps de cuisson est grandement réduit. Une nouvelle tradition à adopter!

title: Episode 72

title: Episode 73

title: Huîtres rémoulade / Croustilles de won-ton au canard confit

overview: Ricardo reçoit le sommelier Philippe Lapeyrie, avec qui il cuisine deux types de bouchées parfaites pour les réceptions du temps des Fêtes, soit des huîtres rémoulade et des croustilles de won-ton au canard confit. Philippe propose deux accords mets-vins pour accompagner ces bouchées et nous fait part d’un coup de cœur, qui plaira autant au palais qu’au portefeuille.

title: Episode 73

title: Episode 74

title: Amaretto sour au soda gingembre / Saumon aux canneberges / Salade de choux de Bruxelles et d’endives

overview: Pour terminer la semaine spéciale de Noël, Ricardo reçoit sa bonne amie la comédienne Julie Perreault. Ils commencent l’émission en préparant un amaretto sour au soda gingembre. Ensuite, ils cuisinent un délicieux saumon aux canneberges ainsi qu’une salade de choux de Bruxelles et d’endives, deux plats qui voleront la vedette lors des soupers de Noël.

title: Episode 74

title: Episode 75

title: Scones au lait de coco / Beurre d’arachide au lait de coco

overview: Ricardo commence l’année en cuisinant deux recettes à base de lait de coco. Cet ingrédient, de plus en plus populaire, est présent dans plusieurs recettes et ses restes se cuisinent facilement. Ricardo prépare tout d’abord des scones au lait de coco et poursuit avec un beurre d’arachide au lait de coco. Il présente également d’autres façons d’utiliser ce lait.

title: Episode 76

title: Pouding à la vanille super facile / Pouding au chocolat ultrasimple

overview: Dans cette émission, Ricardo cuisine avec Ariane Gauthier. Ariane est l’interprète du personnage pour enfants Ari Cui Cui. Ensemble, ils cuisinent deux poudings faciles à préparer : un pouding à la vanille et un pouding au chocolat. Ces deux recettes plairont aux enfants et rappelleront assurément des souvenirs aux grands!

title: Episode 77

title: Crème de patate douce au kasha / Gâteau éponge au sarrasin et aux marrons

overview: Étienne Marquis, chef dans les cuisines de Ricardo Media, s’invite afin de préparer deux recettes qui mettent en valeur le sarrasin. Souvent associé aux galettes, le sarrasin est un grain très polyvalent qui peut se cuisiner pour faire des plats salés autant que sucrés. C’est d’ailleurs ce que Ricardo et Étienne prouvent en préparant une crème de patate douce au kasha et un gâteau éponge au sarrasin et aux marrons.

title: Episode 78

title: Rôti de Trinidad

overview: Ricardo reçoit son ami Gregory Charles. Ne se considérant pas un grand cuisinier, Gregory a demandé à Ricardo de lui préparer une recette de son enfance, soit le roti de Trinidad. Ce plat, qui lui rappelle de nombreux souvenirs, était préparé par son père, qui avait sa propre recette. Ricardo confectionne une version légèrement modifiée et végétarienne.

title: Episode 79

title: Tartare de bœuf au boulgour

overview: Christina Blais termine la semaine avec Ricardo. Ils cuisinent ensemble un tartare de bœuf au boulgour. Grain plutôt méconnu, le boulgour a fait son apparition dans le monde culinaire. Christina explique ses différentes variétés, sa composition et ses nombreux bienfaits, et nous convainc que c’est un grain qui gagne à être connu!

title: Episode 80

title: Bibimbap à partager

overview: Ricardo commence la semaine avec Isabelle Deschamps-Plante, chef au café Ricardo. Ils cuisinent ensemble un mets très populaire en Corée, soit le bibimbap. Il s’agit en fait d’un bol de riz garni de différentes façons et généralement avec des restes. Cette version, qui comporte une petite variante, est présentée dans une poêle en fonte et peut nourrir jusqu’à six personnes.

title: Episode 81

title: Cannellonis Ricotta-Épinard / Sauce rosée

overview: La petite Alexia Duplat est l’invitée de Ricardo. Alexia, 9 ans, cuisine déjà beaucoup et développe de plus en plus d’intérêt pour la cuisine. Elle prépare avec Ricardo des cannellonis ricotta et épinards, un plat que sa grand-mère italienne cuisine souvent.

title: Episode 82

title: Pain multigrains

overview: Ricardo cuisine avec Pierre Gingras un pain multigrains. Amarante, lin, quinoa, chia, épeautre et blé : voilà de quels grains se chauffe ce pain! Broyés en une farine, ces grains contribuent à l’obtention d’une mie dense et moelleuse. Ce pain multigrains est un pur délice, grillé au déjeuner ou tartiné d’une couche de beurre en accompagnement d’une soupe-repas.

title: Episode 83

title: Cocktail sans alcool / Tarte apéro au prosciutto

overview: Ricardo cuisine en compagnie de sa fille Béatrice. Ensemble, ils préparent trois recettes parfaites pour recevoir des amis à la maison dans une formule de type 5 à 7 : deux cocktails, dont un sans alcool, afin de bien répondre aux demandes de tout le monde, et une délicieuse tarte apéro au prosciutto. Tous les éléments sont réunis pour une soirée réussie!

title: Episode 84

title: Sauce bolognaise à l'aubergine et aux champignons

overview: Lisa Birri s'invite dans la cuisine de Ricardo. Elle renoue une fois de plus avec ses origines italiennes en présentant une recette de sauce bolognaise, créée principalement à partir de légumes.

title: Episode 85

title: Pâtes aux saucisses et aux courgettes /  Pizza-pita à la courge et au bacon

overview: Ricardo réinvente la pizza-ghetti en cuisinant deux recettes de semaine, soit des pâtes aux saucisses et aux courgettes ainsi qu’une pizza-pita à la courge et au bacon. Deux recettes qui se combinent très bien et qui raviront tous les palais autour de la table.

title: Episode 86

title: Bulgogis de porc

overview: Nico Fujita est l’invitée de Ricardo ce matin. D’origine japonaise, Nico est experte en saké. Elle détient d’ailleurs le titre de sommelière internationale de saké. Elle cuisine avec Ricardo une recette coréenne, soit des bulgogis de porc, et elle en profite pour expliquer les particularités du saké.

title: Episode 87

title: Ailes de poulet frites au sésame

overview: C’est en compagnie de Christina que Ricardo poursuit la semaine. Ils cuisinent ensemble des ailes de poulet frites au sésame. Enrobées dans une sauce aux saveurs coréennes, ces ailes sont parfaites pour toutes les soirées de rassemblement sportif. Christina explique également une technique ingénieuse pour filtrer avec facilité l’huile à friture.

title: Episode 88

title: Brownies au beurre d'arachides / caramel au beurre à tartiner

overview: Ricardo et Kareen Grondin cuisinent une recette décadente, soit des brownies au beurre d’arachides. Moelleux et particulièrement tentants, ces carrés plairont aux amateurs de beurre d’arachides puisque ceux-ci en contiennent beaucoup. Recouverts d’un caramel au beurre, ils deviennent tout simplement irrésistibles!

title: Episode 89

title: Gâteaux de riz au porc épicé (tteok)

overview: C’est avec sa grande amie Guylaine Tremblay que Ricardo cuisine aujourd’hui. Ils préparent des gâteaux de riz au porc épicé. Ces petits gâteaux de riz, dont la texture s’apparente à celle des gnocchis, figurent parmi les classiques de la cuisine coréenne et méritent d’être découverts.

title: Episode 90

title: Crêpes aux dattes et aux agrumes

overview: Ricardo commence la semaine en compagnie d’Hélène Laurendeau et ils cuisinent des crêpes aux dattes et aux agrumes. La garniture aux dattes comblera les envies de sucre. Hélène explique ce qu’il faut croire ou non à propos des effets de la surconsommation de sucre sur la santé.

title: Episode 91

title: Barres à l’ananas et à la noix de coco / Carrés aux cerises et aux amandes

overview: C’est le bonheur au carré, puisque Ricardo cuisine deux recettes de carrés sucrés et gourmands : un à l’ananas et à la noix de coco, et l’autre aux cerises et aux amandes. Des combinaisons parfaites et très faciles à aimer!

title: Episode 92

title: Mahi-Mahi teriyaki / Mini-burger de thon

overview: France Beaudoin est l'invitée de Ricardo ce matin. Elle en est à sa première visite à l'émission et prend plaisir à préparer avec Ricardo deux recettes parfaites pour faire aimer le poisson aux enfants, soit un mahi-mahi teriyaki et des mini-burgers de thon.

title: Episode 93

title: Gâteau au chocolat sucré-salé et croquant aux amandes

overview: C’est en compagnie d’Étienne Marquis que Ricardo cuisine ce matin. Étienne collabore à l'élaboration des recettes pour le magazine Ricardo et il a eu l’idée de créer un gâteau combinant la sauce soya et le chocolat. Le résultat est un délicieux gâteau au chocolat sucré-salé et croquant aux amandes. Des ingrédients surprenants et des saveurs qui le sont tout autant!

title: Episode 94

title: Flétan rôti, crevettes nordiques et saumon fumé

overview: Ricardo cuisine en compagnie de Pierre Gingras. Ils préparent un flétan rôti avec des crevettes nordiques et du saumon fumé; une assiette qui met en valeur les poissons locaux et durables. Pierre profite de sa présence pour parler des particularités du flétan.

title: Episode 95

title: Boudin et sauce aux pommes / Moules marinières et frites

overview: Ricardo reçoit son ami Jacques Orhon, maître sommelier. Ils cuisinent ensemble deux recettes comportant chacune deux éléments inséparables.

title: Episode 96

title: Galettes de riz brun aux lentilles / Poivrons et de tomates cerises fondants au four

overview: Les tomates sont à l'honneur dans cette émission, où Ricardo les cuisine de deux façons. Tout d'abord, il prépare une galette de riz brun aux lentilles, accompagnée d'une combinaison de poivrons et de tomates cerises fondants au four. Il termine l'émission avec une recette rapide à préparer et savoureuse, soit une salade de haricots et tomates.

title: Episode 97

title: Oeufs à la florentine

overview: Aujourd’hui, Christina Blais se joint à Ricardo pour préparer des œufs à la florentine. Grand classique des brunchs, les œufs à la florentine sont en fait des œufs pochés recouverts d’une sauce Mornay, servis sur une tombée d’épinards à la crème. Christina profite de sa présence pour parler des œufs et donne un truc infaillible pour réussir les œufs pochés.

title: Episode 98

title: Le classique saumon à la mangue / Le chou qui défrise

overview: Geneviève Everell s’invite dans la cuisine de Ricardo. Ensemble, ils cuisinent deux recettes tirées du livre de Geneviève, soit un poké au saumon et à la mangue et un plat végé nommé « Le chou qui défrise ».

title: Episode 99

title: Gâteau aux noix et à l'érable

overview: Ricardo cuisine un gâteau aux saveurs incomparables. Le gâteau aux noix et à l’érable a tout pour plaire avec ses contrastes de sucré-salé et de crémeux-croquant. Décoré de meringue caramélisée, ce gâteau est digne des plus grands repas. Le tandem érable et noix lui donne une place de choix dans les souvenirs d’enfance.

title: Episode 100

title: Ragoût de lentilles végétalien

overview: Ricardo reçoit aujourd'hui la nutritionniste Hélène Laurendeau. Ensemble, ils cuisinent un ragoût de lentilles végétalien. Durant les mois d'hiver, bien s'alimenter est un défi, autant pour la disponibilité des aliments que pour leur prix.

title: Episode 101

title: Crème de chou-fleur et d’amandes

overview: Ricardo reçoit la Dre Christiane Laberge. Ils cuisinent une crème de chou-fleur et d’amandes, et discutent de l’alimentation liquide et en purée. Certaines personnes sont contraintes de manger tous leurs repas de cette façon, et Ricardo et Christiane montrent différentes options et solutions de remplacement afin de rendre ces repas un peu plus faciles et agréables.

title: Episode 102

title: Nids de patates douces aux petits pois et à l’œuf

overview: Ricardo et Pierre Gingras mettent à l’honneur les produits du Québec. Ils cuisinent des nids de patates douces aux petits pois et à l’œuf, et tous les ingrédients de cette recette proviennent du Québec ou ont été préparés au Québec. C’est la preuve que de s’alimenter en achetant des produits locaux, même en hiver, c’est possible.

title: Episode 103

title: Éclairs meringués au citron

overview: C’est le bonheur pour Kareen Grondin et Ricardo alors qu’ils cuisinent avec leur fruit préféré : le citron. Très populaire en pâtisserie, il est utilisé dans de nombreuses préparations. Ici, il est mis à l’honneur dans une recette d’éclairs. Ce dessert ravira tous les amateurs de tarte au citron!

title: Episode 104

title: Porc à la clémentine / Saumon rôti au four

overview: Ricardo cuisine deux recettes de semaine faciles et rapides à préparer. Pour la première, il sort sa mijoteuse et concocte un porc à la clémentine. Le deuxième plat est un saumon, accompagné de légumes rôtis au four. En plus d’être remplies de saveurs et de couleurs, ces deux recettes sont économiques, puisqu’elles coûtent moins de cinq dollars la portion.

title: Episode 105

title: Chilaques au boeuf et à l'oeuf

overview: C’est avec Philippe-Audrey Larrue-St-Jacques que Ricardo amorce la semaine de relâche. Comme le comédien revient tout juste d’un voyage au Mexique, Ricardo cuisine avec lui des Chilaquiles au bœuf et à l’œuf, un plat qui peut être servi tant au déjeuner qu’au dîner.

title: Episode 106

title: Pommes de terre farcies pâté chinois

overview: Ricardo cuisine avec un des duos père-fils les plus populaires du moment : Sébastien et Thomas Delorme. Les deux mettent chacun leurs talents culinaires à l’épreuve en préparant des pommes de terre farcies de deux façons. La première est une version du pâté chinois, servi directement dans la pomme de terre. La deuxième est farcie au brocoli et à la saucisse.

title: Episode 107

title: Spaghettonis cacio e pepe aux oeufs

overview: Ricardo et l’humoriste Julien Lacroix amorcent l’émission en préparant une version revisitée du rhum and coke. Ensuite, ils cuisinent des spaghettonis cacio e pepe aux œufs, qui sont des pâtes qui ressemblent beaucoup aux populaires carbonara. D’ailleurs, « cacio e pepe » veut tout simplement dire « fromage et poivre » en italien. La recette de rhum and coke 2.0 se trouve dans le dossier « On boit quoi? », et la recette de spaghettonis cacio e pepe aux œufs se trouve dans le dossier « Avec des œufs, c’est mieux », dans le magazine Ricardo, volume 16, numéro 3, présentement en kiosque.

title: Episode 108

title: Beignes glacés roues de tracteur

overview: C’est avec sa fille Jeanne que Ricardo cuisine dans cette émission. Ensemble, ils font des beignes, et pas n’importe lesquels. Ce sont probablement les plus populaires de tous, soit les fameuses roues de tracteur, aussi appelées roussettes. Ils montrent les outils et la technique parfaite pour les réussir. Ils préparent aussi de petites chouquettes, qui sont de petits choux recouverts de sucre perlé. Ce sont deux recettes aussi faciles à faire qu’à manger!

title: Episode 109

title: Grilled-chese au jambon

overview: Caroline Néron et sa fille, Emanuelle et Ricardo commencent par préparer un grilled cheese au jambon. Avec du fromage suisse, du jambon blanc et une tombée d’oignons, ce classique fera le bonheur des petits et des grands. Ils se lancent ensuite dans la préparation de biscuits à l’avoine. Ceux-ci peuvent être savourés sous la forme de simples biscuits ou transformés en sandwiches à la crème glacée, de quoi couronner parfaitement une semaine de congé!

title: Episode 110

title: Blinis à l'algue et au gravlax de saumon aux herbes salées

overview: Ricardo commence la semaine avec la chef Ann-Rika Martin, gagnante de l’émission Les chefs! 2017 diffusée à Radio-Canada. Elle propose une de ses recettes, des blinis à l’algue et au gravlax de saumon aux herbes salées. Ricardo, quant à lui, prépare un croque-monsieur au homard. Deux recettes inspirées des Îles-de-la-Madeleine qui donnent le goût de s’évader!

title: Episode 111

title: Bouchées muesli aux fruits séchés

overview: Ricardo cuisine, avec Hélène Laurendeau, trois collations parfaites pour combler un petit creux. Ils préparent des bouchées muesli aux fruits séchés, des fèves de soya lime-chili et un yogourt salé au concombre. Hélène profite de sa présence pour démystifier le grand monde des collations et présenter les nouveautés sur le marché.

title: Episode 112

title: Boeuf bourguignon

overview: Ricardo prépare un grand classique français, soit le meilleur bœuf bourguignon. Il donne tous les trucs et astuces afin de bien le réussir.

title: Episode 113

title: Crème de maïs, lime et chili

overview: C'est avec la chef Isabelle Deschamps-Plante que Ricardo cuisine une crème de maïs et chili, et une crème d'oignon et cheddar, pomme et bacon.

title: Episode 114

title: Religieuse au chocolat

overview: Tous les secrets de la célèbre pâte à choux sont dévoilés. Ricardo et Christina Blais cuisinent un célèbre dessert français : des religieuses au chocolat.

title: Episode 115

title: Negroni / Poisson poêlé et salade d'orange au fenouil

overview: Ricardo commence la semaine en compagnie de Sylvain Cossette. Ils cuisinent un poisson poêlé accompagné d'une salade d'orange au fenouil et préparent un negroni.

title: Episode 116

title: Cake au citron et aux graines de pavot

overview: Le citron est mis en vedette dans cette émission, où Ricardo le cuisine de deux façons différentes. Il prépare un cake au citron et aux graines de pavot puis des biscuits tendres au citron.

title: Episode 117

title: Ragoût d'aubergine à la viande

overview: Ricardo cuisine en compagnie de Pierre Gingras, et ils préparent un ragoût d’aubergine à la viande. Ils retournent en été le temps d’un reportage tourné en début de saison dans le jardin extérieur, où Pierre expliquait toutes les vertus de l’aubergine.

title: Episode 118

title: Salade de pieuvre aux câpres

overview: C'est avec Étienne Marquis que Ricardo prépare une salade de pieuvre grillée.

title: Episode 119

title: Yogourt maison sans yaourtiète

overview: Le yogourt, un véritable bonheur en pot, est à l'honneur dans cette émission. Christina et Ricardo en préparent un maison.

title: Episode 120

title: Saumon grillé, tomates confites et artichauts

overview: C'est avec la nutritionniste Hélène Laurendeau que Ricardo entame la semaine, et ils préparent un saumon grillé avec tomates confites et artichauts.

title: Episode 121

title: Lasagne al ragù à la béchamel

overview: C'est en compagnie de l'humoriste François Bellefeuille que Ricardo cuisine une lasagne al ragù à la béchamel.

title: Episode 122

title: Tajine d'agneau aux pruneaux

overview: C'est l'agneau du Québec qui est à l'honneur dans cette émission avec une recette de tajine d'agneau aux pruneaux.

title: Episode 123

title: Omelette aux champignons, Asperges romesco

overview: Ricardo reçoit Mireille Deyglun pour cuisiner deux recettes pour le brunch de Pâques : une omelette garnie de champignons et des asperges sauce romesco.

title: Episode 124

title: Gâteau au chiffon au citron avec une crème chantilly

overview: La chef Isabelle Deschamps-Plante et Ricardo préparent un gâteau chiffon au citron avec une crème chantilly.

title: Episode 125

title: Boullabaise

overview: Ricardo et Lisa Birri se transportent dans le sud de la France en cuisinant un plat typique de cette région : une bouillabaisse.

title: Episode 126

title: Pastillas/Burrata au citron

overview: C'est en compagnie de l'auteure Chrystine Brouillet que Ricardo cuisine ce matin. Ils préparent ensemble des pastillas de dinde.

title: Episode 127

title: Cassata à l’orange et au chocolat

overview: Ricardo cuisine un dessert d'origine sicilienne, la cassata.

title: Episode 128

title: Champignons marinés / Concombres au sel assaisonné

overview: Ricardo et Pierre Gingras préparent des champignons marinés et des concombres au sel assaisonné.

title: Episode 129

title: Sandwich ouvert aux légumes et aux œufs / Salade de couscous israélienne

overview: Ricardo cuisine un sandwich ouvert aux légumes et aux œufs, et une salade de couscous israélienne

title: Episode 130

title: Massada de poisson

overview: Ricardo cuisine en compagnie de Claudia Ferreira une massada de poisson.

title: Episode 131

title: Bombas de pommes de terre / Sauces pour bombas de pommes de terre

overview: Ricardo et Christina Blais préparent un plat qui est d'origine espagnole, soit des bombas de pommes de terre.

title: Episode 132

title: Kébbé à la viande / Hummus

overview: Ricardo cuisine une recette du Moyen-Orient, soit des kebbés à la viande.

title: Episode 133

title: Cannoli

overview: Ricardo reçoit l'humoriste et animateur Jay Du Temple dans sa cuisine ce matin. Il prépare avec lui des cannolis à la crème de citron et au mascarpone.

title: Episode 134

title: Caviar d'aubergines tomaté / Feta chaude  / Noix rôties au miel et au sumac

overview: Ricardo cuisine avec Nicolas Cadrin, cuisinier au développement chez Ricardo Média. Il prépare trois plats inspirés du Maroc, où il a passé une partie de son enfance : un caviar d’aubergine tomaté, une feta chaude et des noix rôties au miel et au sumac. Trois petits plats à partager et qui sont parfaits pour être servis côte à côte sur la table.

title: Episode 135

title: Salade fattouche / Pain pita maison sans gluten

overview: Ricardo reçoit la dragonne Christiane Germain. Ils cuisinent du pain pita sans gluten. Malgré le fait que le pain pita perd une grande partie de sa fraîcheur après environ 3 jours, rien n’est gaspillé, car il peut être utilisé en croustille dans une salade. Ricardo et Christiane cuisinent d’ailleurs une salade fattouche pour terminer l’émission.

title: Episode 136

title: Bouillon de poulet / Crème de pois cassés aux tomates

overview: La nutritionniste Hélène Laurendeau fait la lumière sur les bouillons de poulet du commerce. Comme le nombre de variétés en épicerie ne cesse de croître, elle donne des trucs et astuces afin de choisir celui qui convient le mieux, selon la recette cuisinée. Ricardo en profite pour cuisiner avec elle un bouillon de poulet, qu’il utilise ensuite pour préparer une délicieuse crème de pois jaunes cassés aux tomates.

title: Episode 137

title: Brochettes de bœuf épicé / Salade verte ai citron

overview: C’est avec Patrick Huard que Ricardo cuisine. Ils préparent ensemble des brochettes de bœuf épicé accompagnées d’une salade verte au citron. Pour commencer l’émission, Patrick donne libre cours à sa passion pour les cocktails et prépare deux de ses créations, qu’il a nommées respectivement Le Sunset Boulevard et Le Pierre Falardeau!

title: Episode 138

title: Poulet grillé en crapaudine / Carottes au cumin

overview: C’est avec la directrice de l’École nationale de l’humour, Louise Richer, que Ricardo cuisine aujourd’hui. Ils préparent deux recettes simples à exécuter, soit un poulet grillé en crapaudine et une plaque de carottes au cumin. Comme Louise n’est pas familière avec la technique de cuisson en crapaudine, Ricardo lui explique comment bien couper le poulet afin que sa cuisson soit uniforme.

title: Episode 139

title: Gâteau vert à la lime

overview: Ricardo amène un petit bout de l’été dans sa cuisine en préparant un délicieux gâteau vert à la lime qui n’est pas sans rappeler le mojito. Impressionnant autant par sa couleur que par sa saveur, ce gâteau est parfait pour mettre de la couleur dans les réceptions estivales, et ses nombreux étages en feront, sans contredit, un succès!

title: Episode 140

title: Salade de canard confit et haricots de Lima

overview: Ricardo termine la saison en compagnie de sa fille Béatrice. Ils cuisinent ensemble une salade de canard confit et de haricots de Lima. Proposée comme accompagnement pour des repas de plus grandes occasions, cette salade peut aussi très bien faire office de repas pour un lunch. Ricardo montre à Béatrice les différentes techniques pour préparer un confit de canard.

Season 17

title: Episode 1

title: Biscuits mélasse et patates douces / Wrap au thon et au cari

overview: Ricardo est très heureux d'être de retour pour une 17e année, et il entame le tout en préparant trois recettes idéales pour la boîte à lunch.

title: Episode 2

title: Côtelettes de porc au maïs, oignon mariné et fromage en grains

overview: Pierre et Ricardo profitent de l'été qui tire à sa fin pour tourner à l'extérieur, dans le jardin de Ricardo, afin de parler du maïs.

title: Episode 3

title: Couscous au poulet et aux herbes salées / Salade de poulet Buffalo

overview: Avec le retour de l'école et de la routine, les soirs de semaine sont bien remplis, et le temps manque souvent pour préparer le souper.

title: Episode 4

title: Pâtes à la courge et pancetta / Crêpe de canard confit

overview: La courge est transformée en sauce pour les pâtes et fait toute la différence! Et pour les réceptions de dernière minute simples et conviviales, ce sont des crêpes au canard confit qui sont proposées. Un plat simple, que tout le monde garnit à sa façon.

title: Episode 5

title: Truite fumée, au yogourt et aux herbes / Tartines danoises au saumon et à l’aneth

overview: Ricardo cuisine avec son bon ami Patrice L'Ecuyer, grand amateur de pêche et de produits de la mer.

title: Episode 6

title: Tomates marinées en coulis / Carottes marinées

overview: C'est le début de la semaine thématique sur la tomate, et qui dit automne dit abondance des tomates!

title: Episode 7

title: Tarte aux tomates ancestrales

overview: C’est véritablement le temps parfait pour cuisiner les tomates, et Ricardo cuisine une savoureuse tarte aux tomates ancestrales. Avec les multiples variétés de tomates du début de l’automne, ce n’est pas le choix qui manque pour cuisiner cette tarte qui se démarque autant par sa saveur que par ses couleurs spectaculaires!

title: Episode 8

title: Spaghetti et courgettes sauce rosée

overview: Ricardo continue la semaine sur le thème des tomates avec son invité Benoît Roberge.

title: Episode 9

title: Pizza sans croûte / Assiette de tomates, burrata et chapelure aux amandes

overview: C'est avec Lisa Birri que Ricardo continue la semaine, et la tomate est toujours à l'honneur avec deux magnifiques recettes.

title: Episode 10

title: Soupe aux tomates, croûtons au parmesan et au fenouil

overview: C'est Hélène Laurendeau qui est l'invitée aujourd'hui dans la cuisine de Ricardo, et ils préparent ensemble une soupe aux tomates avec des croûtons au parmesan et au fenouil, ainsi que des tomates confites.

title: Episode 11

title: Tofu au confit d'oignon servi en assiette mezze / Labneh au zaatar

overview: C'est en compagnie du nutritionniste Bernard Lavallée que Ricardo débute la semaine et ensemble, ils préparent deux recettes qui se démarquent par leurs côtés originaux, mais aussi car elles sont santé. Bernard profite de sa présence pour parler de cinq habitudes à adopter pour mieux manger.

title: Episode 12

title: Morue pochée aux légumes et à l’oseille / Salade de concombre à la feta / Houmous aux betteraves.

overview: Depuis maintenant plus de 30 ans, Sylvie prône les saines habitudes de vie et s’implique dans l’éducation des jeunes afin de démontrer les avantages de bouger et de bien s’alimenter. Elle cuisine avec Ricardo deux recettes parfaites pour bien manger. La première est de la morue pochée aux légumes et à l’oseille, et la deuxième est une salade de concombre à la feta et un houmous aux betteraves.

title: Episode 13

title: Salade de saumon rôti aux légumes croquants / Soupe aux crevettes à la louisianaise

overview: Ce matin, Ricardo montre des techniques pour diversifier les menus. Cette façon de faire permet de manger dans le plaisir, de découvrir de nouveaux aliments et de répondre aux besoins de l’organisme. Il commence par une salade de saumon rôti aux légumes croquants où les choux de Bruxelles donnent une belle touche croquante. Ensuite, c’est une soupe aux crevettes à la louisianaise qui est préparée. Il s’agit d’une version de la soupe-repas originale, mais beaucoup moins grasse.

title: Episode 14

title: Avocats farcis au ceviche de pétoncles / Oeuf au plat et légumes au sésame grillé

overview: Certains aliments contiennent de bons gras, bénéfiques pour la santé, et d’autres qui le sont moins. Hélène fait la lumière sur tout ça, et pendant ce temps, Ricardo cuisine deux recettes qui contiennent des ingrédients avec de bons gras, soit un œuf au plat et légumes au sésame grillé, et des avocats farcis au ceviche de pétoncles.

title: Episode 15

title: Barre au yogourt et aux prunes confites / Carpaccio d’ananas, crème à la ricotta et céleri confit

overview: C'est avec Étienne Marquis, chef au développement des recettes chez Ricardo Média, que Ricardo termine la semaine.

title: Episode 16

title: Salade californienne au porc

overview: C’est en parlant des framboises, les deux pieds dans le jardin, que Pierre Gingras et Ricardo débutent l’émission. Ce petit fruit, qui fait partie de l’été québécois, possède plusieurs vertus, et Pierre explique sa culture et ses particularités. Ce dernier cuisine ensuite avec Ricardo une salade californienne au porc de laquelle ce petit fruit est la vedette.

title: Episode 17

title: Gâteau au fromage japonais au persil / Granité aux herbes pour huîtres

overview: Étienne Marquis met les herbes en vedette dans deux recettes complètement différentes l'une de l'autre.

title: Episode 18

title: Pad thaï sans arachides et sans œufs / Tartinade de tofu et épinards

overview: Ricardo reçoit dans cette émission le comédien Michel Charette.

title: Episode 19

title: Bouillon de dindon / Minipâtés au dindon, aux pleurotes et au chou toscan

overview: L'Action de grâces approche, et Ricardo cuisine deux recettes pour mettre la dinde en valeur et pour la cuisiner autrement.

title: Episode 20

title: Dacquoise aux pistaches / Ganache à la cardamome et sirop à l'orange

overview: Pour terminer la semaine, Ricardo cuisine avec Christina Blais un dessert parfait pour le souper de l'Action de grâces : une dacquoise aux pistaches avec une ganache à la cardamome et sirop à l'orange.

title: Episode 21

title: Dinde style shawarma et navets marinés

overview: Pour commencer la semaine, Ricardo cuisine le dindon différemment d’à l’habitude. En fait, il le présente à la façon shawarma, qui est une préparation surtout utilisée dans différents mets traditionnels syriens et libanais, et qui est consommée sous la forme d’un sandwich. Cette recette de dindon style shawarma express avec les navets marinés est une belle façon de cuisiner et redécouvrir le dindon!

title: Episode 22

title: Soupe au chou gratinée

overview: Le fromage est à l’honneur dans cette émission. Ricardo cuisine avec Julie Gélinas, qui est une amie à lui et qui connaît bien le domaine de la vente du fromage. Ensemble, ils cuisinent une recette parfaite pour mettre le fromage en vedette : la soupe au chou gratinée! Cette soupe ressemble à s’y méprendre à la traditionnelle soupe à l’oignon. Pour terminer l’émission, Ricardo montre à Julie une façon rapide de cuisiner une raclette.

title: Episode 23

title: Orzotto au brocoli et porc aux épices à steak de Montréal

overview: C’est avec l’énergique Ethnée de Vienne que Ricardo poursuit la semaine et ils préparent ensemble un mélange d’épices à steak de Montréal qui servira à la recette d’orzotto au brocoli et porc. Ethnée, qui est spécialiste en épices, propose à Ricardo deux mélanges complètement différents qui changent tout le goût de la recette, sans changer la façon de la préparer.

title: Episode 24

title: Tartinade de pruneaux aux noisettes / Far breton aux pruneaux

overview: Ricardo cuisine avec Hélène Laurendeau et ensemble, ils préparent deux recettes à base de pruneau. La première est une tartinade nommée prunetella, qui est en fait, une tartinade de pruneaux et de noisette qui est parfaite sur les rôties du matin. Ensuite, c’est un far breton aux pruneaux qui est cuisiné. Deux belles recettes pour cuisiner ce fruit séché un peu mal aimé, mais qui est pourtant rempli de saveur !

title: Episode 25

title: Gâteaux aux prunes et au crumble de céréales

overview: Ricardo termine la semaine en compagnie de l’auteure Chrystine Brouillet. Ils préparent ensemble des petits gâteaux aux prunes et au crumble de céréales. Grande cuisinière et épicurienne, Chrystine est toujours ravie de cuisiner avec Ricardo et de partager avec les gens ses nouvelles découvertes culinaires. Elle présente également à Ricardo son nouveau livre, Chambre 1002, qui est un suspense gourmand.

title: Episode 26

title: Linguines au ragoût d'agneau et aux olives / Salade ananas, crevettes et concombres

overview: Ricardo amorce la semaine avec deux recettes complètement différentes l’une de l’autre. La première, une salade de crevettes à l’ananas et jus de concombre, donnera un bon coup à la grisaille d’automne et apporte beaucoup de fraîcheur. Ensuite, c’est un plat de pâtes très réconfortant qui est préparé, soit des linguines au ragoût d’agneau et aux olives.

title: Episode 27

title: Ratatouille à la purée d’ail

overview: Ricardo et Pierre se transportent en Provence le temps d’une émission en cuisinant une ratatouille à la purée d’ail. Avant de commencer à cuisiner ce plat rempli de saveurs, ils amorcent l’émission dans le jardin de Ricardo afin de parler des différentes variétés de piment, plus particulièrement le piment « Mad Hatters ».

title: Episode 28

title: Bol de poké / Biscuits pour chiens au blé entier

overview: Ricardo reçoit Sébastien Kfoury, vétérinaire et animateur de l’émission Les poilus. Sébastien est un véritable passionné de cuisine et grand amoureux de la nourriture. Tout en parlant avec lui de sa passion, Ricardo lui prépare un bol de poké. Pour terminer l’émission, ils cuisinent ensemble des biscuits pour chiens au blé entier.

title: Episode 29

title: Tarte aux tomates et ricotta / Salade de concombres au sésame

overview: Ricardo cuisine deux recettes où les légumes sont mis en valeur. Il prépare d’abord des tartelettes aux tomates et à la ricotta, puis une salade de concombres au sésame. Ces recettes colorées mettent de l’avant les végétaux et, pour une rare fois, les protéines sont servies en accompagnement!

title: Episode 30

title: Petits pains aux bananes et café / Tarte rustique aux nectarines, pêches et abricots

overview: C’est avec sa fille Béatrice que Ricardo cuisine. Ils commencent par une tarte rustique aux nectarines, aux pêches et aux abricots, qui est le dessert par excellence pour mettre les fruits d’automne à l’honneur. Ensuite, ils préparent des petits pains aux bananes et au café. Deux recettes parfaites pour ceux qui ont la dent sucrée!

title: Episode 31

title: Mijoté de porc / Pennes saucisses italiennes et aubergines

overview: Ricardo commence la semaine en préparant deux recettes qui sont le summum du réconfort automnal. La première est un pot-au-feu de porc à la mijoteuse et la deuxième, des pennes à la saucisse et à l’aubergine. Ce sont deux recettes faciles à préparer et qui résolvent le casse-tête des soupers de semaine.

title: Episode 32

title: Rôti de dindon aux carottes et aux épices

overview: C’est Étienne Marquis qui se joint à Ricardo dans cette émission. Ensemble, ils cuisinent un rôti de dindon aux carottes et aux épices. Ce rôti est aussi une invitation à rassembler les gens autour de la table afin de faire honneur aux récoltes automnales.

title: Episode 33

title: Céréales chaudes et fruits frais / Smoothie à la banane et à l’avoine

overview: Avec Hélène Laurendeau, Ricardo prépare deux recettes où les céréales sont la vedette. Ils commencent par des céréales chaudes avec fruits frais, et Hélène en profite pour parler des différentes variétés de céréales chaudes sur le marché. Ils terminent l’émission avec un smoothie à la banane et à l’avoine.

title: Episode 34

title: Tartines au thon et au fromage cottage

overview: C’est au tour de Christina Blais de cuisiner avec Ricardo, et dans cette émission, c’est le fromage cottage qui vole la vedette. Pendant que Christina explique comment fabriquer ce fromage à la maison, Ricardo prépare une délicieuse tartine au thon et au fromage cottage.

title: Episode 35

title: Pouding au pain, chocolat et cerises / Poires pochées au vin blanc

overview: Ricardo termine la semaine avec deux desserts parfaits pour toutes les occasions.

title: Episode 36

title: Biscuits au sarrasin et au chocolat / Bols déjeuner au kéfir et aux bleuets

overview: C’est Pierre Gingras qui commence la semaine avec Ricardo, et ils cuisinent avec du sarrasin.

title: Episode 37

title: Lasagne roulée à la bette à carde et au tofu

overview: La lasagne est le plat préféré des Québécois, et ce matin, Ricardo en cuisine une version différente avec de la bette à carde et du tofu. Cette combinaison d’ingrédients est atypique dans ce type de recette, mais elle est gagnante sur toute la ligne. La lasagne roulée à la bette à carde et au tofu est rassasiante et gourmande.

title: Episode 38

title: Les glaçages

overview: Ricardo et le pédiatre Jean-François Chicoine font de l’analyse! En fait, à partir de gâteaux préalablement glacés par des enfants, le Dr Chicoine analysera les créations des enfants un peu comme on analyse des dessins. Comment comprendre l’humeur des enfants par les couleurs, les textures et les mélanges de décorations?

title: Episode 39

title: Cosmo à l’orange sanguine

overview: L'anti-gaspillage est à l'honneur, et c'est l'auteure Florence-Léa Siry qui cuisine avec Ricardo. Florence-Léa prône beaucoup le zéro déchet et trouve plusieurs utilités à un même aliment. C’est d’ailleurs le sujet de son dernier livre, 1,2,3 vies, zéro gaspi. Afin de montrer toute la polyvalence qu’un œuf peut avoir, ils cuisinent quatre recettes à partir de cet ingrédient.

title: Episode 40

title: Tarte au yogourt et au kéfir

overview: Ce matin, Ricardo et Christina dévoilent tout sur le kéfir. Cette préparation n’aura plus de secret pour nous.

title: Episode 41

title: Filet de porc laqué

overview: Ricardo amorce la semaine en compagnie de Pierre Gingras. Ils préparent ensemble une salade de porc laqué et mariné.

title: Episode 42

title: Trempette au yogourt et feta / Olives orange et fenouil / Galettes aux carottes et grains entiers

overview: Ricardo cuisine trois collations qui sont parfaites tant pour l’apéro que pour les matins pressés.

title: Episode 43

title: Vodka à la clémentine / Salade de tofu épicé et clémentines

overview: Ricardo reçoit pour la première fois dans sa cuisine l’animatrice Sonia Benezra, et la clémentine est à l’honneur.

title: Episode 44

title: Soupe miso aux boulettes de dindon / Bœuf grillé

overview: Ricardo se transporte en Asie le temps d'une émission. Il cuisine de la soupe miso aux boulettes de dindon et du bœuf grillé à la citronnelle.

title: Episode 45

title: Crostata italienne

overview: Ricardo cuisine avec la nutritionniste Hélène Laurendeau. C'est un dessert italien qui est préparé, soit une crostata à la crème pâtissière.

title: Episode 46

title: Osso buco de porc

overview: Ricardo cuisine un classique italien indémodable : l’osso buco.

title: Episode 47

title: Carré de porc à la courge rôtie / Sauce champignons et canneberges

overview: Ricardo est très heureux de recevoir dans sa cuisine Guy Fournier, un homme très gourmand et, surtout, un grand amoureux de cuisine.

title: Episode 48

title: Madeleines à la saveur de lait de poule

overview: C’est au tour d’Étienne Marquis, chef au développement culinaire chez Ricardo média, de cuisiner avec Ricardo.

title: Episode 49

title: Plaque de crevettes, haricots noirs et chorizo / Biscuits moelleux aux brisures de chocolat

overview: C’est Christina Blais qui est dans la cuisine de Ricardo. Son sujet porte sur les plaques de cuisson utilisées dans diverses recettes.

title: Episode 50

title: Soupe minestrone verte

overview: Dans cette émission, Ricardo cuisine deux recettes parfaites pour les lunchs ou les soirs de semaine.

title: Episode 51

title: Tortellini au fromage tout-en-un

overview: Ricardo commence la semaine en compagnie de Lisa Birri, chef au développement de recettes à Ricardo Media. Dans cette émission, ils préparent des tortellinis au fromage tout-en-un, où tout cuit dans la même casserole. Une recette succulente et surprenante!

title: Episode 52

title: Mini babas au rhum

overview: Ricardo reçoit dans sa cuisine sa bonne amie et complice Isabelle Racicot. Ils partagent un amour pour le rhum. C’est d’ailleurs une recette avec cet alcool qu’ils cuisinent, soit des minibabas au rhum. Préparé en petite portion, ce dessert est parfait pour être offert en cadeau ou partagé!

title: Episode 53

title: Côtelettes de porc panées / Salade d’endives rouges

overview: Ricardo cuisine en compagnie de Pierre Gingras, et ils parleront ensemble de l’amarante.

title: Episode 54

title: Crêpes vonnassiennes / Aligot au fromage en grains

overview: Ricardo cuisine en compagnie d’Etienne Marquis et ils utilisent des restes de purée de pommes de terre pour cuisiner deux recettes très gourmandes.

title: Episode 55

title: Mini poivrons farcis au boulgour et noix de pin / Potage aux légumes racines et poisson

overview: Ricardo cuisine deux recettes simples à préparer et parfaites pour êtres servies ensemble durant le même repas.

title: Episode 56

title: Petits cakes au pamplemousse et au romarin / Biscuit géant choco-caramel aux pacanes

overview: Ricardo cuisine deux recettes pour les dents sucrées. Il commence par des petits cakes aux pamplemousses et au romarin et poursuit avec un biscuit géant choco-caramel aux pacanes.

title: Episode 57

title: Mousse de foie de volaille et pommes poêlées

overview: C’est avec son ami, le chef Jean Soulard, que Ricardo poursuit la semaine. Ils cuisinent deux recettes avec du foie de volaille.

title: Episode 58

title: Salade verte à la poire et à la grenade / Croûtons aux épices

overview: Ricardo cuisine deux plats qui sont des accompagnements parfaits.

title: Episode 59

title: Salade de roquette au kaki et aux amandes / Sorbet au kaki vanillé

overview: C’est Lisa Birri, chef à la création culinaire chez Ricardo média, qui cuisine avec Ricardo et elle met le kaki à l’honneur dans cette émission!

title: Episode 60

title: Poulet rôti aux épices / Sauce brune rapide

overview: Ricardo prépare un poulet rôti aux épices. Cuire un poulet peut sembler simple, mais il y a beaucoup d’étapes à respecter et d’astuces à savoir afin de bien le réussir.

title: Episode 61

title: Bagatelle aux bananes et confiture de lait

overview: Ricardo cuisine avec Pierre Gingras. Celui-ci fait le point sur la situation de la banane et sa possible extinction.

title: Episode 62

title: Rôti de côtes de boeuf au jus et crème de raifort

overview: Ricardo s’attaque à un grand classique des dimanches soir : le rôti de côte de bœuf, communément appelé rosbif.

title: Episode 63

title: Côtelette de porc au fromage bleu et aux dattes

overview: Ricardo est très honoré de recevoir dans sa cuisine le journaliste et animateur Charles Tisseyre. Comme ce dernier est un très grand amateur de fromage bleu, Ricardo lui prépare une côtelette de porc au fromage bleu et aux dattes.

title: Episode 64

title: Salade de filet de porc et légumes / Gâteau renversé à l'orange

overview: Les agrumes sont à l’honneur : Ricardo cuisine deux recettes pour mettre ce fruit en valeur. Il commence par une salade tiède de filets de porc, de betteraves et d’oranges, confites où le mélange d’ingrédients crée une saveur parfaite. Il termine avec un gâteau renversé aux oranges confites.

title: Episode 65

title: Cocktail litchi-clémentines / Brochettes de bocconcinis aux raisins et au romarin

overview: Ricardo accueille Hélène Laurendeau, qui vient présenter sa traditionnelle chronique de cadeaux de Noël. Comme chaque année, elle arrive avec une multitude d’idées-cadeaux qui ont pour thème la cuisine.

title: Episode 66

title: Dindon en sauce, garniture de châtaignes

overview: C’est avec l’humoriste Katherine Levac que Ricardo cuisine. Comme Katherine n’a jamais cuisiné une dinde entière, Ricardo lui explique la façon de la couper pour ensuite la cuire en plusieurs morceaux. La recette de dindon en sauce, garniture de châtaignes est une recette parfaite pour réduire le niveau de stress quand on reçoit, puisque la dinde n’a pas besoin d’être dépecée au moment du service.

title: Episode 67

title: Bûche de Noël au chocolat à quatre étages

overview: Que serait Noël sans la traditionnelle bûche? C’est ce que Ricardo cuisine dans cette émission, une merveilleuse bûche de Noël au chocolat à quatre étages. Ce dessert est une véritable explosion chocolatée et ravira tous les amateurs de chocolat!

title: Episode 68

title: Gigot d'agneau rôti au porto

overview: C’est l’agneau du Québec qui est à l’honneur à l’émission et c’est Pierre Gingras qui accompagne Ricardo pour en parler. Des producteurs jusqu’à l'assiette en passant par l’élevage, toutes les informations sont données afin de cuisiner parfaitement cette viande d’exception. Pour mettre l’agneau du Québec en valeur, Ricardo prépare un gigot rôti au porto.

title: Episode 69

title: Purée de pommes de terre aux choux de bruxelles et oignons verts / Carottes rôties

overview: C’est Christina Blais qui cuisine avec Ricardo dans cette émission. Christina, qui enseigne la chimie alimentaire à l’Université de Montréal, vient expliquer pourquoi certains légumes changent de couleur une fois qu’ils sont cuits. Durant ce temps, Ricardo cuisine deux recettes dont les légumes peuvent changer de couleur à la cuisson, soit une purée de pommes de terre aux choux de Bruxelles et aux oignons verts, et des carottes rôties au gingembre et au miel.

title: Episode 70

title: Potage télépathique / Omelette soufflée au kirsch, compote de cerises

overview: Ricardo reçoit deux grand chefs Montréalais : David McMillan et Frédéric Morin, propriétaires de plusieurs restaurants dans la métropole. Ils cuisinent ensemble deux recettes tirées de leur dernier livre intitulé Joe Beef : Survivre à l’apocalypse. Ils débutent par un potage télépathique et poursuivent avec une omelette soufflée au kirsch, compote de cerises griottes «parc Vinet».

title: Episode 71

title: Plum pudding de Noël

overview: Spéciale de Noël - Ricardo et l’historien et professeur Laurent Turcot cuisinent ensemble un plum-pudding de Noël, qui est un des desserts les plus anciens.

title: Episode 72

title: Le meilleur rôti de dinde de Noël

overview: Ricardo et Michel Barrette préparent ensemble un classique de Noël, soit un rôti de dindon. La recette a été créée à partir des trois meilleures recettes de rôtis de dinde publiées jusqu’à maintenant, ce qui en fait le meilleur!

title: Episode 73

title: Gâteau Bundt au lait de coco et aux fruits rouges

overview: C’est au tour d’Isabelle Deschamps-Plante de cuisiner avec Ricardo. Ils préparent ensemble un gâteau Bundt au lait de coco et aux fruits rouges. Isabelle profite de sa présence pour expliquer comment préparer une pâte à gâteau parfaite, moelleuse et tendre.La recette du gâteau Bundt se trouve dans le dossier «Recevoir pour la première fois» du magazine Ricardo, volume 17, numéro 1, présentement en kiosque.

title: Episode 74

title: Pâté rustique à la viande

overview: La semaine de Noël se poursuit avec Lara Fabian, qui cuisine avec Ricardo un pâté rustique à la viande. Ce pâté a tout pour ressembler à la traditionnelle tourtière, mais dans une version simplifiée. Comme Lara souffre d'une intolérance au gluten, Ricardo lui en prépare une version végétarienne avec une pâte sans gluten.

title: Episode 75

title: Dumpling de Noël / Canapé de gravlax de saumon et crème à la moutarde

overview: Ricardo termine la semaine de Noël avec sa fille Béatrice. Ils préparent ensemble deux bouchées festives parfaites pour recevoir durant les fêtes: un dumpling de Noël et un canapé de gravlax de saumon et une crème à la moutarde.

title: Episode 76

title: Tarte tropézienne

overview: C’est le début de l’année et Ricardo va à l’encontre des bonnes résolutions et commence l’année en cuisinant un dessert : une tarte tropézienne. Ce dessert originaire de la France est en fait une brioche au sucre coupé en deux et garnie d’un mélange de deux crèmes. La version cuisinée aujourd’hui est plutôt composée d’une crème pâtissière aromatisée à la fleur d’oranger.

title: Episode 77

title: Raviolis à la bette à carde et à la ricotta

overview: Ricardo cuisine en compagnie de Lisa Birri, qui travaille à la création culinaire chez Ricardo média. Elle vient cuisiner des raviolis à la bette à carde et à la ricotta. Cette recette se démarque par le fait que ce ne sont pas des raviolis «traditionnels» et qu’ils peuvent se servir à l’apéro!

title: Episode 78

title: Rôti de lotte aux poireaux

overview: Ricardo cuisine un poisson méconnu et pourtant très savoureux. Il s’agit de la lotte ou loche qui est surtout présente dans les lacs et les eaux fraîches. Pour mettre en valeur ce poisson, il prépare un rôti de lotte aux poireaux qui est une recette très surprenante avec ses multiples saveurs.

title: Episode 79

title: Orecchiettes primavera

overview: C’est Hélène Laurendeau qui poursuit la semaine avec Ricardo et ils cuisinent ensemble des orecchiettes primavera. Ce plat de pâtes est rempli de couleurs et surtout de saveurs. Hélène profite de sa présence pour parler de la grosseur des portions qui a tendance à trop augmenter et qui serait responsable de certains dérèglements alimentaires.

title: Episode 80

title: Poulet chasseur

overview: C’est avec son bon ami André Robitaille que Ricardo termine la semaine. Ils mettent la volaille en vedette en cuisinant un poulet chasseur. Ce plat tout en sauce est une recette qui provient de l’autre côté de l’Atlantique.

title: Episode 81

title: Soupe ramen au tofu / Oeufs marinés au soya

overview: Ricardo débute une semaine d’inspiration asiatique avec la comédienne Cynthia Wu-Maheux de District 31. La famille maternelle de Cynthia est d’origine chinoise et a exploité des restaurants chinois depuis plusieurs générations. Au menu: une soupe ramen au tofu accompagnée d’œufs marinés au soya.

title: Episode 82

title: Poulet haché à la citronnelle, tofu, aubergines et haricots verts frits

overview: Ricardo cuisine deux recettes d’inspiration asiatique. Il débute par un plat de poulet haché à la citronnelle qui est un plat à partager en famille à base de soya, de feuilles de lime kaffir, de citronnelle et d’herbes. Il poursuit avec du tofu accompagné d’aubergine et d'haricots verts frits.

title: Episode 83

title: Fondue japonaise shabu-shabu

overview: La période hivernale est sans contredit le moment idéal pour manger de la fondue. C’est une fondue quelque peu différente qui est proposée par Ricardo et Hélène Laurendeau : une shabu-shabu.

title: Episode 84

title: Bœuf braisé avec salade d’herbes

overview: Acide, épicé et caramélisé, cela résume bien la recette qui est cuisinée avec Ricardo et Étienne Marquis, chef au développement des recettes chez Ricardo média. Le bœuf braisé avec salade d’herbes est un plat débordant de saveur où la viande cuit dans une sauce aux saveurs typiquement thaïes et où on ajoute un mélange d’herbes pour apporter un maximum de fraîcheur.

title: Episode 85

title: Nouilles sautées aux légumes

overview: Ricardo et Christina Blais terminent la semaine d'inspiration asiatique avec un plat très simple à préparer: des nouilles sautées aux légumes. Le secret de ce plat repose dans la sauce, laquelle comprend une multitude d'ingrédients thaïe, qui, combinés ensemble, en font un repas plein de saveurs.

title: Episode 86

title: Banane au sésame caramélisé / Yogourt à la confiture de carotte / Bouchée d’abricots aux noix

overview: Ricardo cuisine trois collations qui sont parfaites pour n’importe quel moment de la journée. Il débute avec des bananes au sésame caramélisé, il poursuit avec un yogourt à la confiture de carottes, et il termine avec des bouchées d’abricots aux noix.

title: Episode 87

title: Crème de maïs / Crevettes et popcorn au paprika fumé et au caramel

overview: C’est le maïs qui est à l’honneur dans cette émission et il sera cuisiné de deux façons complètement différentes. La première en version salée : une crème de maïs où l’on ajoute des crevettes et du popcorn au paprika fumé, la seconde en version sucrée : du maïs soufflé au caramel et au chocolat.

title: Episode 88

title: Pains au chocolat (chocolatines)

overview: Fabriquer ses propres viennoiseries peut sembler très compliqué, mais Nicolas Cadrin, qui travaille dans les cuisines de Ricardo média, vient prouver le contraire en préparant des pains au chocolat.

title: Episode 89

title: Escalopes de poulet / Couscous israélien crémeux au jus de carottes

overview: Avec les horaires compliqués et les vies parfois trop occupées, les recettes de semaines sont toujours les bienvenues pour des soupers faciles et sans tracas. C’est ce que Ricardo nous propose avec des escalopes de poulet accompagnées de couscous israélien crémeux aux jus de carotte et un filet de porc et chou-fleur caramélisé

title: Episode 90

title: Pâte à pizza de légumes / Couscous de chou-fleur

overview: Le mode de vie zéro-déchets prend de plus en plus d’ampleur et, pour en parler d’avantage, Ricardo reçoit Florence-Léa Siry, auteure du livre 1, 2, 3 vies : recettes zéro gaspi. La pâte à pizza de légumes est fabriquée à partir de retaille de légumes ou de restes. Une recette fort surprenante et délicieuse!

title: Episode 91

title: Pain aux bananes ultra moelleux (avec poudre de grillon)

overview: Bernard Lavallée et Ricardo mettent en valeur une protéine inusitée et encore très peu utilisée: les grillons. Bernard explique l’avantage de les utiliser et de les ajouter aux plats. Lui et Ricardo cuisinent ensuite un pain aux bananes ultra-moelleux.

title: Episode 92

title: Salade de mangue thaïe aux arachides

overview: Hélène Laurendeau nous parle du nouveau Guide alimentaire canadien. Ricardo cuisine quant à lui une salade de mangue thaïe aux arachides.

title: Episode 93

title: Pain brioché aux pistaches

overview: Ricardo reçoit son ami Antoine Côté-Robitaille, un styliste culinaire qui travaille avec lui depuis plusieurs années. En plus d’être très talentueux en cuisine, Antoine maîtrise parfaitement l’art du pain brioché aux pistaches.

title: Episode 94

title: Saumon au four et salade croquante de chou-rave au citron / Bâtonnets de tofu croustillant

overview: Ricardo cuisine deux recettes faciles à préparer et qui vont assurément plaire à toute la famille. Il commence par un saumon au four accompagné d’une salade croquante de chou-rave au citron. Il termine par des bâtonnets de tofu croustillant avec une sauce moutarde-miel.

title: Episode 95

title: Soupe-repas aux légumineuses et au curcuma / Soupe-repas au poulet, à l'orge et aux légumes

overview: La soupe est une grande source de réconfort durant les journées d'hiver. Ricardo en propose deux : une soupe aux légumes et au fromage en grains à la mijoteuse et une soupe-repas au poulet, à l’orge et aux légumes.

title: Episode 96

title: Croque-monsieur, croque-madame / Tartinade à l'aubergine et à l'oeuf

overview: Ricardo cuisine des sandwichs pour le brunch ou pour un lunch gourmand: des croque-monsieur. Ce sandwich originaire de la France est composé de jambon, de sauce béchamel et de fromage gruyère. Il prépare aussi la version croque-madame.

title: Episode 97

title: Tartelettes à la crème brûlée / Pâte sablée

overview: Qui n’aime pas la crème brûlée, ce grand classique? Ricardo cuisine avec Kareen Grondin de la crème brûlée sous forme de tartelettes. Un dessert qui en fera craquer plus d’un!

title: Episode 98

title: Escabèche de truite / Salade de fenouil

overview: Ricardo reçoit Christina Blais, qui vient parler du pouvoir insoupçonné de l’acide dans les recettes. Quel effet a le vinaigre sur certains ingrédients? Comment l’utiliser? Ricardo et Christina cuisinent ensuite une escabèche de truite et salade de fenouil.

title: Episode 99

title: Bavette de bœuf, beurre maître d'hôtel / Pommes de terre rôties au gras de canard / Salade verte aux herbes

overview: C’est la cuisine bistro qui est à l’honneur et plus spécifiquement la cuisine française. Ricardo prépare un beurre maître d’hôtel servi sur une bavette de bœuf accompagnée de pommes de terre rôties au gras de canard et d’une salade verte aux herbes.

title: Episode 100

title: Victoria sponge cake

overview: Ricardo et son chef au développement, Étienne Marquis, se transportent en Angleterre et cuisinent un Victoria sponge cake. Né pour accompagner le thé durant le règne de la reine Victoria, ce gâteau est composé de deux gâteaux éponges superposés entre lesquels il y a de la confiture et de la crème.

title: Episode 101

title: Gemellis au poulet crémeux, et salade tiède de légumineuses et de tofu poêlé

overview: Ricardo commence la semaine en cuisinant deux recettes simples et qui vont assurément plaire à toute la famille. Il commence par une salade tiède de légumineuses et de tofu poêlé (le tofu peut être remplacé par n’importe quelle autre protéine). Il finit par un plat très réconfortant : des gemellis crémeux au poulet.

title: Episode 102

title: Frittata à la patate douce et au poivron

overview: Ricardo et Pierre Gingras cuisinent de la patate douce. Pierre explique tout sur ce légume de plus en plus populaire. Afin de le mettre à l’honneur, ils cuisinent ensemble une frittata.

title: Episode 103

title: Spaghettis au vin rouge et biscuits italiens à l’anis

overview: Ricardo cuisine un spaghetti au vin rouge avec Lisa Birri. Chef au développement chez Ricardo média, Lisa Birri explique l’origine du spaghetti et la façon de le cuisiner. Ils terminent l’émission en cuisinant des biscuits italiens à l’anis.

title: Episode 104

title: Macarons de la Saint-Valentin

overview: Ricardo reçoit le célèbre youtubeur Carl Arsenault, mieux connu sous le nom de « Carl Is Cooking ». Carl est surtout reconnu pour son incroyable talent de pâtissier. Pour souligner la fête des amoureux, ils cuisinent des macarons de la Saint-Valentin.

title: Episode 105

title: Crème de carottes et de lentilles rouge / Grilled cheese au gouda / Pouding chômeur

overview: Ricardo propose trois recettes qui se préparent en deux temps, trois mouvements. Ça simplifie les soirs de semaine!

title: Episode 106

title: Ragoût de bœuf aux épices berbères

overview: Ricardo se transporte en Éthiopie avec Marie-Ève Charron, styliste culinaire pour l’émission. Ils cuisinent ensemble un ragoût de bœuf aux épices berbères. Ces épices sont un mélange originaire d’Éthiopie généralement composé d’ail, de piment, de cannelle, de clou de girofle et de cardamome.

title: Episode 107

title: Tagliatelles à la crème de noix de Grenoble / Boisson aux noix de cajou

overview: C’est Hélène Laurendeau qui accompagne Ricardo et ils cuisinent ensemble des noix. Ils commencent par préparer des tagliatelles à la crème de noix de Grenoble. C’est un mélange surprenant et savoureux! Ils enchaînent ensuite avec une boisson aux noix de cajou.

title: Episode 108

title: Gâteau aux carottes sans gluten

overview: Ricardo poursuit la semaine avec sa bonne amie Marie-Soleil Michon. Ils cuisinent ensemble un des desserts préférés d’enfance de Marie-Soleil : le gâteau aux carottes. Cette recette a un petit quelque chose de particulier, car elle est sans gluten. Ce gâteau est tout simplement divin!

title: Episode 109

title: Terrine de porc au cassis

overview: C’est Nicolas Cadrin qui s’invite dans la cuisine de Ricardo pour cuisiner avec lui une recette sur laquelle il a travaillé : une terrine de porc au cassis. Il parlera entre autres des différentes coupes de charcuteries françaises qui servent à faire cette recette. Avec sa croûte mince en surface et son intérieur tendre, cette terrine est parfaite!

title: Episode 110

title: Panna cotta au café et à l'orange

overview: Cheffe au Café Ricardo, Isabelle Deschamps-Plante cuisine avec Ricardo une panna cotta au café et à l’orange. Arrosé de sirop d’érable et d’espresso, puis garni de belles tranches d’oranges, ce dessert présente un équilibre de saveurs des plus harmonieux!

title: Episode 111

title: Délices de cailles intégrales farcies au foie gras

overview: Ricardo reçoit pour la première fois le chef Jean-Luc Boulay, propriétaire de plusieurs restaurants dans la région de Québec. Ils cuisinent ensemble un délice de caille intégrale farcie au foie gras.

title: Episode 112

title: Tarte au chocolat et aux noisettes

overview: C’est Étienne Marquis, chef au développement culinaire, qui cuisine avec Ricardo ce matin. Ils mettent à l’honneur un des plus beaux duos sucrés: le chocolat et les noisettes.

title: Episode 113

title: Sauté italien aux crevettes / Capellinis aux moules grillées et persillade aux anchois

overview: Les pâtes sont à l’honneur : Ricardo cuisine deux recettes parfaites pour un souper facile. Il débute par un sauté italien aux crevettes et enchaîne avec des capellinis aux moules grillées et persillade aux anchois.

title: Episode 114

title: Porc à l'indienne

overview: L’Inde est au menu. Ricardo et Pierre Gingras cuisinent un porc à l’indienne (porc vindaloo). Ce plat en sauce comprend une bonne quantité d’ail, d’oignons, de gingembre, et de paprika.

title: Episode 115

title: Filets de turbot meunière / Asperges mimosa

overview: Christina Blais cuisine avec Ricardo du poisson en toute simplicité. Ce sont des filets de turbo meunière qui sont préparés et accompagnés d’asperges mimosa.

title: Episode 116

title: Bouquet de crevettes croustillantes / Tarte fine aux pommes caramélisées

overview: Ricardo invite la jeune Inès Gauthier pour cuisiner un bouquet de crevettes croustillantes et une tarte fine aux pommes caramélisées. Du haut de ses 14 ans, Inès a déjà publié son premier livre de recettes «Cuisine avec Inès».

title: Episode 117

title: Petits gâteaux au chocolat fondant, coulis de framboises

overview: Ricardo reçoit l’équipe gagnante du concours des Brigades culinaires de la Tablée des chefs. Cette équipe est composée de 5 filles de l’École des Pionniers à Trois-Rivières. Elles viennent partager leurs connaissances et leur savoir-faire avec Ricardo en cuisinant des petitsgâteaux au chocolat fondant accompagnés d’un coulis de framboises.

title: Episode 118

title: Poulet Kung Pao

overview: Ricardo reçoit son ami et complice Charles Baril.

title: Episode 119

title: Jus de fruits maison / Compote de fruits grillés / Houmous maison aux légumes grillés

overview: Florence-Léa Siry s'invite dans la cuisine de Ricardo ce matin. Elle cuisine avec lui 3 recettes pour donner un dernier souffle de vie à des fruits et légumes pour ainsi éviter de les gaspiller.

title: Episode 120

title: Mousse au chocolat / Crème chantilly au caramel

overview: Pour terminer la semaine de relâche, Ricardo invite l’animateur scientifique aux multiples talents, Martin Carli, dans sa cuisine. Ils préparent ensemble une mousse au chocolat garnie d’une crème chantilly au caramel. Et, pour les plus aventureux, Martin propose une recette de pain qui est faite à partir de crème glacée.

title: Episode 121

title: Planteur antillais / Colombo de poulet

overview: Ricardo reçoit le magicien Alain Choquette, de retour au Québec après un grand succès en France. Tous deux nous transportent du côté des Antilles, le temps de cuisiner deux recettes inspirées de ce beau coin du monde. Ils commencent par un planteur antillais et poursuivent avec un colombo de poulet.

title: Episode 122

title: Saumon laqué à la bière et à l’érable / Laque au miso et au sirop d’érable

overview: Ricardo accueille son ami et fidèle collaborateur Pierre Gingras. Ils mettent le saumon à l’honneur en cuisinant deux laques qui se marient parfaitement avec ce type de poisson. Ils cuisinent d’abord un saumon laqué à la bière et à l’érable, et une laque au miso et au sirop d’érable.

title: Episode 123

title: Salade de légumes rôtis avec kamut et vinaigrette au kéfir

overview: Hélène Laurendeau nous informe sur les aliments ultratransformés. Elle fait le point sur ces aliments qui envahissent les tablettes des supermarchés et détaille leur composition. Durant ses explications, Ricardo cuisine une salade tiède de légumes rôtis et de kamut accompagnée d’une vinaigrette au kéfir.

title: Episode 124

title: Embeurrée de chou vert au citron et aux saucisses / Cuisses de poulet au vinaigre

overview: Ricardo cuisine deux recettes avec une bonne touche d’acidité. Cette saveur joue un rôle très important dans les recettes. Elle donne une autre dimension aux plats, veille à l’équilibre des saveurs, ajoute de l’onctuosité, et déclenche des réactions chimiques qui changent la couleur et la texture des aliments. Pour appuyer le tout, Ricardo cuisine une embeurrée de chou vert au citron et aux saucisses ainsi que des cuisses de poulet au vinaigre.

title: Episode 125

title: Gâteau nuage à l’érable / Fondue à l’érable / Sabayon à l’érable

overview: Ricardo cuisine trois recettes mettant le sirop d’érable en vedette. Il prépare d’abord un gâteau moelleux, nommé gâteau nuage à l’érable. Il poursuit avec une fondue à l’érable et termine avec un sabayon à l’érable. Il n’y a plus aucune excuse pour se priver de cet or liquide!

title: Episode 126

title: Ratatouille italienne / Bouillon de légumes / Demi-glace de légumes

overview: C’est Lisa Birri qui cuisine avec Ricardo et, dans cette émission, les légumes sont en vedette! Ils sont d’abord préparés en bouillon, puis en ratatouille à l’italienne et, enfin, en demi-glace.

title: Episode 127

title: Tofu épicé aux arachides / Macaroni au fauxmage

overview: Ricardo reçoit le célèbre chef Jean-Philippe Cyr. Ce dernier a adopté depuis quelques années un mode de vie végane. Ils cuisinent ensemble un tofu épicé aux arachides et un macaroni au fauxmage. Des recettes surprenantes à découvrir!

title: Episode 128

title: Le meilleur meilleur gâteau au chocolat

overview: Le gâteau au chocolat est sans contredit un des desserts les plus populaires qui soient. Ricardo cuisine le meilleur meilleur gâteau au chocolat, une recette améliorée dans laquelle chaque ingrédient fait la différence. Ce classique deviendra sans aucun doute très populaire!La recette de gâteau se trouve dans le dossier « Top 3 chocolat », du magazine Ricardo, vol. 17, no 4.

title: Episode 129

title: Faux gin fizz / Pétoncles, houmous d’edamames et salade de pamplemousse

overview: C’est avec la comédienne Anick Lemay que Ricardo cuisine. Anick en est à sa première visite dans la cuisine de Ricardo. Il lui prépare tout un festin. Ils débutent par un faux gin fizz (un cocktail sans alcool, fait à base de sirop de genièvre). Comme plat principal, ils cuisinent des pétoncles avec un houmous d’edamames et une salade de pamplemousse.

title: Episode 130

title: Tarte à la lime (la meilleure)

overview: Ricardo cuisine avec Antoine Côté-Robitaille qui travaille avec lui depuis plusieurs années. Ils démystifient tout ce qui entoure la fameuse tarte à la lime: les bons ingrédients à utiliser, les différences de limes et la croûte, tout est détaillé afin de produire la meilleure tarte!

title: Episode 131

title: Pâte à pizza avec garniture crème de brocoli

overview: Ricardo cuisine avec Christina Blais, qui vient expliquer tous les mystères entourant la pâte à pizza! Elle démontre les avantages de la cuisiner à l’avance afin que le goût et la texture soient grandement améliorés. Pour présenter le tout, Ricardo cuisine une pizza à la crème de brocoli.

title: Episode 132

title: Dim sum aux crevettes / Dim sum au porc (siu mai)

overview: Ricardo reçoit pour la première fois la chanteuse Ginette Reno. Comme elle voue un grand amour à la cuisine asiatique, Ricardo décide de lui préparer un de ses mets préférés: des dims sums aux crevettes et au porc.

title: Episode 133

title: Ragoût de merlu et de pomme de terre / Mayonnaise à l’ail

overview: Pierre Gingras et Ricardo préparent ensemble un ragoût de merlu et de pommes de terre avec une mayonnaise à l’ail rôti. Pierre profite de sa présence pour parler de la pêche durable. Il explique l’impact qu’à les choix de poissons et fruits de mer durables sur la santé des océans.

title: Episode 134

title: Pilons de poulet aux sésames / Macarons aux noix de coco

overview: Ricardo cuisine simplement et efficacement. Il débute l’émission en préparant des pilons de poulet croustillants au sésame et une sauce au citron qui, accompagné de simples légumes, en fait un souper de semaine parfait. Il poursuit avec des biscuits macarons à la noix de coco sans œufs et sans gluten qui sont un choix idéal pour les personnes avec des intolérances alimentaires.

title: Episode 135

title: Gâteau chiffon au citron

overview: Ricardo cuisine un merveilleux gâteau chiffon au citron avec crème chantilly en compagnie de la chef Isabelle Deschamps-Plante, qui prend le temps de bien expliquer toutes les étapes pour le réaliser. Un gâteau qui attirera tous les regards lors des repas de Pâques!

title: Episode 136

title: Quinoa aux légumes grillés et au tofu

overview: Avec la nutritionniste Hélène Laurendeau, Ricardo prépare avec du quinoa aux légumes grillés et au tofu. Hélène en profite pour parler des accessoires culinaires qui sont écologiques et qui font une différence dans la préparation de lunchs zéro déchet.

title: Episode 137

title: Baklavas

overview: Ricardo cuisine avec Alexandre Zacharie, un caméraman de Québec qui cuisine des baklavas pour une cause bien spéciale. Alexandre s’est inspiré de son grand-père, qui cuisinait ces pâtisseries pour les partager avec sa famille, et il les vend pour récolter des fonds pour les plus démunis.

title: Episode 138

title: Soupe de tofu aigre-piquante / Bol burrito

overview: L’autocuiseur électrique est le nouvel appareil de cuisine tendance et c’est Kareen Grondin, chef au développement d’accessoires chez Ricardo Cuisine, qui vient le présenter. Elle cuisine avec Ricardo deux recettes parfaites pour se familiariser avec cet appareil : une soupe au tofu aigre-piquante et un bol burrito.

title: Episode 139

title: Hamburgers fromage au porc et au brocoli / Brownies classiques

overview: Le nutritionniste Bernard Lavallée vient parler du dilemme de l’île déserte, un sujet qui incite à s’interroger sur les choix alimentaires du quotidien. Pour appuyer ses propos, Ricardo et lui cuisinent des hamburgers fromage au porc et au brocoli ainsi que des brownies.

title: Episode 140

title: Huîtres au pickle de salicornes, au concombre et à l’aneth / Rillettes de crabe

overview: Ricardo cuisine le meilleur de la mer avec deux recettes parfaites pour recevoir. Il débute avec des huîtres au pickle de salicornes, au concombre et à l’aneth. Il poursuit avec des rillettes de crabe. Deux recettes parfaites pour mettre les beaux et bons produits durables de la mer.

title: Episode 141

title: Soupe minestrone aux tomates, curcuma et poulet

overview: Le curcuma gagne en popularité. C’est de cette plante très utile que Pierre Gingras nous parle dans cette émission. Afin de la mettre en valeur, Ricardo et lui cuisinent une soupe minestrone aux tomates, curcuma et poulet.

title: Episode 142

title: Bols de poulet barbecue / Salade de céleri et d’ananas / Biscuits à l’avoine de base

overview: Avec sa fille Béatrice, Ricardo prépare du poulet barbecue, de la salade de céleri et d’ananas et des biscuits à l’avoine. Béatrice parle de la Fondation OLO, qui a pour but de donner une chance égale aux familles de mettre au monde des bébés en santé.

title: Episode 143

title: Tarte érable et noix

overview: Ricardo reçoit sa grande amie Mireille Deyglun pour cuisiner une tarte érable et noix. Présentée comme un chausson, cette tarte est constituée d’une pâte semi-feuilletée qui enveloppe toutes les saveurs inégalables du sirop d’érable.

title: Episode 144

title: Barre chocolatée à la guimauve à l'érable

overview: Christina Blais et Ricardo font une recette parfaite pour les dents sucrées : des barres chocolatées à la guimauve à l'érable. Christina répond aux nombreuses questions de l’auditoire sur divers sujets reliés à la chimie alimentaire.

title: Episode 145

title: Velouté d’asperges avec moules / côtelettes d’agneau de Pâques

overview: Pour terminer la saison en beauté, Ricardo prépare deux recettes qui sont parfaites pour un menu de Pâques, qui arrive à grands pas. Il commence par un velouté d’asperges, moules et croûtons à l’ail et poursuit avec des côtelettes d’agneau en croûte d’herbes. Il n’y a pas de meilleures façons de terminer cette merveilleuse année!

Season 18

title: Episode 1

title: Salade de légumes et de poulet grillés / Salade de Béatrice

overview: Ricardo et Béatrice cuisinent une salade de légumes et poulet grillés et la salade de Béatrice.

title: Episode 2

title: Tofu au gingembre et à l'orange

overview: C’est Christina Blais qui accompagne Ricardo dans sa cuisine ce matin et c’est le tofu qui est mis de l’avant! Tout d’abord dans une recette de tofu au gingembre et à l’orange où la sauce vient faire toute la différence. Durant ce temps, Christina explique d’où provient le côté relevé du gingembre.

title: Episode 3

title: Episode 4

title: Tortillas aux crevettes grillées et salsa mangue-avocat

overview: Bernard Lavallée, nutritionniste, accompagne Ricardo à sa cuisine extérieure pour cuisiner des tortillas aux crevettes grillées et salsa mangue-avocat. Bernard profite de sa présence pour parler du problème de l’épuisement des ressources naturelles.

title: Episode 5

title: Yogourt nature en pots / Compote de fraises et de rhubarbe du café

overview: Christina Blais et Ricardo mettent l’autocuiseur en vedette et préparent une recette de yogourt nature en pots à l’autocuiseur. Ils expliquent toutes les étapes afin de réussir un yogourt aussi savoureux que ceux du commerce. Et pour l’accompagner, ils cuisinent une compote de fraise et rhubarbe du café.

title: Episode 6

title: Tartines grillées aux courgettes / Salade de tomates et de fraises à la menthe

overview: C’est au tour de Pierre Gingras de cuisiner avec Ricardo dans cette émission et ils préparent ensemble des tartines grillées aux courgettes et une salade de tomates et de fraises à la menthe.

title: Episode 7

title: Poisson en croûte de noix, betteraves jaunes minute et huile de ciboulette

overview: Lisa Birri cuisine avec Ricardo. On parle de la cuisson des betteraves. On apprend une nouvelle technique pour les cuire en 5 minutes seulement. Pratique!

title: Episode 8

title: Rochers aux bleuets et quinoa soufflé / Pouding aux bleuets dans une tasse

overview: Florence-Léa Siry est notre collaboratrice du jour. Elle montre à Ricardo deux façons d’utiliser les surplus de bleuets. Le zéro gaspillage est à l’honneur aujourd’hui!

title: Episode 9

title: Osso buco de porc et sauce bolognaise à l'autocuiseur

overview: Ricardo cuisine des recettes à l’autocuiseur avec Kareen Grondin. Nous simplifier la vie et gagner du temps, c’est précieux de nos jours. Nous découvrons les avantages de cet instrument et nous apprenons comment nous en servir.

title: Episode 10

title: Pavlova aux petits fruits et curd au citron

overview: C’est au tour de Christina Blais de cuisiner avec Ricardo. Au menu : une recette parfaite pour les dents sucrées. Voici notre interprétation la plus raffinée du pavlova, « la meilleure »! Christina parle aussi des effets de la taille des fouets sur la chimie alimentaire.

title: Episode 11

title: Gratin de rigatonis aux poireaux et à la courge

overview: Ricardo et sa fille Béatrice cuisinent un gratin de rigatonis aux poireaux et à la courge. Une belle recette automnale remplie de légumes et parfaitement réconfortante pour les journées froides qui débutent.

title: Episode 12

title: Gâteau d'automne à la courge butternut et ganache au chocolat

overview: Ricardo cuisine deux recettes faciles à réaliser et parfaites pour recevoir. Il commence par le gâteau à la courge, qui a une texture moelleuse grâce à la chair de cette cucurbitacée. Il contient de la ganache au chocolat noir et il fond sous la dent.

title: Episode 13

title: Crème de carottes au tahini et au brocoli

overview: Ricardo cuisine avec sa bonne amie Marie-Soleil Michon, avec qui il fait une recette utilisant la carotte, ce légume racine économique et polyvalent.

title: Episode 14

title: Poisson rôti et salade de cerises de terre et de tomates / Salsa de tomatilles grillées

overview: On démystifie les cerises de terre avec Pierre Gingras. Il parle aussi des tomatilles, des cerises de terre géantes. Pour mettre en valeur ces fruits, Ricardo et Pierre cuisinent un poisson rôti et une salade de cerises de terre et de tomates, ainsi qu’une salsa de tomatilles grillées.

title: Episode 15

title: Cuisses de canard, sauce style ketchup maison, patates rissolées

overview: Ricardo cuisine deux recettes réconfortantes pour un souper douillet du week-end. Il commence par des cuisses de canard au ketchup aux fruits, un canard aigre-doux à la mode de chez nous.

title: Episode 16

title: Steak de porc et frites au citron et au romarin / Panna cotta à la vanille, aux canneberges et au chocolat blanc

overview: Ricardo cuisine une recette qui a été pensée pour simplifier les soirs de semaine à toute la famille: des steaks de porc et frites au citron et au romarin qui nous rappellent notre enfance. Il cuisine aussi un dessert de panna cotta qui fond en bouche.

title: Episode 17

title: Spaghettis aux boulettes à l'aubergine et à la sauce tomate

overview: Ricardo cuisine avec Hélène Laurendeau une recette végane; des spaghettis aux boulettes à l’aubergine et à la sauce tomate, avec un substitut de parmesan qui peut accompagner plusieurs autres recettes. Un plat santé à intégrer dans notre carnet de recettes.

title: Episode 18

title: Brioches à la cannelle «sticky buns»

overview: Ricardo cuisine une de ses recettes préférées, des brioches à la cannelle «sticky buns». C’est un pur délice, idéal pour le brunch.

title: Episode 19

title: Risotto aux carottes, au safran et aux crevettes

overview: Étienne Marquis se joint à Ricardo. Ensemble, ils cuisinent un risotto aux carottes, au safran et aux crevettes. Véritable camaïeu d’orangé, ce risotto est une invitation à rassembler les gens autour de la table afin de faire honneur à notre légume-roi.

title: Episode 20

title: Riz frit au poulet

overview: Ricardo reçoit l’animateur Paul Houde, qui est un véritable passionné de la cuisson sur la plancha, un ustensile de cuisson qu’on utilise à l’intérieur comme à l’extérieur. La plancha fait de plus en plus d’adeptes grâce à son mode de cuisson très sain et elle permet de créer un moment de convivialité entre amis ou en famille. Ricardo lui prépare un riz frit au poulet tout en discutant de sa passion.

title: Episode 21

title: Muffins salés à la carotte et à la fe

overview: Ricardo cuisine avec Pierre Gingras une recette qui impressionne pour le brunch: des muffins salés à la carotte et à la feta. Ils font aussi une dégustation de piments forts.

title: Episode 22

title: Paella

overview: Ricardo reçoit l’auteur-compositeur-interprète qu’on aime tant Yann Perreau. Le chanteur voulait apprendre à faire une bonne paëlla, c’est avec plaisir que Ricardo lui donne ses meilleurs trucs.

title: Episode 23

title: Flammekueche (tarte flambée alsacienne)

overview: Ricardo a invité Christina Blais pour cuisiner avec lui une tarte flambée alsacienne au gruyère, une spécialité du nord de la France. C’est une pizza automnale qui se sert bien à l’heure de l’apéritif. Christina profite de sa présence pour expliquer pourquoi il y a des trous dans le gruyère.

title: Episode 24

title: Gâteau au chocolat et crème au beurre au caramel

overview: Ricardo cuisine le gâteau de nos fans avec Isabelle Deschamps Plante. C’est un gâteau développé à partir de vos goûts, sondés à l’aide d’un concours sur Instagram. Vous pourrez enfin admirer le résultat de cette joyeuse collaboration.

title: Episode 25

title: Jarrets d'agneau du Québec braisés et au jus de carottes / Carottes rôties / Couscous

overview: L’Action de grâce approche, et Ricardo cuisine trois recettes pour recevoir les gens qu’on aime. Des jarrets d’agneau aux épices et au jus qui ont longuement braisé accompagnés de carottes rôties au jus de carottes et d’un couscous aux carottes et aux olives tout à fait délicieux!

title: Episode 26

title: Croustade aux pommes (la meilleure) / Pouding chômeur aux pommes

overview: Ricardo cuisine deux recettes de desserts chaleureux avec des pommes. Aussi savoureuses que réconfortantes, ces recettes jouent dans les ligues majeures. La croustade aux pommes (la meilleure) et le pouding chômeur aux pommes sont des incontournables!

title: Episode 27

title: Saumon au cari et pois chiches tikka masala

overview: Ricardo et Hélène Laurendeau préparent une recette de saumon au cari et pois chiches tikka masala. Hélène nous parle des bienfaits sur la santé de cette merveilleuse légumineuse. Une recette simple à intégrer dans notre carnet de recettes.

title: Episode 28

title: Grilled cheese aux tomates et oignons caramélisés

overview: Ricardo cuisine avec le comédien et conférencier Marcel Leboeuf. Ce passionné de la forêt et de la nature nous parle de son projet de transformer le raisin en vin au cours des prochaines années. Ensemble, ils préparent une recette de grilled cheese aux tomates et oignons caramélisés ainsi qu’une recette de confiture d’oignons.

title: Episode 29

title: Pappardelles au bœuf braisé et à la courge

overview: Ricardo prépare une vraie recette d’automne, un plat qu’il fait bon de cuisiner en portant nos chaussons de laine, et qu’on sert à la famille ou à des amis, parce qu’on mérite bien notre réconfort!

title: Episode 30

title: Ragoût de veau à la crème

overview: Ricardo cuisine une recette de ragoût de veau et navets à la crème, avec Pierre Gingras. Ce plat offre en bouche une symphonie de saveurs. Pierre nous parle de la différence entre les rutabagas et les navets.

title: Episode 31

title: Pâté chinois végétarien au sarrasin

overview: Ricardo cuisine avec Christina Blais une version végé de l’emblématique pâté chinois à base de légumes et de grains de sarrasin. Christina nous parle des types de sarrasin.

title: Episode 32

title: Risotto à la coriandre

overview: Ricardo reçoit Nathalie Petrowski. Ensemble, ils cuisinent une recette de Nathalie qu’elle a adaptée pour Ricardo. C’est lors d’un voyage au Portugal qu’elle a dégusté un risotto à la coriandre qu’elle a adoré.

title: Episode 33

title: Rôti de dinde farci au poireau et au jambon

overview: Ricardo fait une variation du classique poulet cordon-bleu, soit un rôti de dinde farci au poireau et au jambon, sauce béchamel au fromage. C’est un rôti simple et rassembleur.

title: Episode 34

title: Poulet et chou-fleur frits / Salade verte à la vinaigrette Catalina

overview: Il faut bien lire les étiquettes des vinaigrettes du commerce. C’est le sujet qu’Hélène Laurendeau aborde dans cette émission. Elle nous explique comment faire de bons choix à l’épicerie. Ricardo cuisine un poulet et du chou-fleur frits, de quoi satisfaire les personnes carnivores et végétariennes, et une salade verte à la vinaigrette Catalina. Pourquoi ne pas faire sa vinaigrette maison et contrôler ce qu’elle contient!

title: Episode 35

title: Escalopes de poulet panées, sauce à l'arachide

overview: Faire pousser un plant d’arachides à la maison est un projet fascinant à faire en famille, et Ricardo et Pierre Gingras nous le démontrent avec enthousiasme. Ils cuisinent ensemble des escalopes de poulet panées avec une sauce à l’arachide et nous informent sur les origines du beurre d’arachide.

title: Episode 36

title: Lasagne au poulet et béchamel au céleri-rave

overview: Ricardo propose une lasagne non traditionnelle à base de poulet et de béchamel au céleri-rave. On découvre la meilleure manière d’apprêter ce légume racine et Ricardo nous décrit deux façons d’épaissir une sauce, soit avec le roux ou le beurre manié.

title: Episode 37

title: Pain doré croustillant au bacon

overview: Pierre Gingras nous parle de nouvelles variétés de pommes et de poires développées au Canada. Ensemble, Pierre et Ricardo cuisinent un pain doré croustillant au bacon, qu’ils agrémentent de délicieuses tranches de fruits. Cette recette est parfaite pour un brunch gourmand du week-end!

title: Episode 38

title: Tofu magique de Loounie / Sandwich au tempeh barbecue

overview: Ricardo fait connaissance avec Caroline Huard, alias «Loounie», une spécialiste de la cuisine végane. Celle-ci présente sa fameuse recette de tofu magique, et Ricardo lui cuisine un sandwich au tempeh barbecue. Ces deux savoureuses recettes sont d’intéressantes options pour les gens qui veulent augmenter leur consommation de protéines végétales. Loounie nous explique également la différence entre les termes «végétarien» et «végétalien».

title: Episode 39

title: Gâteau Bundt au pavot et à la cannelle / Gâteau aux noisettes sans gluten

overview: Joyeuse Halloween! Ricardo nous présente deux délicieuses recettes de gâteau, dont une sans gluten, qu’on peut notamment servir en après-midi avec un bon café. On apprend la meilleure façon d’ajouter les œufs à un mélange et Ricardo nous renseigne sur la farine de noisettes et ses équivalents.

title: Episode 40

title: Raisins confits à l'anis / Saucisses aux raisins confits

overview: Avec Florence-Léa Siry, Ricardo cuisine deux recettes permettant d’utiliser les raisins devenus trop mous pour être mangés crus. Ces recettes ont l’avantage de pouvoir être préparées simultanément, donc de nous faire gagner du temps! Florence-Léa nous présente aussi ses coups de cœur littéraires ayant pour sujet le «zéro déchet».

title: Episode 41

title: Cake au chocolat de Patrice Demers

overview: Ricardo reçoit Patrice Demers, avec qui il prépare un cake au chocolat et sarrasin, une recette du tout nouveau livre du célèbre chef pâtissier. Ce cake fait partie de la catégorie des «gâteaux de voyage», il peut se conserver quelques jours à la température ambiante. Patrice Demers nous dévoile quelques trucs de pâtisserie, comme la façon de créer un beurre noisette.

title: Episode 42

title: Riz au lait, aux dattes et à la pomme

overview: Hélène Laurendeau visite Ricardo en cuisine pour préparer avec lui un riz au lait, aux dattes et à la pomme, une recette polyvalente qui peut être consommée autant au déjeuner ou en collation qu’en dessert. Hélène nous présente aussi la première partie d’une chronique sur la publicité alimentaire qui vise les enfants.

title: Episode 43

title: Tartines aux œufs et aux champignons

overview: Christina Blais se joint à Ricardo pour préparer des tartines aux œufs et aux champignons. Il s’agit d’une recette végétarienne dont l’apport protéique est assuré par l’œuf. Christina nous parle des pains au levain et des pains à fermentation lente, souvent mieux tolérés par les gens sensibles au gluten.

title: Episode 44

title: Gâteau au café et aux marrons

overview: Les marrons, forts populaires en Europe, sont moins connus au Québec. Lisa Birri se joint à Ricardo pour cuisiner un gâteau au café et aux marrons, tout en nous expliquant différentes façons de les apprêter. Elle nous présente également plusieurs produits dérivés du marron, telles les tartinades et la crème de marrons.

title: Episode 45

title: Pasta e fagioli (soupe aux macaronis et aux haricots) / Cavatellis à la saucisse et aux petits pois

overview: Ricardo nous propose deux recettes réconfortantes à base de pâtes: une soupe aux macaronis et aux haricots, ainsi que des cavatellis à la saucisse et aux petits pois. Ce sont des plats faciles à exécuter, qui s’apportent facilement en lunch et qui peuvent être préparés en même temps, afin de nous faire gagner du temps.

title: Episode 46

title: Gâteau mousse au chocolat et fromage

overview: Ricardo rigole en studio avec l’humoriste Arnaud Soly, qui tenait à visiter son plateau pour faire une annonce en primeur. Le gâteau au chocolat et au fromage qu’ils cuisinent est simple à exécuter, composé de deux disques entre lesquels on tartine une délicieuse garniture sans cuisson.

title: Episode 47

title: Bol burrito / Jalapenos marinés

overview: La jeune comédienne Gabrielle Fontaine vient cuisiner sous le signe de l’énergie avec Ricardo aujourd’hui. Le bol burrito est une recette simple, parfaitement adaptée aux gens occupés qui ont peu de temps à consacrer à la cuisine. On agrémente le bol avec des piments jalapenos marinés, dont la recette est tout aussi rapide que savoureuse.

title: Episode 48

title: Pain doré aux croissants façon gâteau aux carottes

overview: Ce pain doré est un excellent vide-frigo que l’on peut facilement adapter selon notre envie de sucré ou de salé. En garniture, Isabelle nous propose une confiture de carottes et une crème fouettée au yogourt, deux préparations simples et rapides.

title: Episode 49

title: Poisson et choux-fleurs rôtis au cari, raïta de radis

overview: La nutritionniste Hélène Laurendeau nous offre la seconde partie de sa chronique sur la publicité alimentaire qui vise les enfants. Avec Ricardo, elle cuisine une recette de poisson qui plaira aux petits, grâce à son accompagnement de choux-fleurs rappelant le maïs soufflé. Le tout s’accompagne d’une raïta, une salade d’accompagnement au yogourt.

title: Episode 50

title: Éclairs au chocolat

overview: Ricardo prépare un grand classique de la pâtisserie française, des éclairs au chocolat. Une petite variante pour s’adapter au goût du jour, l’ajout d’un craquelin bien croustillant sur la pâte à choux.

title: Episode 51

title: Huîtres Rockefeller

overview: En 1999, Ricardo commençait sa carrière télévisuelle à Radio-Canada dans l’émission Saveurs de saison, aux côtés de Mireille Deyglun. Vingt ans plus tard, les deux se retrouvent pour préparer des huîtres Rockefeller. Cette recette, dans laquelle les mollusques sont cuits, peut se préparer à l’avance lorsque l’on reçoit.

title: Episode 52

title: Bœuf Wellington

overview: Le bœuf Wellington représente souvent un défi de taille en cuisine. Ricardo nous dévoile sa recette, étape par étape, ainsi que tous les petits trucs pour réussir ce délicieux plat qui saura impressionner vos convives. On découvre également la façon de réussir parfaitement une duxelles de champignons. Rarement une recette a nécessité quatre pages de son magazine!

title: Episode 53

title: Tarte aux quatre fruits et au gingembre

overview: Étienne Marquis vient présenter une recette de tarte festive dont la pâte contient un ingrédient inhabituel: du gingembre. La garniture, sucrée juste à point, est composée d’un assemblage de pommes fraîches et de fruits congelés. Étienne nous fait également part de différentes idées de festonnage pour créer des tartes hors de l’ordinaire.

title: Episode 54

title: Bouchées sucrées au caramel et aux amandes

overview: Avec Christina Blais, on découvre les différentes méthodes pour cuisiner du caramel, ainsi que les trucs pour bien le réussir. Ricardo et Christina en profitent pour cuisiner des bouchées sucrées au caramel et aux amandes, un dessert de type mignardise qui comble parfaitement l’envie d’une petite dose de sucre en fin de repas.

title: Episode 55

title: Granola à la noix de coco / Pommes caramélisées au four

overview: On jase de desserts avec la nutritionniste Hélène Laurendeau, qui nous avoue manger du gâteau pour déjeuner le jour de son anniversaire! Hélène explique ses critères pour qualifier un dessert de «santé». Avec Ricardo, elle prépare un délicieux granola à la noix de coco, ainsi qu’un dessert qui rappelle à plusieurs la cuisine de nos grand-mères, des pommes caramélisées au four.

title: Episode 56

title: Soupe à l’orge, aux champignons et à l’œuf poché

overview: Avec Pierre Gingras, Ricardo prépare une soupe nourrissante qui se cuisine rapidement et qui s’apporte aisément en lunch. Pierre nous renseigne sur l’olivier, un arbre dont il existe des centaines de variétés et duquel on tire les olives et l’huile d’olive. Ricardo nous conseille sur l’utilisation sécuritaire de la mandoline.

title: Episode 57

title: Rôti de porc froid au gingembre / Chutney aux canneberges, abricots et poire

overview: Ricardo nous propose sa recette qui permet de créer le meilleur sandwich au monde! Ce rôti de porc mariné peut aussi être fait à l’avance pour le brunch. Ricardo nous rappelle l’importance de rôtir suffisamment la viande et la grande utilité d’un thermomètre pour en surveiller la cuisson au four. Il ne reste qu’à trancher le rôti à table pour impressionner ses convives!

title: Episode 58

title: Confit de canard sous vide

overview: Janette Bertrand a récemment reçu un cuiseur de précision et souhaite que Ricardo la renseigne sur l’utilisation de cet appareil. L’instrument permet d’éviter l’angoisse de rater une cuisson. En cuisine, on se régale de diverses viandes cuites sous vide avec le cuiseur de précision.

title: Episode 59

title: Biscuits petits fours au thé matcha et chocolat blanc / Biscuits à la confiture et croustillant de coco

overview: À l’approche des fêtes, cuisiner des biscuits nous ramène souvent à nos souvenirs d’enfance. Ricardo propose une touche originale à des recettes classiques: l’ajout de thé matcha aux biscuits de type «shortbread» ainsi que l’addition de filaments de noix de coco à des biscuits à la confiture, une des recettes favorites de Ricardo.

title: Episode 60

title: Poulet farci au gâteau aux fruits / Purée de carottes et rutabaga

overview: Ricardo reçoit Rachid Badouri. Nos deux complices rigolent franchement en préparant un poulet farci au gâteau aux fruits, une recette originale permettant d’utiliser les surplus de gâteau du temps des Fêtes.

title: Episode 61

title: Chocolat chaud aux amandes et éclats de meringue aux canneberges / Parfait au yogourt, à la banane et au gâteau aux fruits

overview: C’est un beau trio qui visite Ricardo: Chloé, Justine et Maxime Dufour-Lapointe, alias «les sœurs»! Ayant commencé à cuisiner très jeunes, lorsqu’elles compétitionnaient à l’étranger, les filles ont été très inspirées par Ricardo. Les trois sœurs, bien à l’aise en cuisine, préparent un chocolat chaud festif et un parfait rapide avec lui.

title: Episode 62

title: Punch de noël / Mijoté de dindon aux pommes de terre et aux poivrons

overview: C’est une Katherine Levac très enthousiaste qui visite la cuisine de Ricardo! Ils commencent par la préparation d’un punch de Noël se servant aussi bien en version alcoolisée que non alcoolisée, suivi d’un réconfortant mijoté de dindon qui se congèle aisément. Puis Katherine fait une proposition étonnante à Ricardo.

title: Episode 63

title: Minibagels au saumon fumé / Gravlax de Fernande

overview: C’est sous le thème du brunch que Ricardo nous propose ses deux recettes du jour: d’abord une pâte maison pour créer des minibagels, un petit format bien adapté au brunch. Ensuite, une option pour remplacer le traditionnel saumon fumé : le gravlax de Fernande, la mère d’Hélène Laurendeau. Ricardo nous enseigne la façon de couper le saumon pour obtenir de parfaites tranches bien minces.

title: Episode 64

title: Cannellonis à la viande «ragoût de boulettes»

overview: Stéphane Rousseau l’avoue d’emblée: il ne fait rien dans une cuisine, à part déconcentrer le chef. Ricardo déploie bien des efforts pour contenir ses fous rires et réussir à préparer une goûteuse recette de cannellonis inspirée du traditionnel ragoût de boulettes.

title: Episode 65

title: Bûche de Noël aux trois chocolats

overview: Isabelle Deschamps-Plante et Ricardo font équipe pour cuisiner une impressionnante bûche aux trois chocolats, une recette classique de Noël qui peut être congelée. Malgré les apparences, cette préparation contient peu de sucre.

title: Episode 66

title: Velouté de courge et de fenouil au poivre rose

overview: Saviez-vous que le poivre rose n’est pas réellement du poivre? Pierre Gingras nous informe sur ce condiment étonnant, issu d’un arbre qui peut mesurer jusqu’à 15 mètres. Pierre et Ricardo préparent un réconfortant velouté de courge et de fenouil, qu’ils rehaussent de poivre rose concassé.

title: Episode 67

title: Omelette soufflée au fromage / Croissants à la ricotta et aux oranges confites

overview: Avec sa fille Béatrice, Ricardo cuisine une spectaculaire omelette soufflée qui saura impressionner les convives. Ensuite, père et fille préparent de copieux croissants à la ricotta et aux oranges confites, que l’on peut cuisiner à l’avance et congeler.

title: Episode 68

title: Beignes à la cannelle sans gluten / Sauce au chocolat-Bailey's

overview: Ricardo l’avoue, ces beignets à la cannelle sont ses préférés à vie! Préparés avec une farine sans gluten, les beignets se congèlent et l’on peut bien sûr doubler la recette. Trempés dans une sauce au chocolat et au Baileys, c’est tout simplement impossible d’y résister!

title: Episode 69

title: Saumon au four à la betterave, choux de Bruxelles et pancetta

overview: Hélène Laurendeau et Ricardo ont pensé à vos convives qui ne raffolent pas de la viande et cuisinent ensemble un saumon à la betterave et choux de Bruxelles, une recette aussi facile que spectaculaire! Tradition oblige, Hélène présente ses suggestions cadeaux pour 2019, toutes respectueuses de l’environnement et de votre portefeuille.

title: Episode 70

title: Gratin de chou-fleur et épeautre / Salade de kale

overview: Ricardo propose deux recettes végétariennes qui, mises ensemble, constituent un repas complet. Dans le gratin, il utilise l’épeautre, une céréale ancienne bien rassasiante. Sa salade Waldorf est mise au goût du jour par l’utilisation du chou frisé, combiné à des fruits pour une harmonisation de saveurs épatante!

title: Episode 71

title: Blinis aux carottes et minibrochettes de poulet César

overview: Le sommelier Philippe Lapeyrie vient nous présenter ses bouteilles coup de cœur pour le temps des Fêtes, notamment un vin québécois. Philippe nous enseigne la bonne façon d’ouvrir une bouteille de vin mousseux. Ricardo et lui confectionnent deux recettes de canapés savoureux qui feront la joie de vos convives toute l’année!

title: Episode 72

title: Bûche de Noël eggnog

overview: Ricardo reçoit le populaire animateur Patrice Bélanger pour confectionner une bûche de Noël eggnog, c’est-à-dire au lait de poule.

title: Episode 73

title: Rôti de dinde / Farce aux dattes, clémentine et porc haché

overview: Pour les amoureux et amoureuses des traditions qui tiennent à servir de la dinde à Noël, Ricardo propose une recette innovante et spectaculaire en bouche: un rôti de dinde aux dattes et aux clémentines. Si la sauce au brandy qui l’accompagne est un classique, la farce et la garniture sauront surprendre agréablement vos convives.

title: Episode 74

title: Charlotte à l'orange

overview: Jean-Philippe Wauthier visite Ricardo pour faire de la pâtisserie. Ensemble, ils préparent une charlotte à l’orange en cuisinant eux-mêmes les biscuits doigts de dame.

title: Episode 75

title: Petits pan-cakes aux bleuets / Galettes de saucisse déjeuner à l’érable / Omelette au cheddar et au chorizo

overview: Ricardo vous propose trois recettes idéales pour les longs déjeuners du week-end. Pour un repas simple et convivial, l’utilisation d’un gril-raclette permet à chaque convive de cuire ses propres portions. Vous aurez sans doute envie de tripler la recette d’omelette afin d’en manger toute la semaine!

title: Episode 76

title: Pâtes carbonara et sauce carbonara sur asperges

overview: Notre collaborateur Étienne Marquis nous livre les secrets de sa recette de pâtes favorite: les carbonara. Contrairement à ce que plusieurs croient, ce n’est pas la crème, mais bien l’eau de cuisson des pâtes combinée aux jaunes d’œufs qui donnent sa texture onctueuse à la sauce!

title: Episode 77

title: Beignets d’ananas et sirop d’érable à l’anis étoilé / Bananes flambées

overview: Ricardo reçoit l’écrivaine Kim Thúy, avec qui il prépare deux desserts gourmands: des beignets d’ananas et des bananes flambées. Il nous explique les caractéristiques de différents types de farine utilisés en pâtisserie. Kim nous raconte une anecdote d’enfance impliquant des céréales de riz soufflé!

title: Episode 78

title: Filets de poisson panés aux flocons de maïs et beurre aux herbes / Filets de poulet croustillants

overview: Pourquoi acheter des repas déjà préparés quand c’est si simple de les cuisiner soi-même? Ricardo nous propose deux recettes appréciées des enfants comme des adultes : des filets de poisson et de poulet maison. Avec les sauces qui les accompagnent, c’est un succès assuré!

title: Episode 79

title: Aperol Spritz / Pizzas margherita

overview: La nutritionniste Christina Blais nous explique la différence entre les eaux de source minérales et déminéralisées. Ricardo et Christina en profitent pour préparer un magnifique cocktail Aperol Spritz à base d’eau gazéifiée et font également un test avec la pâte à pizza. Y aura-t-il une différence de goût et de texture entre une préparation à l’eau du robinet et une autre à l’eau gazéifiée? Ricardo confectionne une pizza margherita, toute simple mais si goûteuse!

title: Episode 80

title: Bol smoothie aux fruits tropicaux pour le déjeuner

overview: Très inspirée par un récent voyage en Asie du Sud-Est, Hélène Laurendeau nous présente différents fruits tropicaux, certains plus rares et parfois étonnants! Ricardo et Hélène préparent un bol smoothie aux épinards et aux fruits tropicaux, une recette parfaite au petit déjeuner et dont on peut varier les ingrédients selon le contenu de son congélateur.

title: Episode 81

title: Pilons de poulet aux tomates et lentilles / Chou braisé aux saucisses et patates douces

overview: Ricardo prépare deux plats à petit prix, faciles à réchauffer et excellents pour le lunch. Contenant des ingrédients courants que l’on mélange rarement, les recettes de pilons de poulet et de chou braisé se cuisinent chacune en une vingtaine de minutes.

title: Episode 82

title: Pain doré en croûte de céréales / Tartinade à l'argousier

overview: Pierre Gingras nous informe sur l’argousier, un arbuste originaire de l’Europe et de l’Asie, dont la culture connaît une popularité grandissante au Québec. Pierre et Ricardo nous concoctent du pain doré, qu’ils accompagnent d’une tartinade aux baies d’argousier.

title: Episode 83

title: Rhum épicé à la marmelade / Côtes levées caramélisées et chiffonnade de légumes verts

overview: Ricardo reçoit l’animateur André Robitaille pour déguster un chic cocktail à base de rhum. Dans un deuxième temps, les deux amis préparent de délicieuses côtes levées aux saveurs asiatiques, accompagnées de légumes verts al dente. André s’amuse aux dépens de Ricardo en jouant au réalisateur!

title: Episode 84

title: Pouding aux dattes et au caramel à l’autocuiseur

overview: C’est Christina Blais qui visite la cuisine de Ricardo, afin de nous parler de ses expérimentations avec l’autocuiseur, un appareil de nouvelle technologie numérique. Avec Ricardo, Christina cuisine un pouding aux dattes et au caramel, dessert dans la même famille que le gâteau Reine-Elisabeth. Parions que vous voudrez doubler la recette de caramel!

title: Episode 85

title: Arancinis à la mozzarella / Pesto de rapinis

overview: Lisa Birri, l’«Italienne préférée» de Ricardo, nous parle des légumes amers, parfois méconnus, mais faciles à trouver dans les marchés. Avec l’aide de Ricardo, Lisa confectionne des arancinis, de petites boules de risotto renfermant un morceau de fromage. Pour accompagner ces «petites oranges» siciliennes, elle nous propose un pesto à base de rapinis.

title: Episode 86

title: Bœuf sauté aux olives et aux tomates

overview: Christina Blais et Ricardo proposent une recette économique qui se prépare avec des pièces de bœuf peu coûteuses, soit la surlonge ou l’intérieur de ronde. Leur secret: briser les fibres de viande à l’aide d’un marteau attendrisseur. Christina nous livre également des informations étonnantes sur les olives.

title: Episode 87

title: Mijoté de poulet aux pruneaux et aux épinards / Salade géorgienne

overview: C’est l’énergique Ethné de Vienne, chasseuse d’épices, qui rend visite à Ricardo en cuisine. Ils préparent ensemble deux recettes: un mijoté de poulet aux pruneaux d’inspiration iranienne et une salade aux tomates et concombre, parfumée aux épices et herbes de la Géorgie, où Ethné a récemment voyagé.

title: Episode 88

title: Quiche au chou palmier de Toscane et à l’oignon rouge

overview: Hélène Laurendeau nous convie à participer à une grande étude sur l’alimentation des Québécois. Avec Ricardo, elle prépare une délicieuse quiche au chou palmier de Toscane et à l’oignon rouge. C’est la recette idéale pour introduire un ingrédient méconnu tel le chou palmier! Mélangé à l’oignon, aux œufs et au fromage, il fera des adeptes.

title: Episode 89

title: Brownies chauds dans une poêle et chantilly au caramel / Brownies réduits en gras

overview: Ricardo nous propose deux versions de la recette «remonte-moral» par excellence, les brownies! D’abord, une version gourmande, aux trois chocolats, qui peut se faire à l’avance pour être cuite au dernier moment. Ensuite, une version contenant cinq fois moins de gras que l’originale, plus sage mais très savoureuse, parfaite pour se gâter les jours de semaine!

title: Episode 90

title: Pizza à la poêle / Petits gâteaux au citron à la vapeur

overview: Ricardo nous propose sa recette de pizza à la poêle, simple et parfaite pour encourager les ados à cuisiner. Ensuite, il nous présente un dessert original d’inspiration anglaise, des petits gâteaux au citron à la vapeur. Il est important de bien suivre les étapes de la recette afin de réussir ces chics gâteaux!

title: Episode 91

title: Orecchiettes aux haricots

overview: De retour d’un voyage dans la région des Pouilles, en Italie, Hélène Laurendeau vient présenter à Ricardo ses découvertes culinaires. Elle nous parle notamment de l’importance des légumineuses dans la diète méditerranéenne. Hélène et Ricardo préparent ensemble des orecchiettes aux haricots, une recette typique des Pouilles.

title: Episode 92

title: Thon poêlé et tombée de bette à carde / Bouillon aux oignons verts

overview: C’est l’énergique Maripier Morin qui visite aujourd’hui la cuisine de Ricardo. Tout en discutant de ses multiples projets, Maripier prépare avec Ricardo du thon poêlé sur une tombée de bette à carde, une recette simple, mais très colorée qui saura impressionner vos convives!

title: Episode 93

title: Crème de maïs au tofu barbecue / Popcorn végétalien à la lime et au poivre

overview: Pour faire suite aux multiples résolutions santé prises par toutes et tous en début d’année, Ricardo invite le nutritionniste Bernard Lavallée à faire le point sur les différents types de jeûnes, qui sont très à la mode présentement. Bernard et Ricardo cuisinent ensemble deux recettes sans viande : une crème de maïs au tofu et un maïs éclaté bien assaisonné.

title: Episode 94

title: Tarte-chausson aux cerises et aux prunes / Tartines d’avocat au kale croustillant

overview: Ricardo cuisine une tarte-chausson aux cerises et aux prunes et en profite pour nous enseigner la technique du feuilletage de la pâte. Par la suite, notre chef fabrique des tartines d’avocat au chou frisé, parfaites au lunch comme au déjeuner, que l’on peut agrémenter de viande si on le désire.

title: Episode 95

title: Fettucine aux champignons et aux noisettes / Pâté au saumon sans croûte

overview: On règle deux repas pour la semaine! On commence avec des fettucine aux champignons, une recette toute simple et économique que l’on peut agrémenter ou non de noix et de fromage. Ensuite, Ricardo nous propose un pâté au saumon en version sans croûte; une excellente façon d’en réduire le gras et le temps de préparation.

title: Episode 96

title: Sandwich déli à la betterave et au tofu

overview: Ricardo reçoit le Dr Howard Steiger, spécialiste des troubles alimentaires à l’Institut Douglas. Le Dr Steiger nous explique ce que sont les troubles alimentaires et les différents types de thérapies offerts aux gens qui en souffrent. Ricardo et son invité cuisinent un des plats favoris de ses patients et patientes : un sandwich à la betterave et au tofu. C’est végé, santé et plein de saveurs!

title: Episode 97

title: Soupe ramen au lait de coco, au poulet et au bok choy

overview: On reçoit Pierre Gingras, qui nous parle de la culture du bok choy au Québec. Avec l’aide de son invité, Ricardo prépare une fabuleuse soupe d’inspiration thaïe, dans laquelle il intègre ce légume. Une bien belle recette

title: Episode 98

title: Bouchées chocolatées à la guimauve et quinoa croustillant

overview: Christina Blais et Ricardo nous expliquent aujourd’hui comment fabriquer de la guimauve maison. Et pour en faire une version spectaculaire, on enrobe la guimauve dans le chocolat, puis dans le quinoa soufflé et caramélisé! Christina nous renseigne sur les grains soufflés et nous montre comment certains grains peuvent être soufflés simplement à la poêle.

title: Episode 99

title: Pâtes all’amatriciana / Pâtes au gorgonzola, au fenouil et au speck

overview: Ricardo nous propose deux recettes de pâtes bien différentes l’une de l’autre: d’abord la classique all’amatriciana, tomatée et contenant du fromage pecorino et par la suite une pâte du nord de l’Italie au gorgonzola, un fromage bleu crémeux et doux. Ricardo nous présente quelques variétés de charcuteries italiennes en nous expliquant leurs caractéristiques.

title: Episode 100

title: Soupe aux pois / Soupe à l’oignon (la meilleure)

overview: En cette saison froide, quoi de mieux qu’une soupe réconfortante au retour d’une journée passée à l’extérieur, ou simplement pour le lunch? Ricardo nous propose deux recettes qui ont fait leurs preuves: la soupe à l’oignon et la soupe aux pois. À vos cuillères!

title: Episode 101

title: Millefeuille au caramel et au beurre salé en pot

overview: Aujourd’hui, Ricardo reçoit Isabelle Deschamps-Plante, avec qui il confectionne un de ses desserts préférés, le millefeuille! Dans une version en pot, c’est une recette qui pardonne, plus facile à réaliser que le millefeuille classique. De plus, on peut aisément varier les garnitures selon les ingrédients dont on dispose à la maison.

title: Episode 102

title: Bœuf croustillant à l’orange

overview: Ricardo reçoit la comédienne Guylaine Tremblay, mais également leurs sosies de cire respectifs du Musée Grévin. Guylaine et Ricardo échangent sur l’incroyable processus qui a mené à la réalisation de leur double de cire, tout en préparant un bœuf à l’orange, une version maison d’un grand favori des buffets chinois.

title: Episode 103

title: Bol de riz au poulet, bananes plantains et pikliz

overview: Ricardo invite le soleil dans notre cuisine! Il prépare un fabuleux bol-repas d’inspiration haïtienne, alliant poulet et banane plantain. Le tout est agrémenté de pikliz, un condiment bien piquant à base de légumes marinés. Ricardo nous enseigne comment nous servir d’une mandoline de façon sécuritaire.

title: Episode 104

title: Crémeux au chocolat, aux poires et aux pacanes / Cake chocolat et poire

overview: Ricardo est accompagné de sa fille Béatrice pour cuisiner deux desserts qui allient le chocolat et la poire: un crémeux au chocolat garni de poires pochées, ainsi qu’un cake chocolaté dans lequel des morceaux de poire sont insérés. Succès garanti auprès de l’être aimé!

title: Episode 105

title: Nopales a la plancha / Sirop au miel et au jalapeno

overview: Croyez-le ou non, le cactus peut se manger! Pierre Gingras nous le démontre avec une recette de nopales a la plancha. Pierre et Ricardo comparent le goût des nopals du commerce avec ceux qui ont poussé dans le jardin de Ricardo. Ils nous présentent également le fruit de ce cactus, la figue de Barbarie, agrémenté d’un surprenant sirop.

title: Episode 106

title: Gâteau au caramel, au popcorn et aux arachides en pot

overview: Ricardo nous propose une recette originale de dessert en pot. La verrine est une solution intéressante lorsqu’on veut servir un grand groupe. Le goût de ce gâteau rappelle les tablettes chocolatées aux arachides. L’assemblage étagé de crémeux, de fondant, de croquant et de moelleux vous séduira.

title: Episode 107

title: Pâtes à l’espadon et à l’aubergine

overview: Étienne Marquis nous propose un classique de l’ouest de la Sicile: des pâtes à l’espadon et à l’aubergine. Cette recette constitue une intéressante introduction au poisson pour les gens qui n’en raffolent pas. Étienne et Ricardo abordent la question de la pêche durable, puis Étienne nous démontre la fabrication de pâtes artisanales.

title: Episode 108

title: Pâtes à la sauce à la viande / Pâtes à la sauce bolognaise blanche

overview: En Italie, il existe une infinité de sauces à la viande pour garnir les pâtes. Lisa Birri nous en suggère une de la région de la Vénétie, qui contient notamment du canard. Petit truc de pro: Lisa nous raconte qu’elle trouve la sauce encore meilleure le lendemain de sa confection! Elle nous propose également une variante blanche à partir de la même base d’ingrédients.

title: Episode 109

title: Bol de saumon, quinoa, courgettes et patates douces

overview: Ricardo prépare un bol à base de saumon poêlé comme élément protéiné. On peut colorer ce bol à notre guise selon les légumes dont on dispose à la maison. Arrosé de sauce à l’avocat et de mayonnaise épicée, c’est un succès assuré!

title: Episode 110

title: Bol-déjeuner au beurre d'amandes et aux dattes / Muffins à la farine de graines de tournesol

overview: L’énergique Madame Labriski visite la cuisine de Ricardo. Elle nous parle de sa passion pour la purée de dattes, un ingrédient riche en fibres qui permet de réduire l’utilisation de sucre raffiné sans réduire le plaisir. Madame Labriski nous dévoile sa toute nouvelle recette de muffins, ni sucrés ni salés, bons en tout temps.

title: Episode 111

title: Calmars farcis et sauce à l’échalote

overview: Pierre Gingras nous entraîne vingt mille lieues sous les mers pour nous parler d’une espèce de mollusque bien surprenante, les calmars. Saviez-vous qu’il existe des calmars volants, et certains pouvant atteindre 15 mètres de long? De plus, les calmars sont délicieux. Ricardo et Pierre préparent ensemble des calmars farcis, sauce à l’échalote.

title: Episode 112

title: Mochis à la crème glacée

overview: Les mochis sont une collation de tradition japonaise, mais depuis peu, on en fabrique une version à la crème glacée au Québec. Christina Blais a multiplié les expériences afin de nous offrir une recette simplifiée pour nous permettre d’en fabriquer à la maison. De texture très élastique et conçus à base de riz collant, les mochis peuvent être garnis selon notre fantaisie. Un chouette projet pour la semaine de relâche!

title: Episode 113

title: Pâtes aux champignons séchés et au porc braisé

overview: Ricardo reçoit l’auteure, sommelière et conférencière Natalie Richard qui a lancé récemment son livre Routes des vins dans le monde : 50 itinéraires de rêve. Les deux préparent ensemble des pâtes aux champignons séchés et au porc braisé. Natalie nous suggère un vin blanc pour accompagner ce plat, en plus de nous donner une recette originale de gin-tonic. Santé!

title: Episode 114

title: Pancakes double chocolat et crème anglaise

overview: Ricardo cuisine pour nous d'appétissants pancakes double chocolat qui seront appréciés par les enfants comme par les adultes. En accompagnement, la crème anglaise vanillée existe aussi en version chocolatée en y fondant des morceaux de chocolat noir. Une superbe idée pour les déjeuners en famille!

title: Episode 115

title: Bol de poké aux crevettes épicées et mayonnaise épicée

overview: Ricardo reçoit de la belle visite qui arrive de loin: les gagnants du concours des Brigades culinaires 2019, de l’École le Delta, à Matagami. Avec l’aide de ces jeunes chefs, Ricardo prépare un bol de poké aux crevettes épicées. Ce plat simple appelle à la créativité puisqu’on peut en varier non seulement la protéine, mais aussi tous les autres ingrédients selon son goût personnel. En complément, on peut servir une mayonnaise épicée rapide et délicieuse.

title: Episode 116

title: La meilleure tarte à la crème à la noix de coco

overview: Ricardo adore les tartes, et il a personnellement procédé à de nombreux tests afin de créer la meilleure tarte à la crème à la noix de coco! Il nous explique toutes les étapes permettant de réussir ce dessert aérien, de la pâte brisée à la garniture faite de crème chantilly.

title: Episode 117

title: Croquetas de jambon et sauce tomate de base (et épicée)

overview: Rares sont les jeunes de 14 ans qui peuvent se vanter d’avoir déjà publié deux livres de cuisine. C’est pourtant le cas d’Inès Gauthier, qui cuisine avec Ricardo. Inès nous propose sa recette de croquetas de jambon, des bouchées frites d’inspiration espagnole à servir avec une sauce tomatée légèrement piquante.

title: Episode 118

title: Spaghettis collés / Pâtes aux petits pois, à la courgette et à la ricotta / Frittata de pâtes façon pizza

overview: Ricardo nous propose trois façons d’apprêter les pâtes. D’abord, il cuisine sa recette de spaghettis collés, qui transforme de façon surprenante un reste de pâtes de la veille. Ensuite, il prépare une recette originale de tubettis, entre une soupe et une pâte traditionnelle. Pour conclure, il concocte une frittata de pâtes façon pizza, que les jeunes aimeront préparer et manger!

title: Episode 119

title: Pop cakes

overview: Ricardo prend une pause et devient aide-cuisinier le temps d’une émission. C’est la jeune Anna Guindon-Semblat qui tient le rôle du chef, avec sa recette personnelle de pop cakes. Passionnée de cuisine et particulièrement de pâtisserie, Anna nous enseigne comment réaliser ces jolis petits gâteaux.

title: Episode 120

title: Soupe au poisson / Nouilles udon au poulet

overview: Ricardo nous entraîne d’abord vers le sud de la France, en proposant une recette de soupe de poisson qui rappelle la bouillabaisse. Ensuite, direction Japon avec une recette de nouilles udon au cari que l’on prépare sur une plaque de cuisson. Deux recettes rapides et goûteuses pour vos soupers pressés!

title: Episode 121

title: Pain au levain et levure sauvage

overview: Ricardo reçoit Antoine Côté-Robitaille, qui travaille pour l’émission depuis longtemps. Antoine nous présente «Sylvain le levain» et nous explique comment fabriquer sa levure sauvage, puis préparer le plus délicieux des pains au levain.

title: Episode 122

title: Cuisses de poulet croustillantes aux amandes et purée de carottes

overview: Ricardo rencontre Claudine Provost, l’une des 3 Sœurs en vrac de la célèbre marque d’aliments du même nom. Elle nous parle de son entreprise et des tendances actuelles dans le domaine des aliments en vrac. Ricardo et Claudine cuisinent des cuisses de poulet, rendues croustillantes par une chapelure d’amandes moulues. En accompagnement, ils préparent une purée de carottes et une sauce moutarde toute simple.

title: Episode 123

title: Tiramisu au spéculoos en pot / Liqueur de café

overview: Ricardo nous propose une variante d’un dessert italien classique, le tiramisu. Il y incorpore de la pâte de spéculoos, condiment européen qui peut rappeler le beurre d’arachides. Ce riche gâteau en pot est tout indiqué pour offrir lorsque l’on nous reçoit à souper. En complément, Ricardo nous apprend à créer une liqueur de café maison!

title: Episode 124

title: Bol à l’œuf mollet, fromage cottage, betteraves, houmous et pitas grillés

overview: Hélène Laurendeau nous enseigne comment bien choisir nos aliments prêts à manger au supermarché. Avec Ricardo, elle démystifie la fameuse règle des cinq ingrédients et nous rappelle l’importance des couleurs dans notre assiette. Hélène et Ricardo composent un bol à l’œuf mollet, fromage cottage, betteraves, houmous et pitas grillés. Un véritable arc-en-ciel en bol!

title: Episode 125

title: Bagatelle aux cerises et pâte d'amandes maison

overview: Saviez-vous que certaines amandes sont toxiques, voire mortelles? Avec Christina Blais, on apprend la différence entre l’amande douce et l’amande amère. La nutritionniste prépare avec Ricardo une bagatelle aux cerises, faite à partir de biscuits amaretti. Elle nous enseigne aussi comment fabriquer de la pâte d’amandes à la maison. C’est simple et économique!

title: Episode 126

title: Soupe aux légumes / Pain soda irlandais à l’épeautre

overview: Ricardo souligne la fête de la Saint-Patrick avec un pain soda irlandais consistant sans être trop lourd. Ce pain accompagne parfaitement la soupe aux légumes qu’il prépare avec des gourganes en saison, mais qui s’avère tout aussi délicieuse avec des petits pois ou des edamames. Un duo gagnant pour affronter les dernières journées froides.

Season 19

title: Episode 1

title: Cocktail Lillet melon / Cavatellis aux poireaux, asperges et fromage feta

overview: Ricardo est heureux de vous accueillir dans sa nouvelle cuisine. C’est l’endroit où il développe l’ensemble de ses recettes. Il vous propose un cocktail Lillet melon pour célébrer sa nouvelle saison. Il cuisine des cavatellis aux poireaux, asperges et fromage feta, une recette qui saura plaire à toute la famille par sa simplicité et son bon goût.

title: Episode 2

title: Sandwich lyonnais / Sandwich à l’œuf au plat

overview: Ricardo nous propose deux alléchantes recettes de sandwich. Un sandwich lyonnais et un sandwich à l’œuf au plat. Ce sont deux recettes nourrissantes et faciles pour des dîners rapides. Il en profite pour parler de la construction de son poulailler et de ses poules.

title: Episode 3

title: Concombres marinés minute / Sous-marin au bœuf et poivron

overview: C'est le temps des conserves! Ricardo nous propose une recette de concombres marinés minute que vous pourrez adapter avec d'autres légumes. Il cuisine un sous-marin facile à exécuter, qui s'apporte facilement en lunch et qui peut être préparé en un rien de temps. Pierre Gingras se joint à Ricardo pour nous parler de l'engouement dans les pépinières au printemps dernier.

title: Episode 4

title: Smoothie mangue et cantaloup / Galette aux pommes

overview: Pour être gonflé à bloc avant le travail ou les cours à l’école, un bon smoothie avec des fruits frais est l’idéal. Ricardo nous montre une version qui apporte un effet vitaminé et qui peut aussi se déguster en collation. Ricardo prépare des galettes aux pommes ultramoelleuses que vous aurez le goût de faire et refaire!

title: Episode 5

title: Guacamole / Riz épicé au chili / Poulet braisé épicé

overview: On célèbre la fin des récoltes et on met en valeur des recettes de la main-d’œuvre de la ferme qui vient de l’étranger. Ricardo cuisine trois recettes qui donnent envie de voyager et qui font saliver nos papilles. Un guacamole, un riz épicé au chili et un poulet braisé épicé. Un vrai délice!

title: Episode 6

title: Chili à l’indienne / Biscuits moelleux s’mores au beurre de noisette

overview: Ricardo cuisine un chili à l’indienne, un plat de semaine qui a été pensé autant en souper que pour être transformé en lunch. C’est une recette qui se prépare en peu de temps et qui se congèle très bien. Pour les dents sucrées, Ricardo cuisine un dessert qui fera un malheur auprès de vos enfants, des biscuits moelleux s’mores au beurre de noisette. Un succès fou, garanti!

title: Episode 7

title: Pâtes aux tomates confites et au chorizo / Spaghetti au pecorino et à la tomate fraîche

overview: C’est le temps des tomates! On profite de la rentrée pour renouveler son cahier de recettes de semaines avec des plats qui méritent un A+. Ce matin, Ricardo rend des gens heureux : il cuisine des pâtes. Il propose deux recettes qui ont des saveurs que l’on aime et qui deviendront des incontournables à refaire fréquemment.

title: Episode 8

title: Morue au paprika fumé enrobée de prosciutto / Salsa de courgettes et tomate

overview: Ricardo cuisine un poisson tout en simplicité, mais avec une note bien spéciale : une morue au paprika fumé enrobée de prosciutto. C’est une recette rapide à faire, pour recevoir et impressionner ses convives. Pour accompagner son plat, il fait une salsa de courgettes et de tomates remplie de fraîcheur et de doux souvenirs d’un été généreux.

title: Episode 9

title: Confiture de fraises rôties / Confiture de fraises d’automne à la menthe sans cuisson

overview: Ricardo capture l’abondance en transformant des fraises. Il prépare une confiture de fraises rôties et une confiture de fraises d’automne à la menthe sans cuisson que vous aurez envie de manger à même les pots. Préparez-vous, Ricardo fait un dessert qui appelle à la nostalgie, une coupe glacée beurre d’arachides et confiture; un dessert décadent qui fera des gens heureux autour de vous.

title: Episode 10

title: Pain aux raisins et à la cannelle

overview: Ricardo cuisine la recette la plus réconfortante qui existe; il fait un pain aux raisins et à la cannelle. C’est du bonheur tout au long de l’émission qui vous donnera assurément le goût d’en faire à la maison. Christina Blais nous parle en FaceTime des levures alimentaires; c’est un rendez-vous pour en apprendre davantage qui vous donnera le goût de courir acheter ce qu’il faut pour faire cette recette à ceux que vous aimez.

title: Episode 11

title: Hauts de cuisse de poulet à la confiture d'oignon / Pizza à la courgette

overview: Ricardo cuisine deux recettes de semaine. Des recettes vitaminées qui se préparent en deux temps, trois mouvements. Elles ont été pensées pour vous simplifier la vie et plaire à toute la famille.

title: Episode 12

title: Bavette cuite sous vide, carottes grillées et fromage aux herbes

overview: Le cuiseur de précision est un accessoire à découvrir. Ricardo nous parle des avantages de cet appareil qui nous permet d’obtenir un steak cuit juste à point. Plus besoin de faire mariner la viande pendant des heures pour obtenir un tel degré de tendreté et de saveur. Il nous apprend aussi à cuire des carottes avec ce mode de cuisson.

title: Episode 13

title: Salade de haricots blancs et de tortillas croustillantes / Purée de haricots blancs au citron

overview: Vous adorez les tacos, mais après une journée de travail, vous n’avez peut-être pas envie de les assembler ou de salir de la vaisselle. Ricardo vous propose donc sa version très pratique de ce classique tex-mex. Il donne aussi deux autres recettes qui dépannent, à faire avec des haricots blancs.

title: Episode 14

title: Tarte fine aux poires / Gnocchis à la carbonara

overview: Ricardo cuisine une tarte fine aux poires dans un temps record! Il prépare aussi des gnocchis à la carbonara sur une plaque. Eh oui, il n’a même pas besoin de faire bouillir de l’eau. C’est simple, ça concentre les saveurs et ça demande peu de manipulations. Ça vous donnera le goût de cuisiner à la plaque.

title: Episode 15

title: Poulet pané, nouilles de légumes et vinaigrette tao

overview: Un souper renouvelé, le général tao s’est refait une beauté. Ricardo cuisine du poulet pané aux saveurs sucrées, épicées et légèrement aigres. On devra se retenir pour ne pas cuisiner cette recette chaque semaine tellement elle est bonne. Ricardo y ajoute une spirale de fraîcheur grâce aux nouilles de légumes.

title: Episode 16

title: Truite et salade de betteraves / Poulet au gingembre et au curcuma

overview: C’est la saison des betteraves. Ricardo en profite pour cuisiner un délicieux poisson servi avec des betteraves jaunes, une recette vraiment rapide qui peut se transformer en lunch facilement. Il prépare aussi un poulet au gingembre et au curcuma, un plat qui se réchauffe très bien le lendemain.

title: Episode 17

title: Courgettes farcies aux boulettes

overview: La boulette, bien établie dans le cœur des Québécois et Québécoises. Ricardo cuisine une recette de courgettes farcies aux boulettes, un plat bon à se lécher les doigts. Il parle aussi d’une variante que sa tante Nancy faisait quand il était petit.

title: Episode 18

title: Crème de champignons bourguignonne / Poulet braisé au brandy

overview: On se prépare pour l’Action de grâce. Ricardo a fait un menu qui saura plaire à votre famille. Il cuisine trois recettes que vous pouvez faire à l’avance. Réconfortantes et débordantes de saveur, elles feront que votre souper sera un succès.

title: Episode 19

title: Gâteau aux carottes de belle-maman

overview: On célèbre la 2500e émission! Ricardo nous présente l'envers de son nouveau décor. On le suit de sa cuisine de développement, à la régie (son ancien bureau!), au studio photo du magazine, et on descend avec lui dans son restaurant et sa boutique. Il reçoit une invitée spéciale pour cuisiner un gâteau aux carottes.

title: Episode 20

title: Tarte aux pacanes / Tarte à la citrouille à l’érable

overview: Dans le palmarès des techniques culinaires à maîtriser, l’art de faire des tartes fait partie de nos premiers choix. Ricardo cuisine deux tartes aux recettes simples et aux saveurs mémorables.

title: Episode 21

title: Saumon rôti en croûte de dukka / Pizza César

overview: On n’a jamais assez de recettes pour cuisiner le poisson. Ricardo cuisine un filet de saumon en croûte de dukka, un condiment d’épices et de noix égyptien qui sert de chapelure. De plus, il cuisine une pizza César, une recette qui vous simplifie la vie quand vous hésitez entre pizza et salade.

title: Episode 22

title: Hamburger au porc et salade de betterave / Mijoté de porc

overview: Ricardo cuisine deux recettes avec du porc : un burger décadent, si beau et bon qu'il vous donnera envie de recevoir, et un porc braisé, un plat qui se congèle bien pour les soirs d'automne.

title: Episode 23

title: Episode 24

title: Tarte aux pommes et au gingembre / compote de pommes rose

overview: C’est le temps des pommes, il faut en profiter et se faire plaisir. Il n’y a rien de plus chaleureux que l’odeur alléchante d’une tarte aux pommes qui cuit dans le four. Ricardo fait une recette de tarte aux pommes avec du gingembre. Il cuisine aussi une compote de pommes roses, une collation passe-partout que tout le monde aime.

title: Episode 25

title: Fricassée à la sauce piccata / Salade de pâtes aux légumes verts et au tofu barbecue

overview: Ricardo cuisine deux recettes de semaine. Des recettes avec des sauces tout à fait délicieuses qui peuvent être servies avec d’autres aliments. Il reçoit Hélène Laurendeau en vidéoconférence pour discuter de la provenance des fruits de mer et de leurs avantages nutritionnels. Un rendez-vous où l’on apprend encore beaucoup de choses.

title: Episode 26

title: Risotto au poulet et à la courge / Gratin de courge et crumble au parmesan

overview: Ricardo cuisine deux recettes réconfortantes qui sauront vous plaire autant pour recevoir que pour un souper en famille. Il est certain que vous allez intégrer ces recettes dans votre carnet personnel.

title: Episode 27

title: Fusillis à l’ail, au citron et aux anchois / Bœuf aux herbes à l’autocuiseur

overview: Ricardo cuisine avec l’autocuiseur, un mode de cuisson tellement pratique à utiliser qui permet de cuisiner un repas en un temps record. Il prépare une pâte en accompagnement qui deviendra une recette récurrente dans votre cuisine.

title: Episode 28

title: Croustillant de poires à la noix de coco / Muffins aux poires

overview: Ricardo propose deux recettes avec des poires. Elles sont parfaites dans la boîte à lunch pour combler les envies sucrées tout au long de la journée. Un succès garanti.

title: Episode 29

title: Bavette à l'échalote / Bateaux de chou gratiné / Colcannon

overview: Ricardo cuisine des classiques réconfortants. Ce sont trois recettes rétro-bistro qui nous rappellent des souvenirs. On découvre le colcannon, une purée avec du chou émincé, une recette d’automne vraiment savoureuse.

title: Episode 30

title: Bifteck de haut de surlonge aux poivrons et salsa à l'avocat / Frites au sumac

overview: Ricardo cuisine une recette de semaine rapide et colorée avec un bifteck de haut de surlonge et il nous parle de la polenta. De plus, il cuisine un coup de cœur de l’équipe, des frites au sumac, une épice moyen-orientale au goût acidulé à découvrir.

title: Episode 31

title: Courge spaghetti au veau et aux épinards / Sauce bolognaise

overview: Ricardo cuisine une recette de sauce bolognaise servie avec une courge spaghetti. Une belle option pour remplacer les pâtes. Ce légume est un aliment à intégrer dans nos habitudes d’achat pour son côté léger et santé.

title: Episode 32

title: Crème de chou-fleur aux moules et au vin blanc / Chou-fleur popcorn / Salade de chou-fleur rôti

overview: Le chou-fleur est à l’honneur. Ricardo cuisine trois recettes que vous pourrez reproduire quand vous recevrez. Le chou-fleur deviendra vite un légume chouchou pour quiconque aura regardé cette émission.

title: Episode 33

title: Soupe au poulet et au riz sauvage / Wrap au poulet et au houmous / Wrap au thon à la niçoise

overview: Ricardo cuisine trois recettes idéales pour les lunchs qui ne demandent pas de micro-ondes : une soupe réconfortante que l'on met dans un récipient isotherme de type Thermos et deux wraps avec des aliments nourrissants et bons pour la santé.

title: Episode 34

title: Pommes de tire / Bonbons aux patates / Pizzas pochettes

overview: On se prépare pour l'Halloween à la maison. Ricardo cuisine deux recettes sucrées qui rappelleront aux gens des souvenirs denfance. Il prépare aussi des pizzas-pochettes qui sont tout à fait simples et délicieuses. Il est assuré quon vous en redemandera!

title: Episode 35

title: Lasagnes à la citrouille grillée / Pouding à la citrouille et au caramel

overview: L'Halloween est passée et il vous reste une citrouille? Ricardo cuisine deux recettes pour récupérer sa citrouille. Une recette salée et une sucrée qu'on peut faire à l'année en remplaçant la citrouille par de la courge. Vous allez adorer!

title: Episode 36

title: Croquettes de poisson et mayonnaise au raifort / Soupe aux nouilles et au porc épicé

overview: Ricardo propose deux recettes de semaine qui seront très appréciées le lendemain pour un lunch. Elles sont simples et réconfortantes. Il nous parle des différentes sortes de nouilles pour varier nos plats. Bon appétit!

title: Episode 37

title: Beignets aux bananes / Pain au chocolat à la banane et aux pacanes sans gluten

overview: Ricardo cuisine avec des bananes. Vous avez la dent sucrée? Eh bien ce sont des recettes pour vous! Des beignets aux bananes que vous aurez envie de cacher pour les garder pour vous et un pain au chocolat sans gluten à partager avec les gens que vous aimez.

title: Episode 38

title: Poutine à la viande fumée et aux petits pois / Potage de petits pois aux pignons

overview: Ricardo cuisine deux recettes avec des petits pois. Vous voulez marquer des points auprès de votre entourage? Apprenez à cuisiner une poutine à la viande fumée et aux petits pois. Cette recette atteint son comble avec ce bon goût de la cantine du coin. Ricardo cuisine également un potage de petits pois aux pignons qui a fière allure.

title: Episode 39

title: Gâteau étagé à la canneberge

overview: Ricardo cuisine un gâteau étagé à la canneberge. Une recette tellement délicieuse et alléchante quelle est sur la couverture de son magazine du temps des Fêtes. Amusez-vous à la cuisiner très vite à la maison, c'est une recette gagnante que vous voudrez refaire et refaire.

title: Episode 40

title: Tofu à la moutarde et légumes au garam masala / Saumon laqué au gingembre, bok choy et carottes

overview: Ricardo cuisine deux recettes santé de semaine, très savoureuses. Il y a une option avec du poisson et une autre végétalienne. Ces recettes pourront vous simplifier la vie et plaire à toute la famille.

title: Episode 41

title: Brioches croustillantes au parfum de panettone / Écorces d'agrumes confites

overview: Ricardo cuisine une recette coup de coeur. On reprend les parfums du panettone sous forme de brioche craquante en surface qui vous séduira jusqu'à la dernière miette.

title: Episode 42

title: Salade de pommes de terre et de topinambours / Gratin dauphinois de topinambours

overview: Le topinambour est à l'honneur. C'est un légume méconnu qui peut apporter un vent de nouveauté dans un carnet de recettes. Ricardo le décline en trois recettes qui se servent très bien en automne et qui nous donnent l'impression de nous gâter.

title: Episode 43

title: Coquilles Saint-Jacques / Salade verte à la moutarde

overview: Ricardo cuisine une recette qui est un classique dans sa famille, des coquilles Saint-Jacques. Il accompagnera son mets principal dune salade fraîche, simple et délicieuse. Le beau côté de ce plat rassembleur est que nous pouvons le congeler une fois assemblé et le cuire lorsque nous avons besoin de réconfort.

title: Episode 44

title: Vodka à la canneberge / Sorbet aux canneberges / Salade de fruits d'hiver et de panettone

overview: On cuisine des recettes pour les brunchs et des cocktails pour se préparer pour le temps des Fêtes. Ricardo met en valeur les canneberges, une baie dont les bienfaits n'en finissent plus de nous surprendre.

title: Episode 45

title: Cidre chaud à la cannelle / Gaufres et sauce aux pommes et à la cannelle

overview: Ricardo cuisine des recettes de brunch pour recevoir dehors. Il présente deux recettes qui mettent en valeur la cannelle. Il prépare un cidre chaud qui saura vous réconforter et il cuisine des gaufres avec une sauce aux pommes que vous voudrez refaire très souvent pour les gens que vous aimez.

title: Episode 46

title: Mimosa aux oranges sanguines / Salade de fruits verte de Noël / Rôti de porc froid avec mayonnaise à l’ail rôti

overview: Ricardo cuisine des recettes gagnantes pour recevoir à l’occasion du brunch : un mimosa aux oranges sanguines aux couleurs festives, une salade de fruits verte tout en fraîcheur et un rôti de porc froid avec mayonnaise à l’ail rôti qui fera de délicieux sandwichs pour le lendemain.

title: Episode 47

title: Cosmo cassis, bière d'épinette à l'absinthe, whisky sour au vermouth et à l'érable, et pois chiches épicés

overview: Ricardo vous propose des bases pour vous faire un minibar 100 % local. Il prépare trois cocktails chics aux saveurs rafraîchissantes et cuisine des pois chiches épicés qui se mangent comme des bonbons pour accompagner ces boissons.

title: Episode 48

title: Brioche alsacienne / Confiture de prunes

overview: Ricardo cuisine une recette de spécialité alsacienne préparée dans un moule rapporté d’un voyage qu’il a fait : on découvre le kouglof. Pour accompagner cette pâtisserie, il cuisine une confiture de prunes bonne à s’en lécher les doigts.

title: Episode 49

title: Acras de crevettes / Mayonnaise à la lime et huîtres / Mignonnette au jus de grenade et au poivre rose

overview: Ricardo nous donne des conseils pour maîtriser l’art de la présentation de nos plats. Il cuisine des hors-d'œuvre à présenter comme au restaurant. Une recette chaude et une autre froide qui sauront satisfaire vos convives dans le temps des Fêtes.

title: Episode 50

title: Linguines à la crème d'ail avec chou-fleur, brocoli et chips d'ail

overview: Ricardo cuisine une recette de linguines à la crème d’ail avec chou-fleur, brocoli et chips d’ail. Il nous donne des conseils pour réussir la présentation de cette recette. Il nous apprend sa technique pour faire un nid de pâtes avec un effet visuel qui rappelle la couronne de Noël.

title: Episode 51

title: Poitrines de canard aux poireaux et aux oignons rôtis / Sauce au vin rouge

overview: Aller au restaurant nous manque, mais avec la recette que Ricardo cuisine aujourd’hui, c’est un peu comme si nous y étions. Il cuisine une recette de poitrines de canard aux poireaux et aux oignons rôtis servie avec une sauce au vin rouge digne des grands restaurants.

title: Episode 52

title: Morue rôtie aux champignons, bette à carde et lait de persil / Purée de céleri-rave

overview: Ricardo cuisine une morue rôtie aux champignons, bette à carde et lait de persil ainsi qu’une purée de céleri-rave qui feront bonne figure sur la table de Noël. À la présentation de ce plat, le lait de persil impressionnera la galerie.

title: Episode 53

title: Mousse de fromage frais aux herbes et rubans de courgettes / Velouté d'endives et dentelles de pains frits

overview: Ricardo cuisine une mousse de fromage frais aux herbes et rubans de courgettes ainsi qu’un velouté d’endives avec dentelles de pains frits. Il nous propose des astuces de présentation qui attireront les compliments et éveilleront l’appétit de ceux et celles qui vont savourer ces recettes.

title: Episode 54

title: Snickerdoodles (biscuits à la cannelle) / Biscuits aux brisures de chocolat / Biscuits à la vanille

overview: Ricardo prépare des cadeaux gourmands à offrir. Il cuisine trois recettes de biscuits que vous pourrez faire avec vos enfants. Snickerdoodles (biscuits à la cannelle), biscuits aux brisures de chocolat et biscuits à la vanille : il y en a pour tous les goûts. C’est certain que vous ferez des heureux et des heureuses!

title: Episode 55

title: Granola au riz croustillant / Guimauves aux framboises / Mélange de chocolat chaud

overview: Ricardo cuisine des recettes que vous pourrez donner en cadeau. Ce sont des recettes simples et délicieuses à mettre dans votre carnet de recettes pour cuisiner tout au long de l’année. Déposez ces gourmandises dans des pots en verre et amusez-vous à les décorer pour les offrir à ceux que vous aimez.

title: Episode 56

title: Beignes à la pomme de terre / Glaçage royal à l’érable / Caramel à la fleur de sel

overview: Ricardo cuisine des beignes à la pomme de terre – une version fort populaire –, un glaçage royal à l’érable et un caramel à la fleur de sel qui se conserve un mois au réfrigérateur. Ces recettes simples se préparent la veille pour vous faire un «bar à beignes» lorsque vous recevez à la maison. Un pur délice pour les gens qui ont la dent sucrée!

title: Episode 57

title: Pâté de foie de volaille au pastis / Confiture d’oignons / Pot de risotto

overview: Le temps d’offrir des cadeaux pour le temps des Fêtes approche. Quoi de mieux que de préparer des cadeaux gourmands salés? Ricardo cuisine un pâté de foie de volaille au pastis, une confiture d’oignons et des pots de risotto. Eh oui, des pots de risotto : une idée très originale et savoureuse qui saura plaire en cadeau!

title: Episode 58

title: Profiteroles au sucre à la crème / Sauce au chocolat

overview: Ricardo cuisine des profiteroles au sucre à la crème avec une option de garniture consistant en une sauce au chocolat. Un dessert parfait pour les «bibittes à sucre» et réconfortant pour un souper spécial en famille.

title: Episode 59

title: Pâtés à la viande et au canard confit

overview: Ricardo cuisine des pâtés à partager, une recette idéale pour prendre de l’avance et s’enlever de la pression la veille du réveillon. Il les cuisine en format réduit pour offrir une plus grande flexibilité, qu’on soit deux, quatre ou huit à table.

title: Episode 60

title: Dinde de noël

overview: Ricardo cuisine un incontournable du temps des Fêtes : un dindon rôti au porc et aux fruits séchés. Il a choisi pour l’occasion une volaille de petite taille, parfaite pour les tablées réduites. C’est une version sucrée-salée que vous aimerez!

title: Episode 61

title: Porc braisé au gingembre et aux patates jaunes / Étagé de courge et de carottes à la pomme

overview: Pour la période des Fêtes, Ricardo donne une nouvelle dimension au rôti de porc aux patates jaunes en l’imprégnant de parfums associés à Noël. Populaire en hiver, il mérite amplement sa place sur la table. Aussi, Ricardo propose un accompagnement présenté à la façon gratin dauphinois. Un festin garanti!

title: Episode 62

title: Mousse au saumon et rillettes de truite fumée

overview: Ricardo cuisine deux recettes qui nous rappellent de beaux souvenirs. En cette fin d’année exceptionnelle, il se réjouit que la tradition et la convivialité, deux valeurs qui lui sont chères, soient encore au rendez-vous. C’est pour ça qu’il vous propose deux recettes à déguster en toute simplicité.

title: Episode 63

title: Potage de pommes de terre à l’oignon gratiné / Tarte aux pommes et aux framboises

overview: Ricardo cuisine deux recettes chaleureuses et réconfortantes. Un potage de pommes de terre à l’oignon gratiné qui vous remplira de bonheur et un généreux dessert qui rallie les tablées grâce à son goût sucré acidulé. Quoi de mieux qu’une tarte aux pommes et aux framboises pour perpétuer les traditions?

title: Episode 64

title: Bonhommes en pain d'épice sans gluten / Truffes au chocolat

overview: Ricardo cuisine deux recettes sans gluten : des biscuits façon bonhommes en pain d’épice sans gluten et des truffes. Les personnes nostalgiques qui sont allergiques au blé ou intolérantes au gluten adoreront cette réinterprétation du classique bonhomme qui dévoile le même bon goût épicé que celui d’antan. Quant aux truffes, elles représentent un petit plaisir coupable qui apporte du réconfort dans le temps des Fêtes.

title: Episode 65

title: Rôti de dinde farci aux poires et aux canneberges

overview: Ricardo cuisine un rôti de dinde farci aux poires et aux canneberges. Ce rôti, hyper tendre et juteux, aura beaucoup de succès sur votre table. Le dindon est un choix sain et savoureux qui plaît à tout le monde.

title: Episode 66

title: Gâteau Bundt canneberges-betteraves / Mélange pour thé chaï

overview: Ricardo cuisine un gâteau aux saveurs locales pour le temps des Fêtes, avec une touche unique dans le glaçage: du jus de betteraves. Il confectionne un gâteau Bundt canneberges-betteraves. Pour l’accompagner, il prépare un mélange pour thé chaï, la boisson nationale de l’Inde, que vous pourrez aussi offrir en cadeau gourmand.

title: Episode 67

title: Gratin de dinde forestière / Salade verte, vinaigrette au miel et épices

overview: Ricardo cuisine une recette avec des restes de dinde, un gratin de dinde forestière. C’est une recette pratique qui se congèle bien. Il accompagne le plat principal d’une verdure aux couleurs de saison: une salade verte, vinaigrette au miel et épices. La vinaigrette épicée et sucrée rappelle la Catalina tant aimée de son enfance.

title: Episode 68

title: Gâteau aux épices et au dulce de leche

overview: Ce matin Ricardo cuisine un gâteau d’aspect naked cake (gâteau « nu ») qui rappelle le pain d’épice. La cannelle, le gingembre et la muscade sont à l’honneur dans cette recette. Un gâteau simple et spectaculaire qui sera très apprécié.

title: Episode 69

title: Œufs pochés, épinards et lentilles / Riz frit aux crevettes sur une plaque

overview: Ricardo cuisine deux recettes de semaine. Elles nécessitent peu d’ingrédients et se préparent en deux temps, trois mouvements. Ces recettes ont été pensées pour simplifier les soirs de semaine et plaire à toute la famille.

title: Episode 70

title: Salade tiède de patates douces, kale et poulet / Tofu aux épices à steak et légumes poêlés

overview: Si vous avez envie de réconfort et de repas santé, vous serez aux anges, car Ricardo cuisine deux recettes chaleureuses et vitaminées. Faciles à préparer, elles seront toutes deux fort appréciées. Bon appétit!

title: Episode 71

title: Galette des Rois (la meilleure)

overview: Et si l’on soulignait l’Épiphanie avec une galette des Rois majestueusement bonne, bien dorée et craquante comme on les aime? Une recette testée six fois afin de déceler la meilleure! Sans plus de cérémonie, Ricardo vous la cuisine.

title: Episode 72

title: Purée de pommes de terre aux légumes et saucisses rôties / Salade de pommes de terre BLT

overview: Ricardo cuisine la pomme de terre. Aimée de tout le monde, accessible et polyvalente, elle est au centre de notre table. Ricardo cuisine le stoemp, un plat bruxellois fort apprécié en Belgique.

title: Episode 73

title: Salade de calmars et pommes de terre / Calmars frits à la bière, sauce au concombre

overview: Les calmars sont à l’honneur. Ricardo prépare une recette inspirée de la cuisine méditerranéenne: une élégante salade de calmars et pommes de terre. Également, il cuisine des calmars frits à la bière, sauce au concombre; un pur délice!

title: Episode 74

title: Raviolis à la sauce tomate et à l’aubergine / Melitzano salata

overview: Ricardo cuisine deux recettes à base d’aubergine : des raviolis à la sauce tomate et à l’aubergine que les enfants vont adorer de même qu’une trempette traditionnelle à la grecque, qu’on appelle caviar d’aubergine, la melitzano salata. La trempette d’aubergine au fromage féta se sert en mezzé ou en tartinade dans un sandwich.

title: Episode 75

title: Hamburger steaks aux oignons

overview: Ricardo cuisine une recette qui est le summum du réconfort hivernal, des hamburger steaks aux oignons. C’est une recette facile à préparer et qui solutionne le casse-tête des soupers de semaine!

title: Episode 76

title: Salade verte aux dattes et aux clémentines / Marquise au chocolat

overview: C’est la saison des clémentines. Ricardo cuisine une salade pleine de fraîcheur aussi belle que savoureuse. Elle fera fureur à votre table. Il prépare un dessert tout à fait décadent, une marquise au chocolat dont la texture se situe entre la mousse et le parfait. Ce dessert doit son nom au raffinement qui le caractérise.

title: Episode 77

title: Rigatonis à la sauce tomate / Jarret de porc et boulettes de saucisses à la mijoteuse

overview: Ricardo cuisine une recette réconfortante à faire d’avance et qui demande peu de préparation, des rigatonis à la sauce tomate, jarret de porc et boulettes de saucisses à la mijoteuse. Avec cette recette, impossible de manquer son coup; ça va plaire à toute la famille.

title: Episode 78

title: Trempette chaude «s’mores» / Biscuits au mélange du randonneur / Café irlandais

overview: Ricardo cuisine une gourmandise qui nous rappelle les week-ends d’été en camping: une trempette chaude «s’mores». C’est une version cassolette idéale à partager. Pour accompagner ce dessert, il prépare un café irlandais, une boisson inventée dans les années 40 qui est un pur réconfort!

title: Episode 79

title: Rouleaux de printemps au tofu et aux arachides / Rouleaux impériaux frits

overview: Ricardo cuisine des rouleaux qu’on peut assembler en famille. C’est une super activité à faire à l’intérieur par les froides journées d’hiver. Il fait des rouleaux de printemps au tofu et aux arachides et des rouleaux impériaux frits. Ce sont deux recettes qui auront un succès garanti.

title: Episode 80

title: Bœuf braisé en croûte de pommes de terre à l’autocuiseur / Betteraves braisées à l’orange

overview: Vous voulez gagner du temps; quoi de mieux que de cuisiner avec un autocuiseur? Ricardo prépare un bœuf braisé en croûte de pommes de terre et des betteraves braisées à l’orange. En plus d’être pratique, l’autocuiseur concentre les saveurs et vous laisse le temps de faire autre chose pendant qu’il travaille.

title: Episode 81

title: Pain grillé au fromage gratiné (Welsh rarebit) / Potage à la bière

overview: Ce matin, Ricardo cuisine deux recettes de lunchs réconfortants d’hiver : tout d’abord du pain grillé au fromage gratiné, le Welsh rarebit, une version galloise du croque-monsieur ou du croque-madame. Ricardo prépare aussi un potage à la bière, une recette simple et goûteuse qui peut accompagner la tartine. Ces deux recettes sont faciles à faire et très savoureuses.

title: Episode 82

title: Smash burgers aux oignons, aux épinards et au garam masala / Frites au cari

overview: Ricardo cuisine deux recettes aimées de tout le monde, avec une touche spéciale : un smash burger aux épinards et au garam masala, et des frites au cari. Les smash burgers sont tendance à l’heure actuelle; ils viennent tout droit des États-Unis et sont une déclinaison du plat typique, mais qu’on prépare avec une boulette de bœuf aplatie comme une crêpe.

title: Episode 83

title: Fondue chinoise de la mer / Pâte à won-ton

overview: Ricardo reçoit sa fille Béatrice. Ils cuisinent une fondue chinoise de la mer, une recette revisitée pour un week-end réconfortant. Aussi, ils font des pâtes à won-ton qu’ils ont cuisinées ensemble pendant le confinement et qui sont parfaites pour tremper dans le bouillon à fondue. Il s’agit de deux recettes simples et originales.

title: Episode 84

title: Rôti de bœuf aux épices, choux de Bruxelles et sauce au vin rouge / Choux de Bruxelles aux pommes

overview: Ricardo cuisine les choux de Bruxelles. Il prépare un rôti de bœuf aux épices, choux de Bruxelles et sauce au vin rouge. C’est vite préparé et ça mijote à basse température au four avec la quête d’une tendreté rappelant le moelleux d’une cuisson sous vide. Il cuisine aussi des choux de Bruxelles aux pommes, un accompagnement pour des viandes qui fera aimer ce légume à toute la famille.

title: Episode 85

title: Gâteau à la salade de fruits / Tarte aux œufs et à la muscade

overview: Rien de tel que des desserts pour raviver de merveilleux souvenirs. Ce matin, Ricardo cuisine deux recettes sucrées familiales, comme un voyage dans le temps. Des gourmandises remplies d’amour qui perpétuent la tradition et nous ramènent en enfance.

title: Episode 86

title: Velouté d'oignons / soupe crémeuse au poulet et à l'estragon

overview: Ricardo prépare deux soupes d’hiver. Ce sont des «bols de chaleur» réconfortants. On se laisse envelopper par leurs saveurs, qui agissent comme une couverture chaude. Il manque juste un bon pain chaud pour accompagner le tout.

title: Episode 87

title: Galettes au sucre à la crème / Gâteau renversé aux ananas

overview: On rend hommage aux recettes de grand-mère. Ricardo cuisine deux recettes sucrées qui nous remplissent de bonheur : des galettes au sucre à la crème et un gâteau renversé aux ananas. Ça rappellera des souvenirs de jeunesse à plusieurs personnes.

title: Episode 88

title: Pain au levain / Levure maison

overview: Ricardo fait un pain au levain. Tous les gens qui ont fait leur pain ces derniers mois seront conquis par cette version au levain. Quand on maîtrise bien la technique, on s’assure d’obtenir des résultats dignes des meilleures boulangeries.

title: Episode 89

title: Filet de porc farci au prosciutto / Filet de porc au café / Salade de chou Waldorf

overview: Ricardo cuisine deux recettes avec des filets de porc aux saveurs équilibrées. C’est une viande accessible, très tendre et savoureuse. Il accompagne ces recettes d’une salade de chou Waldorf, un pur délice.

title: Episode 90

title: Quiche aux oignons caramélisés, champignons et épinards

overview: Ricardo cuisine une quiche d’hiver. Une proposition végétarienne idéale pour le brunch. La pâte brisée à base de yogourt nature apporte une texture feuilletée à point que vous voudrez ajouter à votre carnet de recette. Un succès assuré!

title: Episode 91

title: Gâteau à la soupe aux tomates / Petits gâteaux au chocolat super moelleux

overview: Ricardo cuisine des douceurs qui nous rappellent nos grands-mères : un gâteau à la soupe aux tomates et de petits gâteaux choco-mayo, deux desserts pour raviver de merveilleux souvenirs en nous. Ce sont des gourmandises remplies d’amour qui perpétuent les traditions et nous ramènent en enfance.

title: Episode 92

title: Gnocchis à la romaine / Escalope de veau parmigiana

overview: Ricardo cuisine des plats italiens. Des gnocchis à la romaine et des escalopes de veau parmigiana. Ce sont deux recettes gourmandes qui plairont à toute la famille et qui mettront du soleil dans vos assiettes.

title: Episode 93

title: Episode 94

title: Pappardelles au lapin braisé

overview: Ricardo concocte un plat de pâtes de la Toscane rurale: des pappardelles au lapin braisé. L’idée de faire cette recette est de rester dans l’esprit champêtre de cette cuisine italienne régionale au goût tout à fait savoureux.

title: Episode 95

title: Salade de tomates crétoises / Soupe marocaine à l'agneau et aux légumineuses

overview: On voyage en restant dans notre cuisine. Ricardo prépare une salade de tomates crétoises (dakos) remplie de fraîcheur qui nous transporte en Méditerranée. Il prépare aussi une soupe à l’agneau et aux légumineuses (harira) originaire du Maroc, une recette toute simple et riche qui est parfaite pour les soirées de cocooning.

title: Episode 96

title: Paëlla végétalienne

overview: Ricardo cuisine une version végétalienne d’un plat emblématique de l’Espagne, la paëlla. Il met l’accent sur les légumes en jouant sur leurs matières charnues qui donnent de la texture. Cette paëlla végétalienne est un vrai délice!

title: Episode 97

title: Galettes farcies aux crevettes et au fromage / Sauce tomate épicée et salade de chou

overview: On découvre une recette qui vient du Salvador. Ricardo cuisine des galettes farcies aux crevettes et au fromage (pupusas). Les galettes sont accompagnées d’une sauce tomate épicée (salsa roja) et d’une salade de chou (curtido). Un plat traditionnel emblématique de ce pays de surf pour satisfaire les plus grands appétits!

title: Episode 98

title: Tacos al pastor / Pina colada

overview: À défaut de pouvoir partir à l’étranger, Ricardo cuisine des tacos al pastor accompagnés d’un pina colada. Deux recettes authentiques du Mexique avec des mélanges parfaits de saveurs. L’ananas apportera du soleil à votre table et à vos papilles.

title: Episode 99

title: Croquettes de pommes de terre farcies à la péruvienne (papas rellenas peruanas)

overview: Ricardo cuisine une recette de rue qui provient du Pérou : des croquettes de pommes de terre farcies à la péruvienne (papas rellenas peruanas). Il est fier de vous cuisiner un plat typique de ce pays dont la cuisine est réputée pour sa richesse et sa variété. C’est frit, c’est goûteux et ça se mange en regardant le coucher du soleil, entre deux cocktails pisco sour!

title: Episode 100

title: Pouding au pain soufflé et sauce au rhum

overview: Ricardo cuisine un dessert classique de la Louisiane, un pouding au pain soufflé avec une sauce au rhum. La Nouvelle-Orléans est une des villes préférées de Ricardo pour sa joie de vivre, son architecture créole colorée et sa cuisine généreuse et métissée. Cette recette est inspirée d’un des meilleurs restaurants des États-Unis.

title: Episode 101

title: Pâtes au porc braisé à la moutarde / Saumon aux épices cajuns, chou rôti et polenta

overview: Ricardo cuisine deux recettes de semaine, des pâtes au porc braisé à la moutarde et un saumon aux épices cajuns, chou rôti et polenta. Le porc braisé est cuit à l’autocuiseur, il peut être cuisiné à l’avance ou être congelé. La recette de saumon se prépare en deux temps, trois mouvements, comme on aime!

title: Episode 102

title: Poulet au beurre

overview: Le poulet au beurre est un plat classique chez Ricardo. Facile, savoureuse et onctueuse, cette recette comblera tous les adeptes de la cuisine indienne.

title: Episode 103

title: Soupe Tonkinoise au bœuf (pho bo)

overview: Ricardo cuisine deux recettes classiques de la cuisine vietnamienne. Un bouillon de bœuf pour soupe tonkinoise dont il se servira pour cuisiner une soupe tonkinoise au bœuf (pho bo). Cette recette authentique nous enchante par ses parfums venus d’ailleurs et vaut amplement le temps consacré à sa préparation.

title: Episode 104

title: Croquettes de pommes de terre au jambon / Poulet aux abricots et au gingembre

overview: Ricardo cuisine deux recettes de semaine. Ces recettes vitaminées nécessitent peu d’ingrédients et se préparent en deux temps, trois mouvements. Elles ont été pensées pour simplifier les soirs de semaine et plaire à toute la famille.

title: Episode 105

title: Macarons aux épices et au chocolat

overview: Ricardo cuisine la star de la pâtisserie française, des macarons. Le macaron est offert dans un arc-en-ciel de couleurs et de saveurs. Notre proposition? Une mignardise au chocolat aromatisée au gingembre et garnie d’une ganache au parfum d’anis étoilé.

title: Episode 106

title: Pâté mexicain

overview: Ricardo cuisine une recette simple et réconfortante : un pâté mexicain qu’on peut préparer jusqu’à trois jours à l’avance. C’est une recette pratique et délicieuse que vous pourrez accompagner d’une salade verte tout en fraîcheur.

title: Episode 107

title: Financiers aux deux parfums (matcha et fruits de la passion) / Petits pots de crème au chocolat blanc et gelée de fruit de la passion

overview: On cuisine des desserts classiques aux saveurs exotiques avec des fruits de la passion. Ricardo prépare des financiers aux deux parfums et des petits pots de crème au chocolat blanc. On découvre le fruit de la passion, qu’on marie aux deux recettes et qui leur donne un air d’exception.

title: Episode 108

title: Kumquats confits en sirop / Mousse au chocolat et au gingembre

overview: Ricardo cuisine une mousse au chocolat et au gingembre, et il confit des agrumes en garniture: des kumquats et des écorces d’oranges. Véritable alliance gagnante, le mariage des agrumes avec le gingembre et le chocolat dans la mousse vous conquerra.

title: Episode 109

title: Petits pains vapeur (buns) / Buns au flanc de porc braisé

overview: On rend hommage aux restaurateurs et restauratrices. Ricardo cuisine un plat emblématique asiatique, une recette qui provient du restaurant Satay Brothers : des buns au flanc de porc. Merci aux propriétaires pour cette recette absolument délicieuse qui a fait craquer l’équipe. À vous maintenant d’en profiter!

title: Episode 110

title: Muhammara / Poulet à la sauce tarator

overview: Ricardo cuisine des recettes du Moyen-Orient. Il prépare un poulet à la sauce tarator, une recette du restaurant Le Petit Alep. Merci aux propriétaires de nous combler de ce délice d’influence orientale. Ricardo cuisine aussi un muhammara, un plat typique de la Syrie que vous pourrez servir avec des légumes et pitas.

title: Episode 111

title: Aubergines farcies à l'agneau (fattet makdous)

overview: Ricardo cuisine une recette qui provient du restaurant Damas. Il prépare des aubergines farcies à l’agneau. Merci au chef et copropriétaire de dévoiler cet héritage syrien transmis par sa mère. C’est un plat généreux et tout en contraste qui est à la fois frais, chaud, croustillant et moelleux.

title: Episode 112

title: Griot et bananes pesées

overview: Cap sur les Caraïbes! Ricardo cuisine deux recettes haïtiennes adaptées de celles du restaurant Agrikol. Il prépare le griot, un incontournable de cette cuisine, et des bananes pesées qui sont des plantains frits. Ce sont deux recettes d’accompagnements typiques des Antilles.

title: Episode 113

title: Boules au chocolat / Barres granola avoine et miel / Smoothies à la mangue et à la banane

overview: Ricardo cuisine une douceur d’Israël, des boules au chocolat et au tahini (Kadourei chocolad). Cette recette est une proposition du restaurant Falafel Yoni. Merci aux propriétaires de cette recette de dessert qu’on peut cuisiner avec les enfants. Aussi, il prépare des barres granola avoine et miel et des smoothies à la mangue et à la banane. Ce sont trois recettes qui feront un malheur dans les boîtes à lunch.

title: Episode 114

title: Galettes de falafel aux saveurs péruviennes

overview: Pour nous faire voyager à même notre cuisine, Ricardo prépare une recette inspirée du Pérou: des galettes de falafel aux saveurs péruviennes. Cette recette est au goût d’Ethné de Vienne, une amoureuse des épices qui a parcouru le monde avec son compagnon pour découvrir des aromates. Ricardo et cette dernière préparent un mélange d’épices maison qu’on appelle «escale du Pérou», un trésor à conserver dans votre garde-manger.

title: Episode 115

title: Riz créole à la mangue / Riz collé

overview: Ricardo cuisine deux recettes de riz inspirées des Caraïbes. Ce sont deux accompagnements faciles à réaliser et tout simplement savoureux. Il prépare un mélange d’épices qu’on appelle «Escale aux Caraïbes», un mélange qu’on peut conserver au moins deux ans s’il est placé à l’abri de la lumière dans le garde-manger.

title: Episode 116

title: Filet de poisson rôti aux saveurs portugaises et sofrito d’oignon

overview: Ricardo cuisine un poisson blanc aux saveurs du Portugal. Cette recette, particulièrement pleine de saveurs délicates, saura plaire à vos proches. Ce plat est une proposition intéressante à cuisiner la semaine qui donne l’impression d’être ailleurs dans le monde.

title: Episode 117

title: Poires pochées au mastic au safran et aux mandarines / Croquant au sésame maison

overview: Pour nous faire voyager, Ricardo cuisine un dessert avec du mastic. On découvre cet aliment, qui est produit principalement sur l’île grecque de Chios. Il cuisine des poires pochées au mastic au safran et aux mandarines. Aussi, il prépare un croquant au sésame maison, une collation idéale pour les enfants qui est très facile à préparer.

title: Episode 118

title: Choux à la crème Banana Cream Pie

overview: C’est l’anniversaire de Ricardo! Comme il a la dent sucrée, il se fait plaisir et cuisine un de ses desserts favoris: des choux à la crème Banana Cream Pie. Soyez des nôtres: son équipe lui prépare une surprise!

title: Episode 119

title: Crème de maïs à la courge poivrée / Gemellis à la sauce tomate, haricots blancs, fenouil et saucisses

overview: Ricardo cuisine deux recettes de semaine. Aussi bons pour les lunchs que pour les soupers en famille, ces plats sont consistants et remplis de saveurs. Il est certain que vous allez les ajouter à votre carnet de recettes.

title: Episode 120

title: Pain haïtien aux patates douces / Bananes flambées

overview: On découvre deux recettes typiques de la culture haïtienne. Ce sont des recettes qui proviennent des voisines de Ricardo, Martine et Myrna. Il fait un pain haïtien aux patates douces d’une texture ferme et moelleuse et des bananes flambées qui auront un succès fou à la maison.

title: Episode 121

title: Tartelettes citron-ananas meringuées

overview: Ricardo cuisine un dessert classique traditionnel français aux saveurs exotiques. Il prépare des tartelettes citron-ananas meringuées. Cette recette est un merveilleux mélange de saveurs qui fera le plus grand bonheur des papilles aventureuses.

title: Episode 122

title: Couscous royal

overview: Ricardo cuisine un plat issu de la cuisine marocaine : un couscous royal. C’est un mets qui vous fera voyager en quelques bouchées. Cette recette est simple et festive. Vous aurez de la chance s’il en reste pour le lendemain!

title: Episode 123

title: Gâteau à l'érable et au whisky

overview: C'est le temps des sucres; on en profite. Ricardo cuisine un gâteau à l'érable et au whisky, un dessert savoureux, moelleux et facile à faire. Vous en prendrez une deuxième portion, car c'est délicieux.

title: Episode 124

title: Soupe au chou-fleur et pois chiches au cari / Côtelettes de porc en croûte d’épices

overview: Ricardo cuisine deux recettes de semaine avec du chou-fleur. Il prépare une soupe au chou-fleur et pois chiches au cari, ainsi que des côtelettes de porc en croûte d’épices sur purée de chou-fleur. Ces recettes sont remplies de saveurs, faciles à préparer et nourrissantes.

title: Episode 125

title: Risotto aux restes de frigo

overview: Ricardo parle de la cuisine zéro gaspillage. Il concocte un risotto aux restes de frigo. C’est une recette pratique que vous pourrez adapter à votre goût. Organisez-vous pour qu’il en reste, parce que vous pourrez faire des arancini, soit des boules de risotto frites. Un pur délice!

title: Episode 126

title: Baklavas

overview: Ricardo cuisine une pâtisserie moyen-orientale : des baklavas! Vous apprécierez cette douceur irrésistible à chaque bouchée.

title: Episode 127

title: Bretzels tendres style New York / Saucisses sur bâtonnet (pogos)

overview: Ricardo cuisine des bretzels tendres style New York, une recette infaillible et vraiment délicieuse qui se mange avec une bonne bière. Le bretzel est une pâtisserie salée traditionnelle typique d’Alsace. Aussi, il prépare des saucisses sur bâtonnet (pogos). Aimées de tous les enfants, ces saucisses en robe de chambre font un excellent dîner sur le pouce.

title: Episode 128

title: Hamburger double végé à l’américaine et pains à hamburger maison

overview: Ricardo fait sa version végé d’un hamburger très populaire bien connu pour sa sauce rosée. Il cuisine un hamburger double végé à l’américaine et fait des pains à hamburger maison. Ces pains sont faciles à préparer et ils se congèlent très bien. Vous pourrez aussi les utiliser pour faire de délicieux sandwichs.

title: Episode 129

title: Paninis au poulet, au poivron rôti et au gouda fumé / Biftecks de haut de surlonge

overview: Ricardo cuisine deux recettes simples et rapides à préparer. Ce sont des plats qui se cuisinent en 30 minutes et qui plairont à toute la famille. Il cuisine un bifteck de haut de surlonge, avec petits pois et patate douce, et un panini au poulet, au poivron rôti et au gouda fumé. Amusez-vous à varier le format du panini en utilisant des pains différents pour apporter une touche de nouveauté.

title: Episode 130

title: Carrés à l'érable et aux noisettes / Pouding chômeur à l'érable

overview: C’est le temps des sucres, Ricardo cuisine deux recettes pour contenter notre dent sucrée. Il prépare des carrés à l’érable et aux noisettes, un dessert qui se congèle bien et qui est tout indiqué comme gâterie de dernière minute. Sa deuxième recette est un pouding chômeur à l’érable moins sucré. Il est trois fois moins sucré que la recette classique. Soyez au rendez-vous pour connaître son secret.

title: Episode 131

title: Jambon érable classique / gâteau choco moins sucré et ganache à l'eau

overview: À l’approche de Pâques, Ricardo cuisine le meilleur jambon mijoté à l’érable. Une recette classique sur nos tables, en version mijotée, pour donner une texture délicate, qui s’effiloche à souhait, et au goût savoureux. Il cuisine aussi un gâteau au chocolat moins sucré et sans gluten. Un gâteau qui est aéré et qui se tient bien après la cuisson.

title: Episode 132

title: Cretons végétaliens / Tofu brouillé

overview: Vive le temps des sucres! Ricardo renoue avec les coutumes d’antan, qu’il adapte au goût du jour en recréant des recettes «sans viande». Il fait un tour d’horizon de ces traditions qui ne changent pas, mais qui se modernisent.

title: Episode 133

title: Crêpes de sarrasin / Scones

overview: Ricardo prépare deux recettes pour varier nos déjeuners. Il cuisine des crêpes au sarrasin et des scones. Il prépare une version de crêpes avec de la farine de sarrasin, qui ne contient pas de gluten, pour transformer les crêpes en un repas délicat et aérien. Il cuisine aussi des scones, un pur délice à accompagner de nos confitures préférées.

title: Episode 134

title: Tartiflette express / Soupe ribollita de Toscane

overview: Ricardo cuisine deux recettes de semaine très réconfortantes et «zéro gaspillage» avec des restes de Pâques : une tartiflette express et une soupe ribollita de Toscane. Ce sont des plats savoureux et rapides à faire que vous voudrez reproduire régulièrement.

title: Episode 135

title: Pain aux bananes moins sucré / Petits gâteaux à la vanille moins sucrés

overview: Ricardo cuisine deux recettes de desserts simples et populaires. À la demande générale, il donne des trucs pour que ces desserts soient moins sucrés et conservent leur texture originale. Succès assuré pour plaire aux dents moins sucrées!

title: Episode 136

title: Falafels sans friteuse, sauce tahini verte / Taboulé (salade de persil)

overview: Puisque vous demandez régulièrement des recettes à cuisiner sans friteuse, ce matin, Ricardo prépare des falafels avec sauce tahini verte. Un pur délice! Pour manger avec ce plat, il cuisine un taboulé (salade de persil), un accompagnement parfait, santé et faible en gras.

title: Episode 137

title: Pancakes à la laitue et tzatziki / Potage Choisy

overview: Ricardo cuisine avec des restes de laitue. Il cuisine des pancakes à la laitue, dont la texture rappelle celle des beignets (fritters), accompagnés de tzatziki. Aussi, il cuisine un potage Choisy. En cuisant une laitue un peu fatiguée, vous pourrez ainsi réaliser une entrée élégante à servir à vos proches.

title: Episode 138

title: Magrets de canard cuits sous vide, pommes de terre confites et endives poêlées

overview: Ricardo cuisine des magrets de canard cuits sous vide avec pommes de terre confites et endives poêlées. Afin d’obtenir une cuisson parfaite des magrets, il utilise un thermocirculateur. Il explique le fonctionnement de l’appareil pour que vous puissiez préparer cette recette digne des grands restaurants.

title: Episode 139

title: Pizza (recette de pâte versatile pour pain, pizza, focaccia)

overview: Ricardo cuisine des pizzas. Il prépare une pâte à pizza à croûte mince facile à faire avec de l’eau pétillante. Il propose des idées de garnitures pour varier nos habitudes. Rien de mieux pour faire plaisir à notre famille que servir des pizzas maison.

title: Episode 140

title: Soupe au bœuf et à l’orge / Sauce bolognaise à l’autocuiseur

overview: Pour vous donner des idées pour cuisiner et gagner du temps, Ricardo cuisine deux recettes à l’autocuiseur. Il prépare une soupe au bœuf et à l’orge de même qu’une sauce bolognaise. Ce sont deux recettes nourrissantes qui se congèlent bien et qui seront appréciées en tout temps.

title: Episode 141

title: Salade de brocoli, de crevettes et de betteraves / Bœuf braisé au cari rouge

overview: Vous nous avez demandé des idées de recettes pour cuisiner en solo ainsi que des recettes à congeler. Ricardo prépare donc une salade de brocoli, de crevettes et de betteraves toute en fraîcheur, pour une personne. Il cuisine aussi un bœuf braisé au cari rouge qui sera aussi bon après un passage au congélateur que si vous veniez de le faire.

title: Episode 142

title: Pâtes fraîches garniture à la ricotta courgette

overview: Ricardo cuisine des pâtes fraîches et prépare un plat de mezzalune à la ricotta et à la courgette qui se congèle bien. Ces pâtes maison, découpées avec un emporte-pièce, sont garnies d’une farce douce et délicate. Un bouillon de basilic infusé dans du beurre complète l’assiette et rehausse le goût de ce plat tout simple.

title: Episode 143

title: Dessert étagé fromage crème aux framboises / Galettes avoine raisins / Mini-brownies

overview: Les bibittes à sucre seront choyées, car Ricardo cuisine trois desserts. Ce sont des recettes rapides à faire, délicieuses et parfaites en collation. Il prépare un dessert étagé au fromage à la crème et aux framboises sans cuisson, des galettes à l’avoine moins sucrées et des mini-brownies.

title: Episode 144

title: Gâteau au fromage japonais

overview: Ricardo prépare un gâteau au fromage japonais classique. Ce dessert est reconnu pour son onctuosité. Il a l’apparence d’un gâteau éponge qui dévoile une génoise qui fond en bouche. C’est un dessert plus doux et moins calorique que le traditionnel gâteau au fromage.

title: Episode 145

title: Chaussons cerises et fromage frais / Recette de pâte semi-feuilletée

overview: Ricardo nous fait découvrir un dessert polonais qui contient deux aliments dont les saveurs se marient bien, soit des cerises et du fromage frais. C’est un délice qui ne restera pas longtemps sur le comptoir. Il prépare aussi une pâte semi-feuilletée bien étagée qui se conserve un mois au congélateur.

title: Episode 146

title: Spaghettis aux asperges et aux crevettes / Cocktail pamplemousse, aloès et hibiscus

overview: Ricardo prépare une recette de cocktail qui s’appelle La rosée. Ce breuvage contient du sirop d’hibiscus qui, avec sa saveur de baies, apporte de la douceur au jus de pamplemousse. Il cuisine aussi une recette de semaine très pratique qui se prépare en 30 minutes: des spaghettis aux asperges et aux crevettes.

Season 20

title: Episode 1

title: Gin citron-basilic sour / Salade de poivrons et de chou-fleur au tofu et au fromage en grains

overview: Ricardo souligne la fin de l’été avec son cocktail coup de cœur de la saison estivale, et il cuisine la recette en couverture du magazine de la rentrée : une salade chaude au tofu et au fromage en grains qui se prépare sur une plaque à cuisson.

title: Episode 2

title: Muffins à la courgette, à la pomme et aux raisins / London fog / Tartines à la ricotta aux herbes et à la tomate

overview: Ricardo propose des idées pour des déjeuners savoureux et pas compliqués. Il cuisine des muffins bien garnis, des toasts qu’il prépare avec les tomates de son jardin et un thé à l’anglaise.

title: Episode 3

title: Sandwich-déjeuner / Gaufres double chocolat / Garniture aux cerises

overview: Même en semaine, pas question de bouder un bon déjeuner. Ricardo explique comment réaliser un sandwich déjeuner encore meilleur que ceux des chaînes de restauration rapide, et des gaufres au chocolat qui se préparent à l’avance.

title: Episode 4

title: Samosas sans friture revisités / Nouilles chou / Porc gingembre (egg rolls dans un bol)

overview: Pour gagner un peu de temps les soirs de semaine pressés, Ricardo cuisine des recettes qui sont de véritables raccourcis en cuisine. Il prépare des egg rolls déconstruits dans un bol et des samosas indiens en pâte de tortillas.

title: Episode 5

title: Morue et maïs / bouillon au cari épicé / salade de tartare de saumon épicé / maïs et chips de pita

overview: Pour profiter des derniers épis de la saison, Ricardo met le maïs en vedette dans deux recettes. Il en accompagne une morue dans un bouillon épicé à la noix de coco et dans un tartare de saumon.

title: Episode 6

title: Riz saucisse et fenouil / Côtelettes de porc sauce BBQ blanche

overview: Ricardo propose deux recettes qui se préparent rapidement et sont donc parfaites pour les soirs de semaine pressés. Il prépare un riz tout-en-un (one pot en anglais) à la saucisse qui se cuisine dans une seule poêle, ainsi que des côtelettes de porc avec une sauce barbecue blanche, faite à base de mayonnaise.

title: Episode 7

title: Omelette Française / 3 Cuissons d'Œuf en coquille / Soupe Stracciatella

overview: L’œuf est l’ingrédient en vedette dans cette émission. Ricardo cuisine la meilleure omelette française, qui demande plus de technique qu’on pourrait le croire, et une soupe stracciatella toute simple à base de bouillon de poulet, d’œuf et de fromage.

title: Episode 8

title: Blondie (brownie au chocolat blanc) / Cake aux prunes

overview: Ricardo propose deux recettes de desserts simplifiées au maximum afin qu'elles se préparent dans un seul bol : un cake aux prunes et des blondies à la noix de coco.

title: Episode 9

title: Dalh / Ravioli au fromage et saumon fumé

overview: On utilise des raccourcis en cuisine pour préparer les soupers cette semaine. Ricardo privilégie des produits du commerce pour réaliser un plat de raviolis au saumon fumé et un Dahl aux spirales de patates douces.

title: Episode 10

title: Lasagne au poulet et aux trois fromages

title: Episode 11

title: Soupe-repas à la bette à carde / Aiglefin au citron et aux câpres

overview: En ce début d’automne, Ricardo prépare une soupe-repas réconfortante à base d’un légume de saison: la bette à carde. Il propose également une recette vite faite d’aiglefin au citron et aux câpres.

title: Episode 12

title: Kimchi maison (chou fermenté aux piments) / Sauté de crevettes au kimchi

overview: Ricardo se lance dans un projet culinaire puisqu’il prépare du kimchi, un condiment de chou fermenté aux piments, qui demande plusieurs jours de fermentation. Il l’utilise ensuite pour créer un sauté de crevettes au kimchi.

title: Episode 13

title: Tortillas maison / Braisé porc / Quesedillas

overview: Ricardo prépare des quesadillas de A à Z. Il pétrit et presse des tortillas de blé et il cuisine un savoureux braisé de porc aux piments chipotle à effilocher. Il assemble le tout avec de généreuses garnitures.

title: Episode 14

title: Tortillas de maïs maison / Tacos aux crevettes / Salsa à la mangue

overview: Pour servir des tacos aux crevettes et une salsa à la mangue super simples à préparer, Ricardo cuisine des tortillas de maïs maison pour un goût encore plus authentique.

title: Episode 15

title: Pain challah (traditionnel juif) / Tartinade de pommes et raisins

overview: Aujourd’hui, Ricardo explique comment faire un magnifique pain tressé d’inspiration juive, le pain challah. Il l’accompagne d’une tartinade de pommes et de raisins, délicieuse au déjeuner.

title: Episode 16

title: Papillotes de poulet à l’asiatique / Beurre d’amandes et de tournesol à l’érable

overview: Ricardo prépare un délicieux beurre d’amandes et de tournesol à l’érable pour le déjeuner ou la collation. Il cuisine ensuite une papillote de poulet pratique pour les soupers de semaine, où tous les ingrédients cuisent ensemble au four.

title: Episode 17

title: Nouilles soba maison / Nouilles soba, sauce aux oignons verts

overview: On utilise la machine à pâtes électrique RICARDO pour réaliser des pâtes soba maison, un type de pâte à base de farine de sarrasin, et on en fait un plat de soba à l’oignon vert.

title: Episode 18

title: Pennes maison à la betterave / Pennes au ragoût de bœuf à la betterave et au vin rouge

overview: La machine à pâtes électrique RICARDO est mise à l’épreuve alors qu’on confectionne de magnifiques pennes à la betterave. On en fait des pennes au ragoût de bœuf à la betterave et au vin rouge.

title: Episode 19

title: Gnocchis de pommes de terre / Gnudis / Courge Butternut au beurre et aux noisettes

overview: La cheffe Isabelle Deschamps Plante est avec Ricardo afin de cuisiner des gnudis à base de ricotta et des gnocchis faits de pommes de terre. Des recettes parfaites pour l’Action de grâce.

title: Episode 20

title: Tagliatelles maison / Tagliatelles au poulet, aux olives et au citron confit

overview: On cuisine des pâtes fraîches à l’aide d’un laminoir afin de réaliser des tagliatelles maison. Ricardo les apprête dans un plat de tagliatelles au poulet, aux olives et au citron confit.

title: Episode 21

title: Casserole de haricots blancs et de saucisses / Gâteau aux tortillas

overview: Ricardo cuisine deux recettes qui sont parfaites pour les repas de semaine: une casserole de haricots blancs et de saucisses et un gâteau de tortillas tex-mex.

title: Episode 22

title: Gratin de boulettes à la ratatouille

overview: Ricardo prépare un gratin de boulettes à la ratatouille réconfortant qui contient plein de légumes, du fromage bocconcini et des tomates cerises. Un superbe plat automnal.

title: Episode 23

title: Crevettes et choux de Bruxelles à la vietnamienne sur plaque / Brochettes de crevettes

overview: Les choux de Bruxelles regagnent leurs lettres de noblesse dans des recettes qui les mettent à l’honneur. Au menu, des crevettes à la vietnamienne et des brochettes de saumon accompagnées de ce légume vert.

title: Episode 24

title: Sablés au chocolat / Clafoutis aux cerises / Rochers aux bleuets et aux noisettes

overview: Pour combler rapidement nos envies sucrées, Ricardo propose trois recettes qui se préparent en quelques minutes et dans un seul bol : des sablés au chocolat, un clafoutis aux cerises et des rochers chocolatés aux bleuets.

title: Episode 25

title: Poulet rôti aux oignons caramélisés / Farfalles style vol-au-vent

overview: Ricardo explique comment préparer un « meal prep » du dimanche, pour gagner du temps les soirs de semaine, grâce à deux recettes qu’on peut commencer à l’avance.

title: Episode 26

title: Salade nouilles de riz au tahini / Sauce teriyaki

overview: Ricardo cuisine le tofu dans une salade de nouilles de riz crémeuse au tahini et à la mangue ainsi qu’avec une sauce teriyaki qui se prépare en un rien de temps.

title: Episode 27

title: Poulet parmigiana / Hots-dogs garnis oignons verts, kale et rabiole

overview: Même si l’automne est bien entamé, Ricardo essaye de prolonger l’été avec une recette de hot-dogs bien garnis et des escalopes de poulet grillées.

title: Episode 28

title: Sauce spag aux lentilles / Boeuf bourgignon à l'autocuiseur

overview: Ricardo cuisine deux recettes pour nous faire gagner du temps en cuisine : une sauce à spaghetti végétarienne qui cuit à la mijoteuse pendant la journée et un bœuf bourguignon dont la cuisson est accélérée à l’autocuiseur.

title: Episode 29

title: Biftek de viande vieillie et sauce aux morilles

overview: Ricardo reçoit Isabelle Deschamps Plante qui nous suggère une recette de bifteck de côte de bœuf dont la sauce est à l’ail noir, de l’ail vieilli au goût unique.

title: Episode 30

title: Gâteau Bundt chocolat, café, vanille / Madeleines

overview: Avec la même base de gâteau à la vanille, Ricardo cuisine deux desserts, soit un gâteau Bundt marbré moka et des madeleines au thé vert.

title: Episode 31

title: Côtelettes de porc aux pommes / Salade roquettes / Lég. rôtis plaque / Houmous maison

overview: Pour des soupers de semaine rapides et délicieux, Ricardo propose une recette de côtelettes de porc pomme et moutarde ainsi qu’un plat végétarien de légumes grillés servis avec un houmous express et du fromage feta.

title: Episode 32

title: Barres de chocolat au caramel et au sablé au beurre

overview: En vue de l’Halloween qui approche, Ricardo suggère une version maison des barres au caramel et biscuit sablé. Il explique toutes les étapes pour bien les réussir.

title: Episode 33

title: Tarte à la citrouille et au caramel

overview: C’est la saison des citrouilles! Pour profiter de l’abondance de ce cucurbitacée, ou pour cuisiner les restes après l’Halloween, Ricardo en fait une purée maison et l’apprête en tarte à la citrouille et au caramel.

title: Episode 34

title: Coupes au chocolat et au beurre d'arachide / Barres de chocolat à la noix de coco

overview: À quelques jours de l’Halloween, Ricardo explique comment faire des barres de chocolat maison inspirées de celles du commerce. Il se lance dans la préparation de coupes au chocolat et au beurre d’arachide et de barres de chocolat à la noix de coco.

title: Episode 35

title: Doigts de poisson / Sauce tartare / Croquettes de poulet

overview: Pour cuisiner un repas rapide pour les enfants avant la cueillette de bonbons de l’Halloween, Ricardo propose des bâtonnets de poisson et des croquettes de poulet au four.

title: Episode 36

title: Soupe aux nouilles konjac et au poulet / Macaroni à la viande tex-mex

overview: Pour bien commencer la semaine, Ricardo cuisine deux recettes faciles et rapides à préparer qui simplifient les soirées occupées, soit un macaroni à la viande style tex-mex et une soupe au poulet et aux nouilles de konjac.

title: Episode 37

title: Casserole de saucisses, légumes et pommes de terre rissolées / Salade verte et vinaigrette

overview: Aujourd’hui, Ricardo cuisine des pommes de terre rissolées aux saucisses italiennes qu’il accompagne d’une salade croquante, et il prépare un bark au biscuit et à la crème, à base de chocolat blanc.

title: Episode 38

title: Cari de poulet à la citrouille / Pesto aux herbes

overview: Afin d’utiliser les restes de citrouille d’Halloween, Ricardo propose deux recettes pour en cuisiner la chair et les graines: un cari de citrouille et de poulet et un pesto de graines de citrouille.

title: Episode 39

title: Tarte au chocolat blanc caramélisé et aux clémentines

overview: Ricardo reçoit Isabelle Deschamps Plante et ensemble ils cuisinent une magnifique tarte au chocolat blanc caramélisé crémeux qui est surmontée de sarrasin grillé au miel, de meringues et de suprêmes de clémentines. Un dessert qui impressionnera la visite.

title: Episode 40

title: Brioches aux canneberges et à la cannelle

overview: Pour souligner la sortie en kiosque du magazine de Noël, Ricardo prépare la recette qui se trouve sur la couverture: une brioche festive aux canneberges et à la cannelle en forme de couronne.

title: Episode 41

title: Pizza sur pain naan (sauce de poulet au beurre) / Bol de saumon mariné

overview: Ricardo prépare des recettes pour nous aider à simplifier nos repas sans faire de compromis sur le goût: une pizza sur pain naan au poulet au beurre et un bol express de saumon mariné.

title: Episode 42

title: Cupcakes à la betterave / Sirop à la betterave / Crème de mascarpone

overview: Ricardo cuisine un légume-racine en dessert. Il prépare des cupcakes à la betterave recouverts de crème au mascarpone et arrosés d’un sirop à la betterave.

title: Episode 43

title: Soupe cock-a-leekie / Chowder de palourdes

overview: Ricardo prépare deux soupe-repas réconfortantes et généreuses. Une cock-a-leekie, une soupe d’origine écossaise à base de poulet, de poireau et de boules de pâtes, ainsi qu’une chowder de poisson et de fruits de mer.

title: Episode 44

title: Gratin de pommes de terre et poireaux / Tombée de poireaux / Filet de sébaste et sauce vierge

overview: Ricardo met le poireau en vedette en l’apprêtant dans un gratin de pommes et de terre et en tombée de poireau. Il prépare également un poisson à la sauce vierge tout en simplicité pour servir avec les accompagnements.

title: Episode 45

title: Nouilles au bœuf, aux champignons et aux arachides / Salade d'orge au fenouil

overview: Ricardo présente deux recettes rapides et faciles à cuisiner: un plat de pâtes au bœuf et une salade d’orge.

title: Episode 46

title: Pâtes (maison) cacio e pepe

overview: Ricardo prépare des spaghettonis maison à l’aide d’une machine à pâtes et à nouilles électrique. Il les cuisine en version cacio e pepe, un classique italien.

title: Episode 47

title: Dacquoise à la crème au beurre (gâteau succès)

overview: Ricardo cuisine un gâteau sans gluten, le gâteau succès. Ce dernier est surmonté de crème au beurre et est fait d’une dacquoise à base de sucre à glacer et de poudre d’amandes.

title: Episode 48

title: Buche de Noël réinventée (roulée à la verticale)

overview: Ricardo reçoit Isabelle Deschamps Plante, qui propose un dessert impressionnant pour le temps des Fêtes, soit une bûche aux canneberges et au chocolat, mais roulée à la verticale.

title: Episode 49

title: Biscuits raisins et rhum / Crème irlandaise maison

overview: Ricardo prépare deux recettes pour terminer une soirée en beauté : des sablés aux raisins à servir avec une crème irlandaise maison sans produits laitiers.

title: Episode 50

title: Tartines de patates douces et de filet de porc rôti / riz frit au boeuf

overview: Ricardo propose deux recettes simples et rapides à cuisiner pour les soupers de semaine : des tartines de patates douces et filet de porc, ainsi qu’un riz frit au bœuf.

title: Episode 51

title: Brownies marbrés red velvet / Gâteau au fromage

overview: Ricardo cuisine de délicieux brownies marbrés Red Velvet et gâteau au fromage, parfaits à offrir comme cadeau gourmand ou à déposer sur une table de desserts.

title: Episode 52

title: Petits gâteaux aux épices, meringue et framboises

overview: Ricardo prépare des douceurs parfaites à offrir en guise de cadeaux d’hôte, soit des petits gâteaux aux épices à la meringue et aux framboises.

title: Episode 53

title: Mini-beignes à l'orange, crème au chocolat blanc / Bouchées chocolatées au caramel

overview: Ricardo cuisine deux desserts en petit format qui seront superbes sur la table de desserts pendant le temps des Fêtes : des bouchées chocolatées au caramel écossais et des beignets à l’orange au chocolat blanc.

title: Episode 54

title: Gin tonique au sirop de grenade et poivre rose / Punch rhum à la clémentine et anneaux de glace

overview: Ricardo prépare deux magnifiques cocktails revisités avec des présentations qui en mettent plein la vue : un gin tonique ainsi qu’un punch rhum à la clémentine avec anneaux de glace aromatique.

title: Episode 55

title: Tarte de pommes de terre, de tomates et de fromage en grains / Crème de tomate au cari

overview: Ricardo prépare deux recettes de semaine toutes simples à réaliser : une tarte de pommes de terre, de tomates et de fromage en grains ainsi qu’une crème de tomate au cari savoureuse.

title: Episode 56

title: Velouté de chou-fleur rôti au four / Tartare de bœuf et caviar de moutarde

overview: Ricardo cuisine deux entrées à l’allure raffinée, mais avec des aliments abordables, soit un velouté de chou-fleur ainsi qu’un tartare de bœuf et caviar de moutarde.

title: Episode 57

title: Salade de petits pois et de betteraves / Granité cosmopolitain

overview: Pour les repas des Fêtes, Ricardo propose une jolie salade de petits pois et de betteraves marinées. Il concocte aussi l’un de ses cocktails préférés, le cosmopolitain, qu’il décline en granité.

title: Episode 58

title: Dindon Wellington aux oignons caramélisés, sauce aux champignons

overview: Pour un repas chic, mais économique, à servir pendant le temps des Fêtes, Ricardo reçoit Isabelle, qui propose un dindon Wellington aux oignons caramélisés accompagné d’une sauce aux champignons.

title: Episode 59

title: Pommes de terre rôties à l'ail confit et au romarin / Carottes glacées au balsamique

overview: Pour accompagner les repas des Fêtes, Ricardo suggère deux plats d’accompagnement aussi jolis qu’abordables : des carottes glacées au balsamique et des pommes de terre à l’ail confit.

title: Episode 60

title: Poitrines de poulet aux abricots séchés et au safran

overview: Ricardo cuisine une recette hyper simple : un poulet grillé au safran et aux abricots qu’il accompagne d’un couscous à l’oignon.

title: Episode 61

title: Trempette chaude à l'artichaut / Salade de brocoli, raisins et amandes grillées

overview: En prévision des réceptions des fêtes à venir, Ricardo prépare une trempette chaude à l’artichaut, une salade de brocoli et des œufs farcis au saumon fumé.

title: Episode 62

title: Petits pains farcis végétariens / Crostinis aux épinards et chèvre chaud / Salade de macaroni

overview: Ricardo prévoit le menu du réveillon du jour de l’An avec des plats à saveur nostalgique comme des pains farcis, une salade de macaronis et des crostinis aux épinards et au chèvre chaud.

title: Episode 63

title: Choux à la crème pâtissière

overview: Ricardo cuisine une recette classique qu’il aime manger pendant le temps des fêtes soit des choux à la crème pâtissière. Il explique comment les réaliser étape par étape.

title: Episode 64

title: Gâteau des anges au sucre brun / Crème anglaise au caramel / Bananes caramélisées

overview: Pour souligner la sortie en kiosque du tout nouveau magazine, Ricardo prépare l’un des desserts qui s’y trouvent; un gâteau des anges au sucre brun avec une crème anglaise au caramel et des bananes caramélisées.

title: Episode 65

title: Bols de ramen au boeuf et aux aubergines / Fondue au fromage au vermouth et au bacon

overview: Ricardo prépare deux recettes réconfortantes à déguster tranquillement à la maison entre deux partys du temps des fêtes: un bol ramen au bœuf, à l’aubergine et aux pleurotes ainsi qu’une fondue au fromage au four.

title: Episode 66

title: Bhajis poulet, Focaccias et toasts au gaufrier

overview: Ricardo propose trois recettes originales qui se préparent dans un gaufrier, soit des bhajis au poulet, des focaccias et des tartines choco-bananes.

title: Episode 67

title: Wrap tofu au cari / Soupe tomate maïs (tex-mex)

overview: Ricardo cuisine un wrap de tofu au cari et une soupe au poulet et à la tomate, à savourer pendant ou après une sortie en plein air.

title: Episode 68

title: Chocolat chaud aux guimauves maison / Biscuits avoine, beurre d'arachide, pépites chocolat

overview: Isabelle cuisine deux recettes à préparer en famille après avoir joué dehors: un chocolat chaud à la guimauve sur bâton et des biscuits à l’avoine, au beurre d’arachide et au chocolat.

title: Episode 69

title: Millefeuille facile / Croustade aux poires et à la purée de dattes

overview: Ricardo propose deux recettes de desserts qui se transportent facilement dans les partys des fêtes, soit un pouding millefeuille aux biscuits Graham et une croustade aux poires et à la purée de dattes.

title: Episode 70

title: Salade tiède truite et nouilles udon / Sandwich bœuf, champignons et chou

overview: Ricardo commence la nouvelle année avec deux recettes simples à cuisiner en semaine, soit une salade de nouilles udon à la truite et aux légumes ainsi qu’un sandwich de bœuf et champignons aux épices à steak.

title: Episode 71

title: Salade de brocoli au quinoa / Amandes grillées orange sanguine / Vinaigrette beurre d'amande

overview: Du fenouil confit à l’orange et au safran servi avec des côtes de porc, un sel à l’orange et à l’harissa, ainsi qu’une salade tiède de brocolis à l’orange sanguine, servie avec une vinaigrette crémeuse aux amandes.

title: Episode 72

title: Linguines citron et artichauts / Salade pomélo thaïe crevettes

overview: Ricardo cuisine des recettes colorées à base d’agrumes, soit une salade de pomélo aux crevettes et des linguines au citron et aux artichauts.

title: Episode 73

title: Galette des rois crème de noix / Chausson crème d'amandes

overview: Pour la fête des Rois, Ricardo explique comment préparer une galette des Rois aux noix et il cuisine des chaussons aux amandes avec une garniture semblable à celle de la galette.

title: Episode 74

title: Dutch baby / Limonade coconut lime menthe / Tranches d'agrumes séchées

overview: Ricardo met les agrumes en vedette dans des minicrêpes soufflées à la clémentine ainsi que dans sa recette de limonade à la lime et à la noix de coco. Il confectionne également des tranches d’agrumes séchées pour décorer.

title: Episode 75

title: Poulet à l'indienne / Soupe au cari et patates douces

overview: En cette rentrée hivernale, Ricardo propose deux recettes simples aux parfums épicés pour se réchauffer, soit du poulet à l’indienne et une soupe de patate douce au cari.

title: Episode 76

title: Muffins aux abricots / Muffins au maïs / Muffins aux poires, aux dattes et au fromage à la crème

overview: Pour des idées de collations nourrissantes qu’on peut transporter partout, Ricardo suggère trois recettes de muffins: des muffins aux abricots, des muffins au maïs et des muffins aux poires, aux dattes et au fromage à la crème.

title: Episode 77

title: Moules aux tomates et au thym / Pâtes à la sauce puttanesca / Salades d'endives et de céleris

overview: Pour les soirs où l’on a envie de bien manger sans passer trop de temps à cuisiner, Ricardo propose des moules aux tomates, des pâtes à la puttanesca et une salade d’endives et au céleri.

title: Episode 78

title: Tarte au chocolat et à l'orange / Kumquats confits au gingembre

overview: Ricardo profite de la saison des agrumes pour cuisiner une tarte à l’orange Cara Cara et au chocolat ainsi que des kumquats confits au gingembre.

title: Episode 79

title: Moussaka

overview: Pour terminer la semaine en beauté, Ricardo prépare la meilleure moussaka; délicieuse, gourmande et réconfortante.

title: Episode 80

title: Coquilles chorizo au tomates cerises et maïs / Soupe provençale ail et oeuf poché

overview: Ricardo propose deux recettes qui simplifient l’heure du souper, soit des pâtes au maïs et au chorizo à cuisiner dans une seule casserole et une soupe à l’ail et à l’œuf poché.

title: Episode 81

title: Soupe aux épinards / Spanakopita

overview: L’épinard est en vedette à l’émission alors que Ricardo prépare des spanakopitas feuilletés à la grecque et une soupe aux épinards.

title: Episode 82

title: Potage de carottes, biscuits dentelle à l’orange et aux carottes et des carottes marinées express

overview: Alors que l’hiver est bien entamé, Ricardo propose de cuisiner la carotte, qu’on trouve toute l’année à l’épicerie. Dans un potage, dans des biscuits à l’orange et aux carottes et dans une version marinée express.

title: Episode 83

title: Rôti de porc thym et citron / Rôti de bœuf

overview: On commence à prévoir les repas du weekend alors que Ricardo cuisine deux recettes à manger en famille, soit un rôti de porc au citron et à l’ail et un rôti de bœuf aux petits légumes.

title: Episode 84

title: Soupe thaï / Bouillon de légumes

overview: Pour souligner la sortie de l’édition spéciale du magazine dédié entièrement à l’autocuiseur, Ricardo prépare un bouillon de légumes et une soupe thaïe au poulet et au lait de coco (Tom Kha), à l’aide de cet appareil ultra polyvalent.

title: Episode 85

title: Côtelettes de porc à l’érable / Saumon grillé à la méditerranéenne.

overview: On commence la semaine avec des recettes simples et efficaces; Ricardo cuisine des côtelettes de porc à l’érable et du saumon grillé à la méditerranéenne.

title: Episode 86

title: Pain sans gluten / Tartines champignons et gouda

overview: Ricardo s’attaque à la confection d’un pain sans gluten aussi moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur qu’un pain de blé ordinaire. Il en fait ensuite de délicieuses tartines de champignons et de gouda.

title: Episode 87

title: Pot pie au poulet et aux patates douces

overview: Ricardo prépare un pot pie réconfortant au poulet et aux patates douces et l’accompagne d’une salade arrosée de vinaigrette au citron ou de vinaigrette crémeuse à base de lait de beurre et de crème sure.

title: Episode 88

title: Joues de veau sauce bordelaise / Purée de chou-fleur / Salade de céleri et de raisins

overview: Ricardo et Isabelle préparent des joues de veau super tendres avec une sauce au vin rouge, accompagnées d’une purée de chou-fleur et d’une salade de céleri et de raisins.

title: Episode 89

title: Gâteau à la cannelle et aux pacanes (coffee cake) / Butter rhum chaud

overview: Ricardo prépare un gâteau praliné à la cannelle qu’il sert avec un rhum au beurre pour une soirée chaleureuse et réconfortante.

title: Episode 90

title: Soupes-repas, mexicaine et thaïlandaise aux crevettes et riz lait de coco

overview: Ricardo nous fait voyager en cuisinant une soupe-repas à la mexicaine et une soupe-repas thaïe.

title: Episode 91

title: Sauté boulette poulet crevettes, champignons, épinards bouddha

overview: Ricardo prépare deux recettes d’inspiration asiatique, soit des boulettes de crevettes au sésame et un sauté végétarien et au tofu, aussi appelé Buddha's Delight.

title: Episode 92

title: Gâteau mille-crêpes / Coulis de framboises

overview: Quoi de plus simple à préparer que des crêpes? Ricardo les élève à un autre niveau en les superposant pour en faire un gâteau garni de crème au mascarpone et au chocolat blanc, puis recouvert d’un coulis de framboises.

title: Episode 93

title: Lasagne à la ricotta et aux épinards

overview: Ricardo cuisine une belle lasagne aux épinards et à la ricotta en vue de la fin de semaine, et il prépare un cocktail tonique sans alcool (mocktail) au radicchio pour le mois de février sans alcool.

title: Episode 94

title: Poulet rôti / Pommes de terre rôties / Salade de chou rouge et haricots verts

overview: Pour souligner la sortie du nouveau magazine en kiosque, Ricardo cuisine la recette de poulet rôti et la salade de haricots verts et de chou rouge de la couverture.

title: Episode 95

title: Ailes de poulet sauce asiatique / Nachos de patates douces gratinées

overview: Pour bien commencer la semaine, Ricardo cuisine deux plats à partager devant la télé, soit des patates douces de style nachos et des ailes de poulet au miel, au citron et au sésame.

title: Episode 96

title: Riz iranien / Agneau braisé aux épices

overview: On voyage à même la maison, puisque Ricardo cuisine un rôti d’épaule d’agneau aux épices, tendre et parfumé, qu’il accompagne d’un riz persan à la pomme de terre.

title: Episode 97

title: Tarte au pamplemousse rose / Pâte à tarte semi-feuilletée

overview: Amateur de tarte au citron, Ricardo s’amuse à réinventer ce classique avec une tarte meringuée au pamplemousse rose.

title: Episode 98

title: Échine de porc glacée à la coréenne (bo ssam)

overview: Ricardo explore les saveurs coréennes en cuisine avec une échine de porc, appelée bo ssam, qu’il accompagne d’une sauce à base de condiment de fève de soya et piments fermentés (ssamjang) et de pâte de piments fermentée (gochujang).

title: Episode 99

title: Gâteau d'anniversaire aux confettis

overview: Pour souligner les 20 ans du magazine, Ricardo prépare, avec l’aide d’Isabelle, un gâteau spécialement créé pour l’occasion, soit un gâteau White Velvet avec des confettis maison.

title: Episode 100

title: Macaroni gratiné saucisses chorizo / Burritos au bœuf

overview: En ce début de semaine de relâche, Ricardo cuisine deux recettes que les enfants adoreront, soit un macaroni au fromage, au chorizo et au maïs, ainsi qu’un burrito au bœuf.

title: Episode 101

title: Fondue chocolat / Carrés framboises et noix de coco

overview: Ricardo propose deux collations sucrées à préparer pendant la semaine de relâche: une fondue au chocolat à la nougatine d’amandes et des carrés aux framboises et à la noix de coco.

title: Episode 102

title: Tacos au poulet / Nachos garnis gratinés

overview: Ricardo prépare des tacos au poulet et des super nachos avec de la guacamole pour une soirée tex-mex festive à la maison.

title: Episode 103

title: Méli-mélo sucré vide garde-manger / Pizza froide à la tomate

overview: Ricardo suggère des activités à faire en cuisine avec les enfants, soit un méli-mélo sucré à concocter avec ce qui se trouve dans le garde-manger, ainsi qu’une pizza froide à la tomate.

title: Episode 104

title: Brownies moelleux / Crème glacée au chocolat

overview: Ricardo cuisine deux desserts chocolatés pour finir la semaine en beauté : un brownie moelleux et une crème glacée au chocolat maison.

title: Episode 105

title: Ragoût de saucisses et lentilles / Poulet avec sauce aux dattes

overview: Ricardo cuisine deux plats simples et rapides à préparer lors des soirs de semaine, soit un ragoût de lentilles aux saucisses et un délicieux poulet aux dattes.

title: Episode 106

title: Hamburger / Salade aux épinards

overview: En cette fin d’hiver, Ricardo met un peu de verdure au menu en cuisinant un burger d’agneau au pesto de roquette et une salade d’épinards avec une vinaigrette tiède aux oignons verts.

title: Episode 107

title: Côtelettes de porc / Salade de ravioles

overview: Ricardo cuisine de beaux légumes racines d’ici dans un plat de radis rôtis et côtelettes de porc au lait de beurre ainsi qu’une entrée de rabioles avec des concombres et un labneh à la fleur d’ail.

title: Episode 108

title: Cigares aux choux / Bol de tatsoï

overview: Le vert est à l’honneur alors que Ricardo prépare deux recettes végétariennes: des rouleaux de bette à carde au sarrasin et des bols de lentilles et de tatsoï.

title: Episode 109

title: Pouding au pain / Lait d'or

overview: En prévision du week-end, Ricardo propose une recette de lait d’or, une boisson chaude au curcuma, et un pouding au pain aux bleuets avec une sauce à l’érable.

title: Episode 110

title: Tofu à la sauce aux arachides / Morue poêlée et kale aux amandes

overview: Pour bien commencer la semaine, Ricardo propose deux recettes pour gagner du temps en cuisine: un tofu à la sauce aux arachides et une morue poêlée avec du kale aux amandes.

title: Episode 111

title: Soupe repas italienne / Soupe repas nouilles et tofu

overview: Pour des soupers réconfortants et nourrissants, Ricardo suggère deux soupes-repas bien garnies, soit une soupe aux saucisses et aux haricots blancs, ainsi qu’une soupe au tofu, aux patates douces et au cari.

title: Episode 112

title: Soupe repas aux champignons et saumon poêlé

overview: Pour les derniers jours d’hiver, Ricardo cuisine une soupe veloutée aux champignons garnie de saumon poêlé qu’il accompagne d’une fougasse aux lardons.

title: Episode 113

title: Steak (le meilleur) - Côte de boeuf / Pommes de terre boulangère

overview: Pour réaliser le meilleur steak qui soit, Ricardo fait cuire un bifteck de côte vieilli à la poêle et l’accompagne de pommes de terre boulangères.

title: Episode 114

title: Canard rôti / Crème caramel

overview: Pour les soupers de fin de semaine, Ricardo prépare deux recettes qui mettent le whisky en vedette: des magrets de canard avec une sauce aux épices et au whisky ainsi qu’une crème caramel au whisky.

title: Episode 115

title: Pâtes au dindon et au cari / Frittata di pasta

overview: Ricardo cuisine deux recettes en mode zéro gaspillage. Des pâtes au dindon et au cari pour utiliser les restes de volaille ainsi qu’une frittata di pasta à base d'œufs et de restes de pâtes cuites.

title: Episode 116

title: Escalopes au tofu panées / Chips de kale

overview: Ricardo propose une recette qui se prépare avec de la viande ou en version végétarienne: des escalopes de poulet ou de tofu panées. Il les accompagne de chips de kale au parmesan.

title: Episode 117

title: Pain de viande / Salade de pois chiches

overview: Les pois chiches sont à l’honneur alors que Ricardo les apprête dans un pain de viande et dans une salade tiède avec du boulgour et du brocoli.

title: Episode 118

title: Tartare bœuf et salade césar / Tartare de thon

overview: Isabelle et Ricardo expliquent comment faire des tartares maison aussi bons qu’au restaurant grâce à un tartare de bœuf façon César et à un tartare de thon servi avec une mousseline d’avocat au wasabi.

title: Episode 119

title: Oeufs aux poireaux / Salade de tempeh

overview: Pour souligner la sortie du nouveau magazine en kiosque, Ricardo cuisine des recettes printanières qui s’y trouvent: une casserole d'œufs aux poireaux et une salade à la pomme et au tempeh.

title: Episode 120

title: Nouilles ramen au kimchi et au porc / Salade panzanella

overview: Ricardo propose deux recettes rapides: des nouilles ramen au kimchi et au porc et une salade panzanella aux légumineuses.

title: Episode 121

title: Pierogis au brocoli et bacon

overview: Ricardo cuisine une recette à petit prix: des pierogis maison. Ces pâtes en demi-lune sont farcies d’un mélange de brocoli, de bacon et de crème sure.

title: Episode 122

title: Cocktail figues / Côtelettes porc mijoteuse / Salade de fenouil

overview: Ricardo propose une recette de côtelettes de porc à la moutarde qui cuisent à la mijoteuse. Il les accompagne d’une salade de fenouil au brocoli et d’un cocktail à base de sirop de figue et de laurier.

title: Episode 123

title: Cuisses de poulet aux olives et aux artichauts / Carrés de céréales de riz à la guimauve

overview: Ricardo cuisine une recette économique: des cuisses de poulet aux olives et aux artichauts. Et pour le dessert, il prépare un classique tout simple: des carrés de céréales de riz à la guimauve.

title: Episode 124

title: Soupe à l'oignon choco et bière / Gâteau mousse chocolat

overview: Pour le poisson d’Avril, Ricardo prépare deux recettes surprenantes: une soupe à l’oignon et au chocolat ainsi qu’un gâteau mousse au chocolat aux chips.

title: Episode 125

title: Tartines aux merguez et fenouil mariné / Tilapia pané aux chips de maïs

overview: Ricardo propose deux recettes simples et rapides à cuisiner : des tartines aux merguez et au fenouil ainsi que du tilapia pané aux croustilles de maïs.

title: Episode 126

title: Rôti de porc érable / Légumes racines sur un plaque

overview: Afin de profiter pleinement du temps des sucres, Ricardo cuisine un rôti de porc aux pommes et à l’érable accompagné de légumes racines rôtis.

title: Episode 127

title: Babas au rhum à l’érable

overview: Alors que le temps des sucres bat son plein, Isabelle et Ricardo cuisinent de délicieux babas au rhum à l’érable.

title: Episode 128

title: Jujubes pour sportifs / Galettes frites à l’érable

overview: Ricardo cuisine l’érable dans des recettes de galettes frites et de jujubes pour sportifs à base de sirop d’érable et de purée de fruits.

title: Episode 129

title: Crêpes sarrasin, bechamel, jambon, asperges, fromage / Fèves au lard

overview: Ricardo prépare des plats inspirés de la cabane à sucre, soit des crêpes de sarrasin au jambon, aux asperges et au fromage, ainsi que les meilleures fèves au lard.

title: Episode 130

title: Ratatouille au tofu / Risotto aux pois sucrés et aux boulettes de porc

overview: Ricardo commence la semaine en cuisinant une ratatouille au tofu débordante de légumes et un délicieux risotto aux boulettes de porc et aux pois sucrés.

title: Episode 131

title: Palette boeuf cuisson sous vide / Remoulade haricots verts

overview: Ricardo apprête une pièce de viande économique : le rôti de palette de bœuf. Il utilise la cuisson sous vide pour le rendre très tendre et il l'accompagne de haricots verts rémoulade.

title: Episode 132

title: Des biscuits double chocolat / Café-dessert moka / Sablés au café

overview: Ricardo cuisine des desserts qui manquaient à son répertoire de plus de 7000 recettes : des biscuits double chocolat et des sablés au café. Il prépare également un café-dessert moka pour les accompagner.

title: Episode 133

title: Omelette soufflée aux asperges sauce maltaise / Crêpes farcies à la ricotta et au chocolat

overview: À quelques jours de Pâques, Ricardo propose deux recettes pour le brunch en famille : une omelette soufflée, ainsi que des crêpes farcies à la ricotta et au chocolat.

title: Episode 134

title: Cocotte d'agneau et de pommes de terre à l'italienne / Haricots verts amandine

overview: Pour le repas de Pâques, Ricardo suggère une recette de cocotte d'agneau à l'italienne accompagnée de haricots verts amandine.

title: Episode 135

title: Vol-au-vent aux crevettes/ Frittata à la courgette et aux tomates

overview: Ricardo commence la semaine en cuisinant deux recettes faciles à préparer: des vol-au-vent au saumon et aux crevettes ainsi qu’une frittata à la courgette et aux tomates séchées.

title: Episode 136

title: Hamburger steak et purée de patates / Lait frappé aux petits fruits

overview: Ricardo utilise les aliments oubliés du congélateur pour cuisiner un hamburger steak aux champignons, une purée de pommes de terre au maïs en guise d’accompagnement et un lait frappé aux petits fruits pour dessert.

title: Episode 137

title: Spanakopita croustillant / Soupe aux tortellinis

overview: Ricardo prépare un spanakopita croustillant et une soupe aux tortellinis à la chair de saucisses pour cuisiner les aliments oubliés dans le congélateur.

title: Episode 138

title: Pop corn caramel, lime et noix coco / Fudge / Tire éponge choco

overview: Ricardo propose des recettes sucrées pour la fin de semaine. Il prépare un popcorn au caramel et à la noix de coco, du fudge maison et des éclats de tire-éponge au chocolat.

title: Episode 139

title: Episode 140

title: Salade de légumes et de thon / Salade d’endives au boudin frit

overview: Ricardo cuisine des salades-repas printanières faciles à faire en semaine : une salade de légumes et de thon, ainsi qu’une salade d’endives au boudin frit.

title: Episode 141

title: Asperges césar / Pâtes carbonara aux asperges

overview: Ricardo met en valeur les asperges, légumes qu'on trouvera bientôt en abondance dans les marchés. Il cuisine des asperges César et des spaghettis carbonara aux asperges et au prosciutto.

title: Episode 142

title: Canard braisé à la bière / Gaufres à la bière

overview: La bière est la vedette de la semaine! Pour l'occasion, Ricardo prépare une bière à la limonade, des cuisses de canard braisées à la bière et des gaufres à la bière blanche.

title: Episode 143

title: Gâteau quatre-quarts / Gâteau de savoie

overview: Ricardo et Isabelle cuisinent un gâteau quatre-quarts servi avec une compote de pommes et de fruits rouges, ainsi qu’un gâteau de Savoie qu’ils décorent avec soin.

title: Episode 144

title: Gnocchis aux asperges et au jambon / Linguine alle vongole (pâtes aux palourdes)

overview: Ricardo propose deux beaux plats de pâtes simples à réaliser : des linguines alle vongole et des gnocchis aux asperges et au jambon.

title: Episode 145

title: Macaroni au fromage et crumble au bacon / Whisky-citron à l'érable

overview: Ricardo cuisine un macaroni au fromage avec une garniture au bacon, ainsi qu'un cocktail whisky-citron à l'érable.

Season 21

title: Episode 1

title: Margarita au maïs / Merguez grillées et tomates aux herbes

overview: Ricardo cuisine des merguez grillées et des tomates aux herbes, et Isabelle prépare le cocktail emblématique du Mexique avec une touche originale : une margarita au maïs.

title: Episode 2

title: Barres tendres à la banane et au sésame

overview: Ricardo donne des idées de recettes qui ne comportent ni arachides ni noix. Il cuisine des barres tendres à la banane et au sésame, et l’on parle du tahini et de différentes sortes de dattes.

title: Episode 3

title: Pain à l'ail et au fromage façon grilled cheese / Spaghettis au pesto de roquette

title: Episode 4

title: Tarte phyllo aux œufs (crinkle cake)

overview: Ricardo cuisine sa version du crinckle cake, un dessert à base de pâte phyllo et d'une garniture aux œufs et à la crème, devenu tendance dernièrement. On discute aussi pâte phyllo et des manières de bien la conserver.

title: Episode 5

title: Soupe à la courge spaghetti et au kale / Cakes salés au jambon et au brocoli

overview: Pour les dîners à l’école, Ricardo propose deux recettes à mettre dans la boîte à lunch : de la soupe à la courge spaghetti et au kale ainsi que des cakes salés au jambon et au brocoli avec une salade de brocoli crémeuse.

title: Episode 6

title: Salade de thon frais à la niçoise / Tartelettes minute croustillantes

overview: Ricardo propose une idée de repas pour une personne, soit une salade de thon frais à la niçoise ainsi qu’un dessert express, des tartelettes minute croustillantes.

title: Episode 7

title: Pain au lait japonais

overview: Ricardo cuisine un pain au lait japonais qui rappelle la brioche. Le résultat est tendre grâce à un mélange de lait et de farine qui est ajouté à la pâte.

title: Episode 8

title: Episode 9

title: Episode 10

title: Episode 11

title: Episode 12

title: Episode 13

title: Episode 14

title: Episode 15

title: Episode 16

title: Episode 17

title: Episode 18

overview: A daily French-language cooking show in which Ricardo Larrivée presents accessible recipes alone or accompanied by a guest or a member of his rotating panel of contributors.

title: Ricardo

title: Ricardo

overview: Ricardo propose une cuisine actuelle, accessible et ouverte sur le monde, qui répond aux besoins de tous. Cuisine santé, recettes prêtes en 30 minutes, cuisine de semaine ou plus recherchée, pour le week-end, desserts riches ou légers, tous les petits plats de l'émission sont concoctés dans la bonne humeur! Seul, en compagnie d'un collaborateur ou d'un invité, Ricardo livre trucs et astuces, pour vous permettre de réussir toutes vos créations culinaires.

title: Ricardo

overview: Une émission culinaire mettant à l'honneur des recettes simples et originales.

title: Ricardo

overview: Más que un buen cocinero, Ricardo Larrivée inventa más recetas de lo que es posible imaginar! Sólo o en compañía de un invitado y con la ayuda en cronistas experimentados, presenta trucos para creaciones culinarias exitosas.